Latik - Latik
 
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| Tipo | Cobertura de sobremesa |
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| Lugar de origem | Filipinas |
Latík ( Tagalog: [laˈtɪk] ) refere-se a dois ingredientes diferentes à base de coco na culinária filipina . Na região de Visayan, refere-se a um creme de coco caramelizado xaroposo ( caramelo de coco ) usado como molho de sobremesa. No norte das Filipinas, refere-se a subprodutos sólidos da produção de óleo de coco ( coalhada de coco ), usado como guarnição para uma variedade de sobremesas.
Visayan Latik
Latík em seu sentido original nas línguas visayanas significa literalmente ' xarope ' (equivalente a arnibal em Hiligaynon ). Pode referir-se a qualquer tipo de líquido adoçado espesso, incluindo geleia . No uso mais comum, entretanto, latik significa um condimento xaroposo derivado da redução do leite de coco e do açúcar.
É usado da mesma forma que o xarope, em pratos como kalamay e suman . Geralmente é anglicizado como "caramelo de coco". Uma versão comercial do latik Visayan é comercializada internacionalmente como xarope de coco , embora não deva ser confundida com o açúcar de coco derivado da seiva do coco.
Tagalog Latík
Latík in Luzon é feito com leite de coco cozido em uma panela até que se reduza a óleo de coco e sólidos ("coalhada de coco") comecem a se formar na superfície superior. Esses sólidos são deixados para fritar no óleo de coco até dourar. No Visayas, esses sólidos são conhecidos como lunok em Cebuano; e balutai em Karay-a .
Latík é comumente usado como cobertura para uma variedade de pratos filipinos, incluindo maja blanca , sapin-sapin e ube halaya .
Às vezes, são confundidos com polpa de coco caramelizada frita (outro tipo de guarnição / sobremesa conhecido como bukayo em Bisaya ).
Veja também
- Kalamay
- Doce de coco
- Lista de condimentos
- Lista de molhos para sobremesas
- Lista de pratos filipinos
- Maglalatik (literalmente " fabricante de latik "), uma dança indígena das Filipinas
- Condimentos filipinos