Porco e Feijão - Pork and beans
Carne de porco com feijão (ou Franks and Beans / Beans and Weiners) é um prato culinário que usa carne de porco e feijão como ingredientes principais. Existem inúmeras variações, geralmente com um nome mais específico, como Fabada Asturiana , Olla podrida ou porco enlatado americano com feijão.
Carne de porco enlatada americana com feijão
Embora a hora e o local da primeira aparição da carne de porco enlatada americana com feijão não sejam claros, o prato estava bem estabelecido na dieta americana em meados do século XIX. O livro de receitas de 1832 The American Frugal Housewife lista apenas três ingredientes para carne de porco e feijão: um litro de feijão, meio quilo de porco salgado e pimenta. A carne de porco e o feijão enlatados comercialmente foram introduzidos nos Estados Unidos por volta de 1880. De acordo com o livro de receitas Better Homes and Garden Heritage de 1975 , o feijão e a carne de porco enlatada foram os primeiros alimentos de conveniência .
Hoje, o prato é "um clássico americano em lata, [e] reconhecido pelos consumidores americanos em geral como um artigo de comércio que contém muito pouca carne de porco".
A receita para carne de porco e feijão enlatados americanos comercialmente varia ligeiramente de empresa para empresa, mas geralmente consiste em feijão da marinha reidratado embalado em molho de tomate (geralmente feito de concentrado e que pode incorporar amido, açúcar, sal e temperos), com pedaços muito pequenos de carne de porco salgada ou gordura de porco fundida . Os ingredientes são cozidos, embalados em recipientes hermeticamente fechados e processados por calor para garantir a preservação.