Fonio - Fonio

Fonio é o termo para duas gramíneas cultivadas no gênero Digitaria que são culturas notáveis ​​em partes da África Ocidental . São painço com grãos pequenos.

Fonio é um alimento nutritivo e de sabor favorável . É consumido principalmente nos países da África Ocidental , onde também é cultivado. O mercado global de fonio foi de 673.000 toneladas em 2016. A Guiné produz anualmente a maior parte do fonio do mundo, respondendo por mais de 75% da produção mundial em 2019. O nome fonio (emprestado do francês pelo inglês) vem de Wolof foño .

Em dezembro de 2018, a Comissão Europeia aprovou a comercialização de fonio como um novo alimento na União Europeia , após a apresentação da empresa italiana Obà Food para a fabricação e comercialização de novos produtos alimentícios.

Tipos

Fônio Branco

Fônio branco, Digitaria exilis , também chamado de "arroz faminto" pelos europeus, é o mais comum de um grupo diversificado de espécies Digitaria selvagens e domesticadas que são colhidas nas savanas da África Ocidental. Fonio tem as menores sementes de todas as espécies de painço . Tem potencial para melhorar a nutrição, aumentar a segurança alimentar, promover o desenvolvimento rural e apoiar o uso sustentável da terra.

Nutritivo, sem glúten e rico em fibras dietéticas , o fonio é um dos cereais de crescimento mais rápido do mundo, atingindo a maturidade em apenas seis a oito semanas. Os grãos são usados ​​para fazer mingaus , cuscuz , pão e cerveja .

Fonio negro

Fônio negro, D. iburua , é uma cultura semelhante cultivada em vários países da África Ocidental , particularmente na Nigéria , Togo e Benin .

Cultivo e processamento

Fonio cresce em climas secos, sem irrigação, e é improvável que seja uma cultura bem-sucedida em regiões úmidas. É plantada em solos leves (arenosos a pedregosos) e cresce em solos pobres. O ciclo de crescimento varia de 70-130 dias, dependendo da variedade. O Fonio tem fixação de carbono C ₄ , como muitas outras gramíneas. Eles têm altura média. O nível de ploidia para as espécies varia de diplóide (2n), tetraplóide (4n) a hexaplóide (6n).

O Fonio exige muita mão-de-obra para colher e processar. Homens e meninos usam foices para cortar o fonio, que as mulheres então juntam em feixes e saem para secar. Em seguida, é trilhada , espalhando-a sobre esteiras de palha ou lonas , normalmente pelas mulheres usando os pés. Os grãos são lavados à mão.

Os pequenos grãos tornam difícil e demorado remover a casca . Os métodos tradicionais incluem triturá-lo em um pilão com areia e, em seguida, separar os grãos e a areia, ou "estourá-lo" sobre uma chama e depois triturá-lo, o que produz um grão de cor torrada (uma técnica usada entre os Akposso ). A invenção de uma máquina de descascamento fonio simples oferece uma maneira mecânica mais fácil de descascamento.

Veja também

• Teff , outra semente de grama africana
• Digitaria compacta , raishan, usada como cultura de grãos no nordeste da Índia
• Digitaria sanguinalis , considerada uma erva daninha em todo o mundo, mas tradicionalmente utilizada como cultura de grãos na Europa
• Máquina de descasque Fonio

Referências

Leitura adicional

• "Fonio: uma cultura africana de cereais" . CIRAD . Página visitada em 21 de abril de 2021 .
• Portères, R. (1976). "Cereais africanos: eleusine, fonio, black fonio, teff, Brachiaria, Paspalum, Pennisetum e arroz africano". Em Harlan, JR; De Wet, JMJ; Stemler, ABL (eds.). Origens da domesticação das plantas africanas . Haia: Mouton. pp. 409–452.