Lampredotto - Lampredotto
Lampredotto ( pronúncia italiana: [lampreˈdɔtto] ) é um prato típico florentino , feito do quarto e último estômago de uma vaca , o abomaso .
"Lampredotto" é derivado da palavra italiana para lampreia enguias , lampreda , como o tripe se assemelha a uma lampreia em forma e cor.
Um sanduíche com lampredotto - panino co i 'lampredotto - foi descrito como um sanduíche "clássico florentino" e é uma comida de rua regional tradicional em Florença. O lampredotto é tipicamente cozido lentamente em caldo de vegetais, temperado com ervas, picado e servido em um pãozinho . Muitas vezes, é coberto com um molho picante ou um molho verde ( salsa verde ).
O Daily Meal chamou o lampredotto de "o sonho de um amante de tripas".