Pão de açafrão - Saffron bun
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| Nomes alternativos | Bolo de açafrão, pão de açafrão, bolo de chá, |
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| Modelo | Pão doce ou bolo de fermento |
| Lugar de origem | Cornualha, Holanda, Suécia |
| Principais ingredientes | groselha ou passas , açafrão , canela ou noz-moscada |
Um bolo de açafrão , Cornish bolo mimo chá ou coque Revel , é uma rica, temperada levedura -leavened bolo doce que é aromatizado com açafrão e contém secas de frutos incluindo groselhas e passas semelhante a um bolinho de chá . Os ingredientes principais são farinha, manteiga, fermento, açúcar refinado , groselha e sultanas. Versões maiores cozidas em uma lata de pão são conhecidas como bolo de açafrão .
Pãezinhos semelhantes são lussebulle sueco ou lussekatt , lussekatt norueguês .
O "bolo festivo" da Cornualha é assado para ocasiões especiais, como festas de aniversário (festas) ou a dedicação de uma igreja. O açafrão foi historicamente cultivado no clima ameno de Devon e Cornwall, mas é provável que o açafrão da Espanha tenha sido comercializado séculos antes. No oeste da Cornualha, grandes pãezinhos de açafrão também são conhecidos como "pãezinhos de chá" e estão associados a passeios ou atividades da escola dominical metodista . Em partes da Grã-Bretanha, os pães eram tradicionalmente assados com folhas de sicômoro e polvilhados com açúcar de confeiteiro .
Na Suécia e na Noruega, nenhuma canela ou noz-moscada é usada no pão e passas são usadas em vez de groselha. Os pães são assados em muitas formas tradicionais, das quais a mais simples é a forma de S invertida. Eles são tradicionalmente consumidos durante o Advento e especialmente no Dia de Santa Lucy , 13 de dezembro. Além da Suécia, eles também são preparados e consumidos da mesma maneira na Finlândia, principalmente nas áreas de língua sueca, e por finlandeses de língua sueca. , bem como na Noruega e mais raramente na Dinamarca .
Hoje em dia, os pãezinhos e bolos de açafrão disponíveis mais comercialmente contêm corantes alimentares que realçam o amarelo natural fornecido pelo açafrão. O custo muito alto do açafrão - o tempero mais caro do mundo em peso - torna a inclusão de açafrão suficiente para produzir uma cor rica uma opção antieconômica. A adição de corante alimentar nos pães de açafrão da Cornualha já era comum no final da Primeira Guerra Mundial, quando a escassez de açafrão tentou os padeiros a encontrar outras maneiras de colorir seus produtos.
Veja também
Referências
Bibliografia
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Bun". p. 114, ISBN 0-19-211579-0