Manjericão opala escuro - Dark opal basil
Joseph Lent, University of Connecticut , 1950s}}
O manjericão opala escuro é um cultivar de Ocimum basilicum (manjericão doce), desenvolvido por John Scarchuk e Joseph Lent na Universidade de Connecticut na década de 1950. Com folhas roxas profundas, às vezes manchadas, é cultivado tanto pelo seu apelo decorativo quanto pelo seu valor culinário. O manjericão opala escuro foi o vencedor em 1962 do prêmio All-American Selection.
Como outras bases roxas, a cor roxa é de antocianinas , especialmente cianidina-3- (di-p-cumarilglucosídeo) -5-glucosídeo, mas também outros compostos à base de cianidina e peonidina . 'Opala escura', juntamente com outras grandes cultivares de folhas roxas, como 'Purple Ruffles', tem uma alta concentração de antocianinas e é considerada uma fonte potencial de pigmentos vermelhos para a indústria de alimentos. A concentração de antocianina é de cerca de 18 mg por 100 g de folhas frescas, semelhante a Perilla frutescens , e maior do que os grãos roxos de folhas menores, como o 'arbusto roxo' (cerca de 6 mg por 100 g).
Referências
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