Glucoraphanin - Glucoraphanin

Glucorafanina
Glucoraphanin.png
Sal de potássio de glucorafanina
Nomes
Nome IUPAC
1- S - [(1 E ) -5- (metilsulfinil) - N- (sulfonatooxi) pentanimidoil] -1-tio-β- D- glucopiranose
Outros nomes
Glucorafanin; 4-Metilsulfinilbutil glucosinolato
Identificadores
Modelo 3D ( JSmol )
ChEBI
ChemSpider
  • InChI = 1S / C12H23NO10S3 / c1-25 (18) 5-3-2-4-8 (13-23-26 (19,20) 21) 24-12-11 (17) 10 (16) 9 (15) 7 (6-14) 22-12 / h7,9-12,14-17H, 2-6H2,1H3, (H, 19,20,21) / p-1 / t7-, 9-, 10 +, 11 -, 12 +, 25? / M1 / ​​s1
    Chave: GMMLNKINDDUDCF-SISVVIKZSA-M
  • InChI = 1 / C12H23NO10S3 / c1-25 (18) 5-3-2-4-8 (13-23-26 (19,20) 21) 24-12-11 (17) 10 (16) 9 (15) 7 (6-14) 22-12 / h7,9-12,14-17H, 2-6H2,1H3, (H, 19,20,21) / p-1 / t7-, 9-, 10 +, 11 -, 12 +, 25? / M1 / ​​s1
    Chave: GMMLNKINDDUDCF-XQSZSTCOBC
  • [O-] S (= O) (= O) ON = C (S [C @@ H] 1O [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @ H] (O) [ C @ H] 1O) CO) CCCCS (= O) C
Propriedades
C 12 H 23 N O 10 S 3
Massa molar 437,49  g · mol −1
Exceto onde indicado de outra forma, os dados são fornecidos para materiais em seu estado padrão (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
Referências da Infobox

A glucorafanina é um glucosinolato encontrado no brócolis , na mostarda e em alguns outros vegetais crucíferos.

A glucorafanina é convertida em sulforafano pela enzima mirosinase . Nas plantas, o sulforafano impede os predadores de insetos e atua como um antibiótico seletivo. Em humanos, o sulforafano foi estudado quanto aos seus efeitos potenciais em doenças neurodegenerativas e cardiovasculares.

Devido aos benefícios potenciais para a saúde, uma variedade de brócolis foi criada para conter duas a três vezes mais glucorafanina do que os brócolis padrão.

Descobriu-se que o brócolis Romanesco contém dez vezes mais glucorafanina do que as variedades típicas de brócolis. Frostara, Black Tuscany e repolho roxo também contêm níveis muito mais elevados de glucorafanina do que brócolis.

Referências