Kit refeição - Meal kit

O conteúdo de um kit de refeição Blue Apron

Um kit de refeição é um serviço de assinatura - modelo de negócios de serviço de alimentação em que uma empresa envia aos clientes ingredientes e receitas pré-porcionadas e às vezes parcialmente preparadas para preparar refeições caseiras. Os serviços que enviam refeições pré-cozinhadas são chamados de serviços de entrega de refeições . Esse modelo de assinatura tem sido citado como um exemplo de personalização da indústria de alimentos e bebidas que está se tornando mais popular e difundida.

Um kit de refeição não deve ser confundido com comida de conveniência , que na verdade é cozida e "preparada" em uma cozinha antes do envio - normalmente em um contêiner refrigerado.

História

O modelo de negócios teve origem na Suécia, e fontes conflitantes dão crédito ao lançamento de Middagsfrid por Kicki Theander (traduzido aproximadamente como “felicidade na hora do jantar”) em 2007, ou Linas Matkasse , lançado em 2008 pelos irmãos Niklas Aronsson e Lina Gebäck. Middagsfrid rapidamente se espalhou para vários outros países do norte da Europa e inspirou uma série de concorrentes. Três empresas de kits de refeição entraram no mercado americano quase simultaneamente em 2012: Blue Apron , HelloFresh (que já operava na Europa) e Plated .

O negócio

De acordo com a Inc Magazine , em março de 2017, havia mais de 150 empresas de kits de refeição nos Estados Unidos. Em julho de 2017, de acordo com a Time Magazine , o negócio de kits de refeição foi estimado em US $ 2,2 bilhões globalmente, o que representa menos de 1% do mercado de alimentos estimado em US $ 1,3 trilhão. Espera-se que a indústria cresça tremendamente e as estimativas mostram que ela poderá representar 1,3% das vendas de alimentos e bebidas até 2020. Os supermercados tentaram combater a popularidade dos kits de refeição fazendo seus próprios kits vendidos nas lojas. Avental Azul foi o serviço mais utilizado pelos clientes pesquisados ​​pela Morning Consult em 2017, seguido do HelloFresh e do Plated. Embora as empresas e a categoria tenham desfrutado de rápido crescimento, elas enfrentam um grande desafio para reter assinantes: muitos clientes usam os serviços apenas uma vez, atraídos por ofertas de refeições gratuitas, e poucas pessoas continuam além da marca de 5 a 8 semanas: apenas 6% de os clientes pesquisados ​​pela Morning Consult ainda assinavam a maioria dos serviços de kit de refeição após 3 meses (embora o Blue Apron tenha se saído muito melhor do que a média com 12% de retenção de 3 meses). Os assinantes são em sua maioria jovens, predominantemente urbanos e inclinados para homens e pessoas de renda alta.

Lista de serviços de kit de refeição

Impacto ambiental

Pacote de gel refrigerado do kit de refeição usado durante o transporte

A indústria tem sido criticada pela dificuldade de reciclar as embalagens de gel para freezer incluídas nos kits para manter carnes e laticínios refrigerados durante o transporte. O ingrediente ativo em muitos pacotes de gel é o poliacrilato de sódio , um pó atóxico que pode permanecer frio quando saturado com água e congelado.

Referências