Tokaj (Eslováquia) - Tokaj (Slovakia)

Este artigo é sobre a região vinícola de Tokaj na Eslováquia . Para a região vinícola de Tokaj na Hungria , consulte Tokaj-Hegyalja .
Para outros usos, consulte Tokaj (desambiguação) .
Região vinícola de Tokaj
Região vinícola
Vinhas em Eslovaco Tokaj.jpg
Nome oficial Vinohradnícka oblasť Tokaj
País Eslováquia , Hungria
Região climática clima continental
Precipitação (média anual) 550 mm
Condições do solo rochoso com origem vulcânica
Área total 908,11 ha
Uvas produzidas Furmint , Lipovina , Muškát žltý , Zéta
Varietais produzidos Tokaji
No. de vinícolas Associação Tokaj Regnum

A região vinícola de Tokaj ( eslovaco : Vinohradnícka oblasť Tokaj ) é uma região vinícola localizada no sudeste da Eslováquia e no nordeste da Hungria . As duas áreas de cultivo de vinha já fizeram parte da região vinícola de Tokaj (também região vinícola de Tokaj-Hegyalja ou Tokaj-Hegyalja ) do Reino da Hungria . Após o Tratado de Trianon, uma parte menor (3 aldeias e cerca de 175 hectares de vinhedos) passou a fazer parte da Tchecoslováquia e, após 1993, da Eslováquia . A maior parte da região (cerca de 28 comunidades e cerca de 5.500 hectares de vinhas) permaneceu parte da Hungria .

Hoje em dia, a parte eslovaca da região vinícola de Tokaj compreende 7 comunidades e aproximadamente 908 hectares de vinhas. Ao abrigo da legislação da UE em vigor, os produtores de vinho da região vinícola eslovaca de Tokaj podem usar o rótulo Tokaj (ou Tokajský / -á / -é, que significa “de Tokaj” em eslovaco ).


História

Mapa da região vinícola de Tokaj com as partes húngara e eslovaca.

O cultivo da videira na região vinícola de Tokaj remonta à época dos romanos, quando a área pertencia à província romana da Panônia . Após a queda do Império Romano, a tradição de cultivo da vinha foi continuada pelos eslavos. Acredita-se que o nome da aldeia e montanha Tokaj seja de origem eslava. É derivado da palavra “Stokaj”, referindo-se vagamente a uma confluência de dois rios, neste caso os rios Bodrog e Tisa.

Diz a lenda que quando os húngaros, liderados por Álmos e seu filho Árpád , chegaram a essa área, a viticultura já florescia. O valente cavaleiro de Árpád, Turzol, foi o primeiro a escalar o cume e, no retorno, relatou a seu mestre que a encosta estava coberta por vinhedos tranquilos. Árpád então concedeu Turzol não apenas com a colina, mas também toda a área até a interseção dos rios Bodrog e Tisza. A aldeia de Turzol foi construída aqui (hoje Tarcal ). Em 1241, a invasão dos tártaros deixou a área saqueada e seus vinhedos destruídos. O rei Béla IV da Hungria (1235-1270) decidiu dar uma nova vida à região e colonizou-a por latinos.

Os colonos provavelmente eram valões do norte da França, embora alguns pesquisadores afirmem que eram italianos. A aldeia eslovaca de Bara ( húngaro : Bári ) foi colonizada por colonos italianos que trouxeram consigo novas habilidades e tradições de viticultura, bem como uma variedade base Furmint . Após as guerras turcas que começaram em 1528, a região permaneceu sob domínio turco por 170 anos. A maior parte das caves Tokaj datam dessa época, quando eram construídas como esconderijos de pessoas e bens dos soldados saqueadores.

Por volta de 1620, o imperador importou um vinicultor francês walloniano Duvont, que mais tarde inventou o mais tarde conhecido método "rei dos vinhos" no distrito de Tokaji. Em homenagem às habilidades excepcionais do Sr. Duvonts, o imperador enobreceu esse fazendeiro e deu a ele uma de suas muitas aldeias (Kiralyfalva), agora Königsdorf, na Áustria. O imperador então chamou a família de Királyfalvy.

O vinho Tokaji se tornou uma mercadoria cada vez mais importante para a região a partir do século 17, sendo sua exportação uma importante fonte de renda para os príncipes governantes da Transilvânia, aos quais a região Tokaj pertencia na época. Na verdade, as receitas do cada vez mais conhecido vinho Tokaji Aszú ajudaram a pagar as guerras de independência travadas contra o domínio austríaco dos Habsburgos . A reputação do vinho Tokaji aumentou quando, em 1703, Francis II Rákóczi , príncipe da Transilvânia , deu ao rei Luís XIV da França um presente de numerosas garrafas de vinho de sua propriedade Tokaj. O vinho Tokaji era então servido no Tribunal de Versalhes, onde ficou conhecido com o nome de Tokay. Encantado com a preciosa bebida, Luís XIV a declarou " Vinum Regum, Rex Vinorum " ("Vinho dos Reis, Rei dos Vinhos").

No século 18, Tokaj atingiu o auge de sua prosperidade. A Polônia e a Rússia se tornaram os principais mercados de exportação de seu vinho. Tamanha era a importância de Tokaji na Rússia, que os imperadores russos mantiveram uma colônia de fato em Tokaj para garantir o abastecimento de vinho à Corte Imperial.

A divisão da Polônia em 1795 e a subsequente imposição de direitos alfandegários foram um duro golpe para as exportações de vinho Tokaji e precipitaram o declínio econômico da região. No entanto, esta foi apenas a primeira de três grandes crises para Tokaj. A segunda ocorreu quando a epidemia de filoxera atingiu Tokaj em 1885 e destruiu a grande maioria dos vinhedos em questão de anos.

Divisão de Tokaj-Hegyalja

Passagem de fronteira entre Slovenské Nové Mesto e Sátoraljaújhely .
Mapa da parte eslovaca da região vinícola de Tokaj

Após a assinatura do Tratado de Paz de Trianon em junho de 1920, a Hungria perdeu dois terços de seu território e a região vinícola de Tokaj foi dividida entre a Hungria e a recém-criada Tchecoslováquia . Uma fronteira estadual foi estabelecida no riacho Ronyva e um pequeno subúrbio da cidade húngara Sátoraljaújhely (Kiskarlapuszta, Nagykarlapuszta, Állomás) foi concedida à Tchecoslováquia (hoje Eslováquia ) e tornou-se uma vila chamada Slovenské Nové Mesto ( inglês : Eslovaco Cidade Nova ), ( húngaro : Újhely ). Da histórica região vinícola de Tokaj-Hegyalja , a Tchecoslováquia ganhou uma área de 175 hectares de vinhedos e 3 aldeias: Malá Tŕňa ( húngaro : Kistoronya ), Slovenské Nové Mesto ( húngaro : Újhely ) e Viničky ( húngaro : Szőlőske ). Durante o período entre guerras, a produção eslovaca de vinho Tokaj concentrava-se em Malá Tŕňa , que sempre foi o principal local vitivinícola da região, e ali também se localizava a escola de viticultura local (com ensino em húngaro). Em 1924, foi ali construída uma estação de pesquisa vitivinícola com o objetivo de aprimorar as técnicas de vinicultura e vinificação da região. Após o Primeiro Prêmio de Viena em 1938, a Hungria ganhou mais uma vez o território e o manteve até 1944.

Não mudou muito desde a partição da região vinícola. A maioria da população local usa o húngaro como primeira língua e preservou a vinificação, bem como outras tradições, como antes do Tratado de Trianon . Os vinicultores continuaram a produzir vinhos Tokaj de acordo com a antiga legislação húngara (lei do antigo ministério da agricultura n ° XLVII de 17.12.1908). Em 1958, a estação de investigação em Malá Tŕňa preparou uma proposta relativa ao futuro desenvolvimento da região vinícola de Tokaj na Checoslováquia. Em 1959, o governo da Tchecoslováquia aprovou uma nova legislação e expandiu a região ao adicionar mais 4 aldeias vizinhas: Veľká Tŕňa ( húngaro : Nagytoronya ), Bara ( húngaro : Bári ), Čerhov ( húngaro : Csörgő ) e Černochov ( húngaro : Csarnahó ). Com a adição dessas novas comunidades, a superfície total de vinhas classificadas Tokaj passou a 703,10 ha. Outra legislação foi aprovada em 1996, expandindo a superfície para 908,11 ha de vinhedos classificados Tokaj.

Um mapa detalhado da parte eslovaca da região vinícola de Tokaj foi desenhado em 2016 e é visível em vários painéis de informações turísticas no lado eslovaco da denominação.


Características da região vinícola

Vinhas em Tokaj Eslovaco

A região vinícola de Tokaj é uma das poucas no mundo cujas condições são favoráveis ​​para o cultivo de uvas para vinhos naturalmente doces. Com seus 908 hectares, Tokaj é a menor das seis regiões vitícolas da Eslováquia. Compreende 7 aldeias no distrito de Trebišov : Bara , Čerhov , Černochov , Malá Tŕňa , Slovenské Nové Mesto , Veľká Tŕňa e Viničky .

Algumas das características que tornam a região vinícola de Tokaj única são:

  • Solo e microclima: O terreno Tokaj consiste em solo argiloso ou loess no subsolo vulcânico. O microclima é determinado pelas encostas ensolaradas voltadas para o sul e pela proximidade dos rios Tisza e Bodrog, e é propício à proliferação de Botrytis Cinerea ( podridão nobre ) e a subsequente dessecação das uvas.
Uma das muitas adegas de vinho Tokaj em Viničky , Eslováquia.
  • Variedades indígenas: Furmint e Lipovina são cultivadas na região há séculos e, junto com Yellow Muscat e Zeta, são as únicas variedades de uvas oficialmente permitidas para uso na região.
  • Adegas: Um vasto sistema de adegas foi escavado em rocha sólida. Proporcionam uma temperatura constante em torno de 12 ° C e alta umidade em torno de 95%, ideais para o envelhecimento dos vinhos Tokaji .
  • Sistema de denominação: um decreto real de 1757 estabeleceu um distrito fechado de produção em Tokaj, o primeiro sistema mundial de denominação de vinho . A classificação dos vinhedos começou em 1730 e foi concluída pelos censos nacionais de 1765 e 1772.

Enólogos e estilos de vinho

Enólogo Tokaj usando um ladrão de vinho para extrair vinho do barril.

Os produtores de vinho do lado eslovaco da fronteira produzem sobremesas de qualidade, bem como vinhos secos semelhantes aos da região vinícola húngara. Os vinhos Tokaj ( Eslovaco : Tokajské víno ) produzidos exclusivamente a partir de uvas de 3 variedades-base Furmint , Lipovina e Yellow Muscat ( Eslovaca : Muškát žltý ), são:

  • Tokajský Furmint
  • Tokajská Lipovina
  • Tokajský Muškát žltý (Yellow Muscat )
  • Tokajské samorodné suché (samorodné derivado de uma palavra eslovaca que significa "o modo como foi cultivado", suché significa "seco"): o vinho Samorodné é separado do vinho comum por ser feito de cachos que contêm uma proporção considerável de uvas botríticas. Por causa disso, Samorodné é tipicamente mais rico em extrato do que o vinho comum.
  • Tokajské samorodné sladké (sladké significa "doce") é diferente do vinho comum por ser feito de cachos que contêm uma proporção maior de uvas botríticas.
  • Tokajský výber (em húngaro : aszú ): este é o vinho que tornou Tokaj mundialmente famoso. É um vinho doce de sobremesa feito pela colheita individual de uvas botríticas e pisoteando-as em enormes tonéis para formar uma pasta. O mosto é despejado sobre a pasta e deixado de molho antes de o vinho ser transferido para barricas de madeira onde a fermentação é concluída. Os vinhos são classificados de 3 a 6 putňa ( húngaro : puttony ), representando o nível de açúcar e de extrato sem açúcar no vinho maduro.
  • Tokajská výberová esencia (a versão húngara é chamada aszú-eszencia )
  • Tokajská esencia-nektár (que significa "essência-néctar")
  • Tokajský mášláš (derivado da palavra húngara máslás )
  • Tokajský fordítáš (derivado da palavra húngara fordítás )

A disputa da "denominação de origem"

Garrafas de vinhos eslovacos (à esquerda) e húngaros Aszú

O vinho Tokaj é, por seu caráter único, uma commodity luxuosa com forte apelo no mercado internacional.

A disputa começou em 1964 quando, pela primeira vez, a então Tchecoslováquia exportou sua excessiva produção de vinho Tokaj para a Áustria, mercado que antes era abastecido exclusivamente com esta commodity pela Hungria. O conflito de interesses foi resolvido em um acordo bilateral segundo o qual a Eslováquia - às custas da concessão da cerveja tcheca na parte húngara - só foi autorizada a exportar sua superprodução de vinho Tokaj para a Hungria (que consequentemente foi remarcada e re-rotulada exportou). Este acordo expirou em 1990, data após a qual a disputa voltou a surgir. Em novembro de 2012, o Tribunal Europeu decidiu contra o pedido da Hungria para apagar a entrada eslovaca “Vinohradnícka oblasť Tokaj” do “E-Bacchus”, uma base de dados eletrónica que contém um registo de denominações de origem e indicações geográficas protegidas na UE. A Hungria interpôs recurso do acórdão do Tribunal Geral. Em fevereiro de 2013, o Tribunal de Justiça da UE rejeitou o recurso húngaro contra uma decisão anterior relativa ao registro da Eslováquia de “Vinohradnícka oblasť Tokaj” (região vinícola de Tokaj), que contém o nome da região húngara de Tokaj. Em sua decisão, o tribunal disse que o registro da Eslováquia de seu “Vinohradnícka oblasť Tokaj” no banco de dados europeu E-Bacchus não constituía uma medida acionável. Como resultado, ao abrigo da atual legislação da UE, a região vitícola de Tokaj está localizada na Hungria e na Eslováquia. Portanto, os produtores de vinho da região húngara de Tokaj e da região eslovaca de Tokaj podem usar a marca Tokaj.

Veja também

Referências

links externos

Leitura adicional