Khantoke - Khantoke
Um khantoke ou khantok ( tailandês : ขันโตก , pronunciado [kʰǎn tòːk] ) é uma bandeja de pedestal usada como uma pequena mesa de jantar pelo povo Lanna (do norte da Tailândia), laosianos e por pessoas de Isan (nordeste da Tailândia). Uma bandeja khantoke é uma mesa curta e redonda, feita de vários materiais diferentes, como: madeira, bambu ou rattan . Ele tem um diâmetro de cerca de 35 centímetros (14 pol.), Mas pode variar em tamanho e caso de uso. É comparável ao daunglan tradicionalmente usado na culinária birmanesa .
Cultura
O arroz glutinoso é geralmente consumido em vez do arroz "fofo" nesta cultura, que é consumido no resto da Tailândia. O arroz glutinoso ( Oryza sativa var. Glutinosa; também chamado de "arroz pegajoso", "arroz doce" ou "arroz ceroso", os tailandeses o chamam de "Khao Neaw") é cultivado principalmente no sudeste e no leste da Ásia. Possui grãos opacos, baixíssimo teor de amilose e pegajoso quando cozido. É chamado de glutinoso (<latim glūtinōsus) no sentido de ser semelhante a cola ou pegajoso, e não no sentido de conter glúten . Embora muitas vezes chamado de "arroz pegajoso", ele difere das variedades não glutinosas de arroz japonica, que também se tornam pegajosas até certo ponto quando cozido. Existem numerosos cultivares de arroz glutinoso, incluindo as cepas japonica, indica e tropical japonica.
Um khantoke pode segurar xícaras de arroz e outros alimentos, flores, velas e frutas.
Jantar
As pessoas no norte da Tailândia tradicionalmente se sentam no chão enquanto comem. Quando a comida está pronta, ela é colocada em xícaras ou tigelas e colocada na bandeja khantoke . Então está pronto para ser servido.
Khantoke é usado como mobília de jantar para manter a comida fora do chão em ocasiões especiais, como festas de casamento, funerais, festas de inauguração e festivais no templo.
Os jantares Khantoke envolvem alimentos diferentes, dependendo do status social. Os jantares Khantoke são uma tradição do norte, especialmente em Chiang Mai , Chiang Rai , Lamphun e Lampang .
Uso cerimonial
Um local é preparado para os convidados, proporcionando-lhes um assento e uma mesa.
- Uma cerca é construída com bambu para proteger o evento. Estão unidos e as folhas do coqueiro se partem ao meio, curvadas como Pratupa.
- Banana ou cana -de- açúcar são amarradas em um círculo semelhante a um labirinto.
- O fio sagrado é usado para envolvê-lo (se for uma cerimônia mais importante).
- Um jarro é colocado dentro de uma câmara, junto com uma moeda Issy em cigarros e folhas de chá.
- Uma lâmpada é criada usando cera ou vela para circundá-la.
- A banda inclui salo , flauta e bateria.
- Jasmine é levada ao anfitrião, que por sua vez a entrega aos convidados assim que chegam.