Khaja - Khaja
 | |
| Lugar de origem | Índia e Nepal |
|---|---|
| Região ou estado | Bihar , Uttar Pradesh , Odisha , Kakinada em Andhra Pradesh , região sul do Nepal ( Birgunj , Janakpur , Biratnagar ) |
| Principais ingredientes | Farinha de trigo , açúcar , óleo de cozinha |
| Variações | Kakinada khaja , Tapeswaram Khaja |
Khaja é uma massa indiana frita, geralmente recheada com frutas ou embebida em calda de açúcar.
História
Khajjaka, simples ou doce mencionado em Manasollasa , era uma preparação de farinha de trigo frita em ghee. Acredita-se que Khaja tenha se originado nas partes orientais do antigo estado de Oudh e nas antigas Províncias Unidas de Agra e Oudh. Esta área atualmente corresponde aos distritos orientais de Uttar Pradesh e distritos ocidentais de Bihar. e também é nativo do estado de Odisha , bem como de regiões como Kutch e Andhra Pradesh . A farinha de trigo refinada com açúcar é feita em uma massa em camadas, com ou sem frutas secas ou outro recheio, e levemente frita em óleo para fazer khaja. É um dos famosos doces de Odisha e está relacionado com as emoções de todos os povos de Odia. Também é oferecido como uma oferenda no Templo Jagannath, Puri .
Khajas de Silao e Rajgir em Bihar são quase inteiramente semelhantes ao baklava , enquanto os de Odisha e Andhra Pradesh são feitos com folhas de massa mais grossas e geralmente são duros. A massa é preparada com farinha de trigo, mawa e óleo. Em seguida, é frito até ficar crocante, antes de ser mergulhado em uma calda de açúcar conhecida como Paga , a massa absorvendo a calda. Khaja servidos em Kakinada, uma cidade costeira de Andhra Pradesh, são servidos secos por fora e embebidos com xarope de açúcar por dentro.
Khaja Mithai no Nepal são populares nas comunidades Maithali e Bhojpuri. Este doce faz parte das celebrações do chhat puja no Nepal.
Veja também
Referências
 |
Este artigo sobre sobremesas é um esboço . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |