Crutin - Crutin

Crutin é um queijo italiano preparado com leite de vaca e lascas de trufas negras que é preparado em Langhe , Piemonte . É um queijo quebradiço, de coloração amarelo pálido, com ligeiro sabor e aroma cítrico, bem como sabor a trufas. O aroma das caves onde envelhece também pode ser inerente ao queijo. É geralmente envelhecido por um a dois meses.

Crutin tem o nome de "uma pequena adega escavada na pedra", que era usada pelos fazendeiros de Langhe para fins de armazenamento no inverno.

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Referências

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