Mikkeller - Mikkeller
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| Modelo | Anpartsselskab, ApS ( sociedade de responsabilidade limitada ) |
|---|---|
| Indústria |
Preparação de bebida alcoólica |
| Fundado | 2006 |
| Fundador | Mikkel Borg Bjergsø Kristian Klarup Keller |
| Quartel general | , |
Número de locais |
50 |
Área servida |
Aarhus , Bangkok , Barcelona , Berlin , Bucharest , Copenhagen , Helsinki , Los Angeles , New York , Reykjavík , San Diego , San Francisco , Oakland , Seoul , Singapore , Taipei , Tokyo , Tórshavn , (bares) Multinacional (distribuição) |
| Produtos | Cerveja |
| Receita | € 4,5 milhões (2016) |
| Proprietário | Mikkel Borg Bjergsø |
| Local na rede Internet | mikkeller.dk |
Mikkeller é uma microcervejaria fundada em 2006 em Copenhagen , Dinamarca , que foi originalmente baseada no chamado ethos "cuco", "fantasma" ou " cigano "; ou seja, a empresa não operava uma cervejaria oficial e, em vez disso, colaborava com outras cervejarias para produzir suas receitas ou cervejas experimentais únicas . A empresa agora opera quatro cervejarias, Mikkeller Brewing em San Diego, Warpigs, uma cervejaria em Copenhagen, Mikkeller Brewpub em Londres e Baghaven, uma cervejaria e Blenderia em Copenhagen. Mikkeller foi fundada por dois cervejeiros caseiros: Mikkel Bjergsø, um professor do ensino médio, e o jornalista Kristian Klarup Keller. Ambas procuraram apresentar ao público a sua cerveja caseira e “desafiar os amigos da cerveja com novos sabores intensos”, inspirando-se nas cervejarias americanas que “não têm medo de brincar e quebrar todas as regras”.
História
Iniciação e desenvolvimento: 2005–2007
Antes de fundar a empresa, os cervejeiros caseiros autodidatas Bjergsø e Keller fizeram experiências com cerveja, primeiro tentando clonar as cervejas existentes. Após o sucesso em degustações às cegas , os dois começaram a criar suas próprias receitas e participaram de muitos concursos de cerveja artesanal na Dinamarca, acabando por ganhar muitos deles. A atividade da cervejaria era pequena, com baixo nível de visibilidade pública, pois a cerveja era feita na cozinha e a cerveja só era servida em algumas reuniões de apreciadores de cerveja e em pequenos bares locais. O irmão de Bjergsø fundou uma cervejaria em 2005 e começou a distribuir a cerveja do par para destinos selecionados em vários países. Em 2006, incentivados por um apelo mais amplo, Bjergsø e Keller fundaram a cervejaria Mikkeller, que recebeu o nome de sua cervejaria doméstica.
No final de 2006, uma cerveja experimental Mikkeller chamada Beer Geek Breakfast ganhou fama para a empresa quando ela venceu na categoria stout de um evento internacional de votação de cerveja. Após esse reconhecimento, Mikkeller fez sua primeira aparição oficial no Festival da Cerveja de Copenhagen, onde a cervejaria apresentou com sucesso oito cervejas diferentes, ganhando mais elogios. A atenção que ocorreu no segundo semestre de 2006 resultou em um acordo de distribuição internacional e, para fazer frente à demanda, Mikkeller começou a fabricar cerveja em cervejarias estabelecidas, pagando aluguel pelo maquinário e custos do processo de fabricação. Portanto, a pequena empresa poderia continuar a produção, embora não tivesse os fundos para investir em uma instalação e equipamento profissional de fermentação.
Keller se separou da empresa em 2007, pois não estava interessado em produzir e elaborar um número maior de cervejas, enquanto Bjergsø estava ansioso para criar constantemente novas receitas e sabores. Keller parou de fabricar cerveja para seguir carreira como jornalista , deixando Bjergsø para supervisionar a cervejaria.
Estabelecimento e expansão: 2008 em diante
As cervejas Mikkeller são vendidas em 50 países ao redor do mundo. O estilo de cerveja de Mikkeller é considerado único, uma vez que muitas de suas cervejas são experimentais com sabores novos. Durante sua história, Mikkeller lançou cerca de 2.000 cervejas diferentes em uma ampla variedade de estilos, incluindo várias variações nas mesmas cervejas (por exemplo, envelhecimento em barris de uma cerveja em barris de carvalho de várias origens ou contendo vários destilados).
Algumas das cervejas estão em produção constante, enquanto a maioria dos produtos fica disponível por um período limitado; ou em pequenos lotes; ou em um determinado local; ou todos esses fatores combinados. Com um grande número de cervejas diferentes e uma reputação popular entre os entusiastas da cerveja em todo o mundo, a microcervejaria Mikkeller luta para atender a demanda por sua cerveja.
Consistente com os primeiros anos da empresa, Mikkeller continua a preparar cerveja apenas em uma variedade de instalações anfitriãs - principalmente em de Proefbrouwerij na Bélgica, mas também em cervejarias na Dinamarca, Noruega, Reino Unido e Estados Unidos. Todas as várias receitas são projetadas nas próprias instalações de Mikkeller em Copenhagen; Ao todo, a produção anual da empresa é de 17.000 hectolitros, ou seja, 1,7 milhões de litros de cerveja.
Em abril de 2016, Mikkeller abriu sua primeira cervejaria nos Estados Unidos em San Diego, Califórnia . A instalação era anteriormente propriedade de AleSmith, que se mudou para um espaço maior. O relacionamento de Mikkeller com AleSmith remonta a uma interação inicial entre Bjergsø e o dono do AleSmith, Peter Zein, que ofereceu a Bergsø alguns conselhos sobre como melhorar sua cerveja preta forte.
Em 2017, Mikkeller anunciou sua segunda cervejaria nos Estados Unidos, localizada no Citi Field na cidade de Nova York . O local também terá um bar e um restaurante.
Retalho
Mikkeller abriu sua primeira cervejaria de tijolo e argamassa em San Diego, Califórnia. Em março de 2013, Mikkeller e outra microcervejaria dinamarquesa, To Øl , abriram um segundo bar Mikkeller em Copenhagen chamado Mikkeller & Friends. Ao mesmo tempo, uma loja de garrafas Mikkeller foi aberta, vendendo cervejas engarrafadas de Mikkeller e "outras microcervejarias louváveis em todo o mundo". Mikkeller também opera uma loja online na web , onde os consumidores podem escolher entre uma variedade pequena e variável de cerveja Mikkeller, além de mercadorias, como camisetas e copos .
Em julho de 2013, o primeiro bar internacional Mikkeller foi inaugurado em San Francisco , Califórnia , por meio de um acordo de licenciamento com um varejista americano. O bar São Francisco usa as novas torneiras "on-the-fly" que permitem que a cerveja seja servida de maneira muito sofisticada e controlada. Cerveja, nitrogênio e dióxido de carbono são misturados de maneira precisa e o produto é servido na temperatura correta, com variações aplicáveis aos diferentes estilos de cerveja.
No final de 2013, Mikkeller anunciou o lançamento em janeiro de 2014 de seu segundo bar estrangeiro, localizado em Bangkok , Tailândia . A marca fez parceria com uma já estabelecida empresa de distribuição de cerveja com base na Tailândia e busca capitalizar na maior capacidade de ganho dos tailandeses, bem como dos turistas. Na abertura, um dos proprietários explicou: "... e pensamos que era hora de elevar o nível de cerveja artesanal disponível na Tailândia e, com sorte, expandir para todo o Sudeste Asiático." Um total de 30 cervejas são servidas no local, incluindo duas cervejas artesanais exclusivas da Tailândia.
Colaborações
Além da cerveja regular, Mikkeller também produz cervejas colaborativas com outras cervejarias, como BrewDog , To Øl , Nøgne Ø , Lervig Aktiebryggeri , Jester King, Three Floyds , Cidade do Cigarro AleSmith , AleSmith e Namgay.
Mikkeller também produziu "cervejas caseiras" para restaurantes (incluindo os com estrelas Michelin ) e bares na Dinamarca e em vários outros países. Um exemplo são os restaurantes ramen "Ramen to Biiru" em Nørrebro e Vesterbro, Copenhagen. Eles estão atualmente trabalhando com uma cervejaria do Arizona chamada Arizona Wilderness Brewing Co.
Algumas das cervejarias com as quais Mikkeller tem colaborado são o resultado de relacionamentos anteriores próximos. Quando trabalhava como professor de matemática e física no colégio, Bjergsø ensinou dois de seus alunos a fazer cerveja fora do horário escolar e, em 2010, eles começaram sua própria microcervejaria, To Øl. Além disso, Brooklyn baseados fundador da Evil Twin e operador é Jeppe Jarnit-Bjergsø, irmão gêmeo de Mikkel.
Comemoração da Cerveja de Copenhague
Desde 2012, Mikkeller organizou e sediou um grande festival anual da cerveja, o Copenhagen Beer Celebration, que acontece todos os anos em maio. O festival apresenta principalmente pequenas cervejarias de todo o mundo, com muitas delas lançando novas cervejas ou pequenos lotes únicos de cerveja especial, produzida especificamente para o festival. Em 2017, o festival passou a se chamar Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC).
Prêmios
Mikkeller ganhou o prêmio de "Cervejaria Dinamarquesa do Ano" em seu ano inaugural, em 2006, e novamente em 2008; em 2009, o prêmio foi compartilhado com Hornbeer. Mikkeller também foi eleita a quinta melhor cervejaria do mundo em duas ocasiões. As cervejas Mikkeller também ganharam vários prêmios. Por exemplo, uma lager pálida chamada The American Dream ganhou o prêmio de ouro da RateBeer em sua categoria desde 2012, e uma cerveja preta imperial chamada Beer Geek Brunch Weasel ficou no top 20 na tabela "As melhores cervejas do mundo" da RateBeer por seis anos consecutivos, chegando ao sexto lugar em 2009.