Fuqi feipian - Fuqi feipian
Fuqi feipian ( chinês :夫妻肺片; pinyin : fūqī fèipiàn ; lit. 'pedaços de pulmão de marido e mulher') é um prato popular de Sichuan , servido frio ou em temperatura ambiente, que é feito de carne em fatias finase miudezas . Os ingredientes comuns na versão moderna incluem coração de boi, língua e tripa , e uma quantidade generosa de várias especiarias, incluindo pimenta de Sichuan . Fiel às suas raízes de Sichuan, o sabor desejado deve ser picante e de entorpecer a boca. Apesar do nome, o pulmão real raramente é usado.
História
Já no final da dinastia Qing , muitos vendedores muçulmanos que viviam em Chengdu já vendiam fatias de carne servidas frias nas ruas da cidade, usando restos de carne porque eram relativamente baratos. Por causa de seu baixo custo, o prato era popular entre puxadores de riquixá e estudantes pobres.
Na década de 1930, um casal em Chengdu ficou famoso por fazer fatias de carne bovina. O marido, Guo Zhaohua (郭朝華), e a esposa, Zhang Tianzheng (張 田 政), eram meticulosos quanto às fatias de carne que faziam e muitas vezes faziam experiências com novos ingredientes. Como resultado, suas fatias de carne bovina tinham um sabor distinto dos outros fornecedores de fatias de carne bovina, e seus negócios prosperaram. Muitas vezes, porém, crianças travessas pregavam nas costas o casal e colocavam notas de papel onde se liam fuqi feipian ("pedaços de pulmão de marido e mulher") e às vezes as pessoas gritavam essas palavras. Mais tarde, um comerciante experimentou o fuqi feipian e ficou tão satisfeito que lhes deu uma placa com letras douradas que dizia fuqi feipian , e o nome ficou desde então.
Para atender ao gosto dos clientes, o casal fez muitos aprimoramentos no prato, e as fatias de vísceras foram substituídas por várias fatias de carne de vaca ou cordeiro. Muitas pessoas ainda preferiam chamar o prato de fuqi feipian , por isso o nome ainda é usado hoje.
O significado de fei originalmente significava resíduos ou vísceras (廢), mas depois mudou para pulmão (肺), então o prato parecia menos repulsivo. O pulmão pode ser uma parte dessas vísceras, mas fei não é pulmão por si só no significado deste prato.
Referências
- Este artigo usa material traduzido do artigo equivalente da Wikipedia em chinês (recuperado em 24 de março de 2006). Ambos os artigos são licenciados pela GNU Free Documentation License .
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