Rhizopus stolonifer -Rhizopus stolonifer
| Rhizopus stolonifer | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Fungi |
| Filo: | Mucoromycota |
| Pedido: | Mucorales |
| Família: | Mucoraceae |
| Gênero: | Rhizopus |
| Espécies: |
R. stolonifer
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| Nome binomial | |
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Rhizopus stolonifer Vuillemin (1902)
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| Sinônimos | |
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Rhizopus stolonifer é comumente conhecido como bolor preto do pão . É membro de Zygomycota e considerada a espécie mais importante do gênero Rhizopus . É um dos fungos mais comuns do mundo e tem distribuição global, embora seja mais comumente encontrado em regiões tropicais e subtropicais. É um agente comum de decomposição de alimentos armazenados. Como outros membros do gênero Rhizopus , R. stolonifer cresce rapidamente, principalmente em ambientes fechados.
História
Este fungo foi descoberto pelo cientista alemão Christian Gottfried Ehrenberg em 1818 como Rhizopus nigricans . O nome foi mudado em 1902 para Rhizopus stolonifer pelo micologista francês JP Vuillemin.
Habitat e ecologia
Rhizopus stolonifer é uma espécie com distribuição mundial. Pode ser encontrado em todos os tipos de materiais mofados. Muitas vezes é um dos primeiros bolores a aparecer no pão dormido. Pode existir no solo e também no ar. Uma variedade de substratos naturais são colonizados por esta espécie porque R. stolonifer pode tolerar grandes variações na concentração de nutrientes essenciais e pode usar carbono e nitrogênio combinados em diversas formas.
Em laboratório, esse fungo cresce bem em diferentes meios, incluindo aqueles que contêm sais de amônio ou compostos amino. No entanto, R. stolonifer não cresce no ágar de Czapek porque não pode utilizar nitrogênio na forma de nitrato. Rhizopus vive em hifas e esporos maduros.
Crescimento e fisiologia
Esta espécie é conhecida como saprotrófica e desempenha um papel importante na colonização precoce de substratos no solo. No entanto, ele também pode se comportar como um parasita de tecidos vegetais, causando o apodrecimento de vegetais e frutas. Como outras espécies de Rhizopus , R. stolonifer cresce rapidamente e se espalha por meio dos estolões . Os estolões fornecem uma estrutura aérea para o crescimento do micélio e a ocupação de grandes áreas. Eles podem subir verticalmente, bem como horizontalmente. Os esporangióforos de R. stolonifer podem ter até 2,5 mm de comprimento e cerca de 20 μm de diâmetro. Os esporos têm formas diferentes dependendo dos nutrientes disponíveis. Eles podem ser ovais, poligonais ou angulares. A temperatura ótima para crescimento varia entre 25 e 30 ° C. O ponto de morte térmico, que é definido como a temperatura mais baixa que pode matar todas as células em dez minutos, é 60 ° C. Rhizopus stolonifer pode crescer em ambientes ácidos com um pH tão baixo quanto 2,2. A faixa de pH pode variar de 2,2 a 9,6. A irradiação ultravioleta pode atrasar a germinação dos esporos .
Reprodução
Rhizopus stolonifer pode se reproduzir assexuadamente e sexualmente. É uma espécie heterotálica . A reprodução sexual ocorre quando cepas de acasalamento compatíveis são emparelhadas, dando origem a zigosporos . O esporangióforo contém ambas as cepas do tipo acasalamento '+' e '-'. A meiose é retardada até a germinação dos zigosporos. A gametogenia freqüentemente difere em tamanho, independentemente do tipo de acasalamento. Essa diferença de tamanho não se deve ao sexo, mas provavelmente à nutrição.
Doença e prevenção
A doença causada por esse fungo ocorre principalmente em frutas maduras, como morango, melão e pêssego, que são mais suscetíveis a feridas e apresentam maior teor de açúcar. Depois de alguns dias, os frutos infectados tornam-se macios e liberam sucos com odor ácido. Quando a umidade e a temperatura são favoráveis, o crescimento micelial ocorre rapidamente na superfície do fruto infectado e a doença causa o desenvolvimento de longos estolões miceliais com esporângios e esporos pretos . Quando o fungo germina, ele produz diferentes tipos de esterases , incluindo a cutinase , que ajudam o fungo a penetrar na parede celular da planta. A doença também pode afetar outras frutas saudáveis adjacentes quando distribuídas pelo vento ou pela atividade de insetos.
Algumas espécies de Syncephalis podem reduzir a reprodução assexuada de R. stolonifer e, portanto, podem retardar ou mesmo prevenir a doença pós-colheita causada por esse fungo. A fengicina, que é um complexo antifúngico, também induz a morte celular fúngica por necrose e apoptose . O tratamento da batata-doce com ortofenilfenol de sódio (Stopmold B) e diclorano (Botran W) reduziu efetivamente a podridão de armazenamento.
Rhizopus stolonifer é um agente oportunista da doença e, portanto, só causará infecção em pessoas com imunidade enfraquecida. A zigomicose é a principal doença que pode ser causada por este fungo em humanos e, embora ainda não seja totalmente compreendida, é muito perigosa e pode ser fatal. A ação de cheirar comida estragada pode ser uma fonte de exposição ao molde por inalação.
Importância
Rhizopus stolonifer é importante economicamente como agente de degradação do armazenamento pós-colheita.
Enquanto Saccharomyces cerevisiae é a fonte mais importante de álcool industrial, R. stolonifer e outras espécies de Rhizopus também produzem álcool etílico, que é o produto de fermentação mais importante . Rhizopus stolonifer também é usado comercialmente para fabricar ácido fumárico e ácido láctico de alta pureza. A presença de zinco reduz a quantidade de ácido fumárico produzida pelo fungo.