Licor de malte - Malt liquor
O licor de malte , na América do Norte , é uma cerveja com alto teor alcoólico . Legalmente, geralmente inclui qualquer bebida alcoólica com 5% ou mais de álcool por volume feita com cevada maltada . De uso comum, refere-se a cervejas com alto teor de álcool, geralmente acima de 6%, que são feitas com ingredientes e processos semelhantes aos das cervejas americanas .
Fabricar
O licor de malte é uma cerveja ou cerveja forte na qual açúcar , milho ou outros adjuvantes são adicionados à cevada maltada para aumentar a quantidade total de açúcares fermentáveis no mosto . Isso aumenta a concentração final de álcool sem criar um sabor mais pesado ou doce. Além disso, eles não são muito lupulados , portanto, não são muito amargos .
Cerveja e definições legais
O licor de malte é geralmente de palha a âmbar claro. Embora a cerveja típica seja feita principalmente de cevada , água e lúpulo , os licores de malte tendem a usar muito mais adjuvantes baratos, como milho , arroz ou dextrose . O uso desses adjuvantes, junto com a adição de enzimas especiais , resulta em uma porcentagem maior de álcool do que uma cerveja comum. Versões de álcool superior, às vezes chamadas de " alta gravidade " ou apenas "HG", podem conter altos níveis de álcoois fúsel , que desprendem aromas e sabores de solvente ou combustível.
Devido às inconsistências nas regulamentações americanas de bebidas alcoólicas, que podem variar de estado para estado, o termo "licor de malte" carece de uma definição estável. Em alguns estados, licor de malte se refere a qualquer bebida alcoólica feita pela fermentação de grãos e água; nesses estados, uma cerveja não alcoólica também pode ser chamada de licor de malte não alcoólico ou não intoxicante. Em alguns estados, os produtos rotulados como "cerveja" devem estar abaixo de um determinado teor de álcool e as cervejas que excedem a marca devem ser rotuladas como "licor de malte". Enquanto as cervejas comuns nos Estados Unidos têm em média cerca de 5% de álcool por volume, os licores de malte geralmente variam de 6% a 9% de álcool por volume. Uma definição legal típica é Colorado 's Rev. Stat. WL. 12-47-103 (19), que prevê que:
"Licores de malte" inclui cerveja e deve ser interpretado como qualquer bebida obtida pela fermentação alcoólica de qualquer infusão ou decocção de cevada, malte, lúpulo ou qualquer outro produto semelhante, ou qualquer combinação dos mesmos, em água contendo mais de três e um quinto por cento de álcool por peso.
As porcentagens de álcool medidas por peso se traduzem em números maiores quando reexpressas como porcentagens de álcool por volume , porque o etanol é menos denso que a água.
História
O termo "licor de malte" está documentado na Inglaterra em 1690 como um termo geral que abrange cerveja e ale. A primeira menção do termo na América do Norte aparece em uma patente emitida pelo governo canadense em 6 de julho de 1842, para um G. Riley por "um método aprimorado de fermentar ale, cerveja, porter e outros maltliquores".
Enquanto Colt 45 , St. Ides , Schlitz , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra e Olde English 800 estão mais intimamente associados aos licores de malte nos Estados Unidos, a bebida em si é mais velha do que esses produtos. Clix é frequentemente creditado como o primeiro licor de malte feito nos Estados Unidos, com patente concedida em 1948. A primeira marca de licor de malte de grande sucesso na América foi Country Club, que foi produzido no início dos anos 1950 pela MK Goetz Brewing Company em St. Joseph, Missouri .
Anúncio
O principal mercado para os fabricantes de licor de malte nos Estados Unidos tem sido a população negra e hispânica . O uso do marketing direcionado pelos cervejeiros na propaganda de licor de malte principalmente para jovens do interior da cidade , homens negros tem sido controverso, devido ao alto teor de álcool da bebida e à vulnerabilidade percebida do público-alvo. Cervejeiros e anunciantes declararam que simplesmente anunciam para aqueles que já compram seus produtos. Os críticos se opuseram à segmentação de um segmento da população que sofre desproporcionalmente de doenças relacionadas ao álcool e acesso precário a cuidados médicos.
Para destacar a potência do licor de malte, as marcas enfatizaram imagens poderosas, como Colt 45 , Big Bear e Power Master, e usaram slogans como "Tem mais" ou "O poder real". O poder e a dominação sexual têm sido temas comuns na publicidade. Os anúncios do Power Master acabaram sendo proibidos nos Estados Unidos devido a regulamentações contra a propaganda de força de bebidas alcoólicas.
O Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo (NIAAA) relatou que os afro-americanos sofrem taxas desproporcionais de cirrose hepática e outros problemas de saúde relacionados ao álcool. À luz dessas estatísticas, os líderes comunitários afro-americanos e algumas autoridades de saúde concluíram que direcionar anúncios de bebidas com alto teor de álcool a esse segmento da população é antiético e socialmente irresponsável. Em 1991, a cirurgiã-geral norte-americana Antonia Novello criticou todas as empresas de bebidas alcoólicas por "visar descaradamente os adolescentes" com "imagens sexuais, desenhos animados e rock e música rap" na televisão e em anúncios impressos.
Quarenta onças
No vernáculo americano, quarenta onças ou simplesmente quarenta é uma garrafa de vidro ou plástico que contém 40 onças fluidas americanas (1.200 mililitros; 2+1 ⁄ 2 US pints) de licor de malte. Os licores de malte são comumente vendidos em garrafas de 40 onças fluidas, entre outros tamanhos, ao contrário da garrafa padrão de 12-US-onças fluidas (350 mL; 3 ⁄ 4 US pt) que contém uma única porção de cerveja, embora muitos licores de malte são oferecidos em volumes variados.
Após a introdução dos recipientes de 40 onças, que contêm aproximadamente a mesma quantidade de álcool de cinco coquetéis regulares, "40s" se tornou a bebida favorita de muitos jovens nas áreas centrais da cidade. Quando os jovens suburbanos americanos adotaram o hábito de beber licor de malte, os conselheiros antidrogas começaram a se referir aos "anos 40" como "crack líquido" e "mistura de estupro".
Exemplos de licores de malte vendidos em garrafas de quarenta onças incluem Olde English 800 , Colt 45 , Mickey's , Camo 40, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1 / 7.1 / 8.1 / 9.1 / 10.1, WildCat, Molson Dry 6.5 / 7.5 / 8.5 / 10.1, Ações privadas , Big Bear , St. Ides , Steel Reserve 211 , B40 Bull Max, King Cobra e Hurricane . Cação Cabeça Brewery produziu esporadicamente um alto-fim condicionado garrafa quarenta chamado "licor de malte". Ballantine comercializa sua cerveja em uma garrafa de quarenta onças também.
Os anos quarenta são frequentemente mencionados na cultura hip-hop e rap por estrelas do rap que endossam a tradição "40" Ounce. Uma tendência semelhante era comum no final dos anos 1990 e no início dos anos 2000, com canções como "40.oz Casualty" dos The Casualties , "Rock the 40. Oz". por Leftöver Crack e " 40oz. to Freedom " por Sublime .
Pelo menos por um breve período em meados da década de 1990, algumas marcas de licor de malte, incluindo Olde English 800, Colt 45 e Mickey's, estavam disponíveis em garrafas de vidro ainda maiores, de 64 onças. Garrafas de quarenta onças não são permitidas em alguns estados dos EUA, incluindo a Flórida , onde o maior recipiente onde uma bebida de malte pode ser vendida no varejo é de 32 onças fluidas (950 ml).
Internacional
Marcas de licor de malte americanas raramente são exportadas para a Europa. No entanto, cervejas similares com alto teor de álcool estão disponíveis: no Reino Unido, " lagers super-fortes ", Tennent's Super e Carlsberg Special Brew ; na França, "bières fortes", Amsterdam Navigator, Amsterdam Maximator e Bavaria 8.6 ; na Suécia, Arboga 10,2%; na Finlândia, Olvi Tuplapukki e Karhu Tosi Vahva; na Alemanha, o Optimator de Spaten , um doppelbock a 7,6 ABV. Algumas cervejas especiais superam esses valores: Urbok 23 (9,6%) e EKU 28 (11%).
Licores de malte de estilo americano foram feitos na Grã-Bretanha no final dos anos 1970 e início dos anos 1980. Algumas eram marcas americanas fabricadas sob licença, principalmente a Colt 45 ; alguns não. Eles eram geralmente 5% ABV. Eles foram fortemente comercializados, mas falharam no mercado.
Na Itália , as cervejas com mais de 14,5 graus Platão caem em uma taxa de imposto distinta conhecida como "Birra doppio malto". As cervejarias costumam declarar essa classificação no rótulo. Portanto, a indicação "doppio malto" quase sempre identifica uma cerveja com a força equivalente a um licor de malte norte-americano.
Veja também
Referências
links externos
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Mídia relacionada ao licor de malte no Wikimedia Commons - Banco de dados dos anos 40
