Iogurte de soja - Soy yogurt
 O iogurte de soja parece um iogurte com creme normal
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| Nomes alternativos | Iogurte de soja, iogurte de soja, yofu |
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| Modelo | Iogurte |
| Principais ingredientes | Leite de soja , cultura de iogurte |
Soja iogurte , também referido como soja iogurte , Soygurt ou yofu (uma maleta de yo gurt e para fu ), é iogurte preparado com leite de soja .
Ingredientes
O iogurte de soja é feito com leite de soja, adicionando bactérias do iogurte ( Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus ), às vezes adicionando adoçantes como frutose , glicose ou açúcar .
Requisitos não lácteos
É adequado para veganos , ovo-vegetarianos , para pessoas com PKU ou outras doenças perigosas e para aqueles com intolerância à lactose ou alergia ao leite , já que as bactérias do iogurte de soja comprado em lojas geralmente não são cultivadas em laticínios. Devido a certas dúvidas e controvérsias recorrentes sobre as culturas bacterianas utilizadas, a maioria dos fabricantes de iogurte de soja hoje em dia inclui rótulos certificados, geralmente pela Vegan Society ou organizações veganas semelhantes , claramente visíveis na embalagem externa.
Preparação
O iogurte de soja pode ser preparado em casa usando o mesmo método do iogurte de leite, usando leite de soja e uma cultura inicial . Uma colher de sopa de açúcar por 1 litro de leite de soja sem açúcar pode ser adicionada para promover a fermentação bacteriana. O leite de soja por si só não tem lactose (açúcar do leite), que é o alimento básico para as bactérias do iogurte.
Comparações
O iogurte de soja pode ter um leve sabor de feijão- soja quando feito diretamente com leite de soja recém-preparado, mas isso é menos pronunciado no iogurte de soja comprado em loja e no iogurte de soja feito com leite de soja comercial.
O iogurte de soja contém menos gordura do que o iogurte feito com leite integral. Isso equivale a cerca de 2,7% (a mesma porcentagem do leite de soja), contra 3,5% no iogurte lácteo. No entanto, o iogurte lácteo pode ser feito com 2%, 1% ou leite sem gordura, e o iogurte de soja também pode ser feito com leite de soja com baixo teor de gordura.
Em 1998, o custo do iogurte de soja era semelhante ao do iogurte de leite.
O iogurte de soja é semelhante em teor de proteína ao iogurte lácteo, com baixo teor de açúcar e alto teor de gordura. Se não fortificada, iogurte de soja não contém a vitamina B12 ou a vitamina D .
Veja também
Referências
- ^ Iogurte de soja
- ^ Como fazer iogurte de soja
- ^ a b c Lightowler, Helen; Davies, Jill (1 de janeiro de 1998). "O leite vegano" . Nutrição e Ciência Alimentar . 98 (3): 153-157. doi : 10.1108 / 00346659810208305 . ISSN 0034-6659 .
- ^ Valores nutricionais do iogurte de soja