Glucoraphanin - Glucoraphanin
Sal de potássio de glucorafanina
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Nomes | |
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Nome IUPAC
1- S - [(1 E ) -5- (metilsulfinil) - N- (sulfonatooxi) pentanimidoil] -1-tio-β- D- glucopiranose
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Outros nomes
Glucorafanin; 4-Metilsulfinilbutil glucosinolato
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Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol )
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ChEBI | |
ChemSpider | |
PubChem CID
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Painel CompTox ( EPA )
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Propriedades | |
C 12 H 23 N O 10 S 3 | |
Massa molar | 437,49 g · mol −1 |
Exceto onde indicado de outra forma, os dados são fornecidos para materiais em seu estado padrão (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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Referências da Infobox | |
A glucorafanina é um glucosinolato encontrado no brócolis , na mostarda e em alguns outros vegetais crucíferos.
A glucorafanina é convertida em sulforafano pela enzima mirosinase . Nas plantas, o sulforafano impede os predadores de insetos e atua como um antibiótico seletivo. Em humanos, o sulforafano foi estudado quanto aos seus efeitos potenciais em doenças neurodegenerativas e cardiovasculares.
Devido aos benefícios potenciais para a saúde, uma variedade de brócolis foi criada para conter duas a três vezes mais glucorafanina do que os brócolis padrão.
Descobriu-se que o brócolis Romanesco contém dez vezes mais glucorafanina do que as variedades típicas de brócolis. Frostara, Black Tuscany e repolho roxo também contêm níveis muito mais elevados de glucorafanina do que brócolis.