Grifola frondosa -Grifola frondosa
| Maitake | |
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| Espécies: |
G. frondosa
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| Nome binomial | |
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Grifola Frondosa |
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| Sinônimos | |
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Grifola frondosa (também conhecida como galinha-dos-bosques , maitake (舞 茸, "cogumelo dançante") em japonês , cabeça de carneiro ou cabeça de ovelha ) é um cogumelo polipórico que cresce na base das árvores, principalmente carvalhos . É normalmente encontrado no final do verão ao início do outono. É nativo da China , Europa e América do Norte .
Grifola Frondosa | |
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poros no himênio |
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limite é deslocado ou indistinto |
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himênio é decorrente |
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estipe está nua |
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estampa de esporo é branca |
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ecologia é parasita |
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comestibilidade: escolha |
Descrição
Como o cogumelo da plataforma de enxofre , G. frondosa é um fungo perene que freqüentemente cresce no mesmo local por vários anos consecutivos. Ocorre de forma mais prolífica nas regiões do nordeste dos Estados Unidos , mas foi encontrado no extremo oeste de Idaho .
G. frondosa cresce a partir de uma estrutura semelhante a um tubérculo subterrâneo conhecida como esclerócio , do tamanho aproximado de uma batata . O corpo de frutificação, ocorrendo tão grande quanto 100 centímetros (40 polegadas), raramente 150 cm (60 polegadas), é um aglomerado que consiste em vários gorros marrom-acinzentados que são frequentemente enrolados ou em forma de colher, com margens onduladas e 2–10 cm (1–4 pol.) De largura. A superfície inferior de cada tampa possui cerca de um a três poros por milímetro, com os tubos raramente mais profundos do que 3 mm ( 1 ⁄ 8 pol.). O estipe branco leitoso (talo) tem uma estrutura ramificada e torna-se duro à medida que o cogumelo amadurece.
No Japão , o maitake pode atingir mais de 45 kg (100 libras), dando a este cogumelo gigante o título de "rei dos cogumelos".
Um grande espécime encontrado no estado de Nova York
Tempura de Cogumelo Maitake
Identificação
Não há aparência que seja tóxica. Este é um cogumelo muito distinto, exceto por seu primo, o cogumelo com coloração preta, que é semelhante em sabor, mas é borracha. As espécies comestíveis que se parecem com Grifola frondosa incluem Meripilus sumstinei (que se mancha de preto), Sparassis spathulata e Laetiporus sulphureus , outro fungo de suporte comestível que é comumente chamado de galinha das madeiras ou "prateleira de enxofre".
Usos
A espécie é um cogumelo comestível de escolha . O maitake é consumido há séculos na China e no Japão, onde é um dos principais cogumelos culinários. O cogumelo é usado em muitos pratos japoneses, como o nabemono . As tampas mais macias devem ser bem cozidas.
Pesquisar
Embora sob pesquisa laboratorial e clínica preliminar por muitos anos, particularmente para os possíveis efeitos biológicos de seus polissacarídeos , não há estudos clínicos completos e de alta qualidade para Grifola frondosa em 2019.
Veja também
Referências
links externos
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