Khao tom - Khao tom

Este artigo é sobre a sobremesa embrulhada em folha de bananeira. Para o congee / sopa de arroz na culinária tailandesa, consulte Congee § Tailândia .
Khao tom
Lao cuisine khaotom.jpg
Khao tom pode ser salgado ou doce. Este do Laos, com recheio de toucinho e feijão-mungo, é saboroso.
Nomes alternativos Khao tom mat
Khao tom phat
Curso Sobremesa
Lugar de origem Continente Sudeste Asiático
Região ou estado Sudeste da Ásia
Cozinha nacional associada Tailândia e Laos
Principais ingredientes Arroz pegajoso , folhas de banana , leite de coco
Variações Khao tom mat sai kluai, Khao tom mat sai mu, Khao tom mat sai phueak
O khao tom tailandês às vezes é colorido de azul com flores Clitoria ternatea

Khao tom ( Lao : ເຂົ້າ ຕົ້ມ ; Tailandês :ข้าวต้ม , pronunciado [kʰâ (ː) w tôm] ; também escrito kao tom ), ou Khao tom mat ( tailandês :ข้าวต้ม มัด , pronunciado [kʰâ (ː) w tôm mát] ) é umSobremesa do sudeste asiático consumida por laosianos e tailandeses , consistindo de arroz pegajoso temperado no vaporenvolto em folhas de bananeira Outros nomes incluem Khao tom mad , Khao tom kluai , Khao tom phat e Khao tom luk yon .

Pratos semelhantes ao Khao tom mat também podem ser encontrados nas Filipinas (conhecido como suman ), Camboja (conhecido como ansom chek ), Indonésia ( lepet ) e alimentos do Vietnã , como bánh tét e Bánh chưng .

Variantes

Esta sobremesa pode ser salgada (recheada com gordura de porco e feijão mungo ) ou doce (recheada com leite de coco e banana ). Na Tailândia, o tapete Khao tom às vezes é azul com flores Clitoria ternatea . Normalmente, o tapete Khao tom tem Black beens e Banana como ingredientes principais. O tapete Khao tom vários sabores pelos ingredientes usados ​​dentro, ou seja , Taro , banana , carne de porco , etc, trouxe cada nome para o tapete Khao tom; Khao tom mat sai pheuak (Taro), Khao tom mat sai kluai (banana), Khao tom mat sai mu (porco).

Tradições

A tradição Sai Krachat (ประเพณี ใส่ กระจาด), também conhecida como Suea Krachat ou Soe Krachat na língua Phuan, é uma tradição budista meritória do povo tailandês Phuan do distrito de Ban Mi , província de Lopburi . Acontece na véspera da celebração do Grande Sermão do Nascimento . Um dia antes do Dia de Sai Krachat, as pessoas embrulham khao tom e moem o arroz para fazer macarrão de arroz khao pun . No dia seguinte é o Dia de Sai Krachat, quando as pessoas trazem coisas como bananas, cana-de-açúcar, laranjas, velas e bastões de azar ou outros itens para colocar nas cestas de bambu nas casas de pessoas que conhecem, enquanto os anfitriões trazem os preparados comida para receber seus convidados. Quando os visitantes desejam voltar para casa, o anfitrião dá khao tom mat como lembrança em troca, chamado Khuen Krachat .

Tapete Khao tom embalado como um par
Tapete Khao tom mostrando o recheio

Na Tailândia , o tapete khao tom é o símbolo dos casais porque os casais são combinados e amarrados com uma tira de bambu (barbante). Os tailandeses acreditam que, se um par de pessoas oferecer tapete de khao tom aos monges no Dia de Khao Phansa, que é o início dos 3 meses de quaresma budista durante a estação das chuvas e o tempo em que os monges se retiram para um mosteiro e se concentram nos ensinamentos budistas , eles se casam a vida será tranquila e haverá um amor estável como um par de tapete khao tom .

Khao tom mat também é uma sobremesa tradicional tailandesa para o dia de Ok Phansa (o fim da quaresma budista no final de outubro), mas é então chamada de Khao tom luk yon ( tailandês : ข้าวต้ม ลูกโยน ). Ele é embrulhado em uma jovem folha de palmeira em forma de leque de mangue ( tailandês : t กะพ้อ ) com caudas longas para segurar antes de jogá-los para uma imagem de Buda , após o que os monges podem carregá-los.

Em 2014, o Departamento de Promoção Cultural do Ministério da Cultura, registrou o Khao tom mat como patrimônio cultural imaterial, na categoria Conhecimentos e Práticas Sobre a Natureza e o Universo, para evitar que se percam junto com outros patrimônios culturais.

Veja também

Referências

Bibliografia

links externos