Barco de molho - Sauce boat
Uma molheira , molheira ou saucière é uma jarra em forma de barco na qual o molho ou molho é servido. Muitas vezes, fica em um prato correspondente , às vezes preso à jarra, para pegar o molho pingando.
Algumas molheiras também funcionam como separadores de molho, com um bico que escorre do fundo do recipiente, deixando assim qualquer gordura flutuante na superfície do recipiente.
História
Embora alguns recipientes tenham sido identificados como sendo usados para molhos desde os tempos antigos, a moda moderna dos molhos provavelmente derivou da moda na corte francesa do final do século XVII. Barcos de molho de prata com duas alças e duas bicas foram relatados já em 1690 e parecem ter se desenvolvido em resposta à nova e original nouvelle cuisine . A moda francesa teve grande influência na Inglaterra do século 18, onde esses molhos eram copiados em prata inglesa e, a partir da década de 1740, em porcelana inglesa .
Sauceboats tornou-se um produto importante para as fábricas de porcelana inglesas, especialmente porque as porcelanas chinesas de exportação não eram inspiradoras. Conseqüentemente, as primeiras fábricas, como Bow , Chelsea , Limehouse , Lunds Bristol e Worcester , todas tinham molheiras em sua gama de produtos.
Durante a segunda metade do século 18, os desenhos elaborados dos primeiros molheirões de porcelana foram simplificados em resposta ao crescente mercado entre as aspirantes à classe média. Uma grande variedade de designs foi produzida e a influência da prata diminuiu um pouco. Poucas das primeiras fábricas fabricavam serviços completos de jantar, mas a nova louça de creme , desenvolvida por Wedgwood , prestava-se à fabricação de pratos grandes, sempre difícil nas primeiras porcelanas. Como resultado, a molheira passou a fazer parte de um serviço de jantar, que geralmente permanece até hoje.
Referências
Leitura adicional
- The Food Lover's Companion , 2ª edição, por Sharon Tyler Herbst .
- História da Britannica
- Sauceboats de porcelana britânica do século 18, de Nicholas Panes, 2009.