Tejate - Tejate

Vendedor que mistura a bebida antes de servi-la.

Tejate [teˈxate] é uma bebida não alcoólica de milho e cacau tradicionalmente produzida em Oaxaca , México , originária da época pré-hispânica. Continua muito popular entre os povos indígenas Mixtecas e Zapotecas , especialmente nas áreas rurais. Também é muito popular em Oaxaca e nas regiões vizinhas. Os ingredientes principais incluem milho torrado, grãos de cacau fermentados,caroços de mamey torrados(pixtle) e flor de cacau (também conhecida como rosita de cacao ). Estes são moídos finamente até formar uma pasta. A pasta é misturada com água, geralmente à mão, e quando fica pronta, a flor de cacau sobe para o topo formando uma espuma pastosa. Pode ser servido no estado em que se encontra ou com um pouco de xarope de açúcar para adoçar. A bebida é servida fria.

A origem do espanhol mexicano nome tejate não se sabe ao certo, mas é pensado para derivar do Nahuatl "água farinhento" texātl [ˈTeʃat͡ɬ] , composto de textli de "farinha" [ˈTeʃt͡ɬi] e "água" ātl [aːt͡ɬ] . Onome zapoteca para tejate é co'uhb .

Veja também

• Semente de cacau
• Champurrado
• Lista de pratos de milho
•  Portal de bebidas

Referências

Leitura adicional

• Soleri, Daniela; Cleveland, David A. (2007). "Tejate: Theobroma Cacao e T. bicolor em uma bebida tradicional de Oaxaca, México" (PDF) . Alimentos e práticas alimentares . Food and Foodways, 15: 1, 107-118, 2007. 15 (1-2): 107-118. doi : 10.1080 / 07409710701260131 . S2CID  143664488 . Obtido em 31/01/2014 .
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A .; Cuevas, Flavio Aragón. "Globalização Alimentar e Diversidade Local: O Caso de Tejate" (PDF) . Current Anthropology, University of Chicago Press, Vol. 49, No. 2 (abril de 2008), pp. 281-290 . Obtido em 31/01/2014 .
• Soleri, Daniela; Cleveland, David A .; Cuevas, Flavio Aragón. "Suplemento On-Line: Tejate: Origins, Ingredients, Preparation" (PDF) . Current Anthropology, University of Chicago Press, Vol. 49, No. 2 (abril de 2008), pp. 281-290 . Obtido em 31/01/2014 .
• Neller, Earl; Steele, Zac; Taylor, Clif; Taylor, Jane; Powell, Eric A. (2011). "Mantendo o chocolate espumoso vivo". Arqueologia . Archaeology, Archaeological Institute of America, vol. 64, nº 1 (janeiro / fevereiro de 2011), p. 8 (JSTOR $ 0). 64 (1): 8. JSTOR  41780638 .
• Rosengarten, Frederic, Jr. (1977). "Um tempero incomum de Oaxaca: As flores de" Quararibea Funebris " ". Folhetos do Botanical Museum, Harvard University . Botanical Museum Leaflets, Harvard University, Vol. 25, No. 7 (30 de outubro de 1977), pp. 183-202 (JSTOR $ 0). 25 (7): 183–202. JSTOR  41762785 .

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