Wiener Melange - Wiener Melange
Um Wiener Melange ( alemão e francês para "Viennese Blend") é uma bebida especial de café semelhante a um cappuccino . A diferença às vezes é que o Melange é feito com café mais suave, mas a empresa de café vienense Julius Meinl descreve um Wiener Melange como "uma dose de expresso servido em uma xícara grande de café coberta com leite vaporizado e espuma de leite". O Café Sabarsky em Manhattan concorda. No Café Sperl em Viena, o Melange é meia xícara de café "café preto" e meia xícara de "leite cremoso", coberto com espuma de leite. Nescafe, Movenpick, Lufthansa Catering e Albert Heijn housebrand, no entanto, servem Wiener Melange como café misturado com cacau - não importa se com cobertura de espuma ou não. O Kaffeehaus de Châtillon, na grande Seattle, o descreve como porções relativamente iguais de Kaffee torrado leve, leite e espuma de nata em um copo de 180 ml.
O termo inglês "Cafe Vienna" e o francês Café viennois geralmente se referem ao espresso con panna - coberto com chantilly em vez de espuma de leite. Pedido de um Wiener fio de mescla pode originar a chegada de um café expresso con pañña mesmo em Viena, embora este é adequadamente chamado um Franziskaner ( franciscano frade). A referência aos frades franciscanos é paralela ao termo "cappuccino", semelhante à preparação do café austríaco ou "Kapuziner", cujo nome deriva da cor marrom das vestes usadas pelos frades capuchinhos .
Veja também
Referências
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