Turismo de cerveja artesanal - Craft beer tourism
O turismo de cerveja artesanal se refere ao turismo em que a principal motivação da viagem é visitar uma cervejaria, um festival de cerveja , uma atividade relacionada à cerveja ou outro evento que permita aos participantes vivenciar todos os aspectos do processo de fabricação, consumo e compra de cerveja artesanal. Viagens e turismo constituem uma das maiores indústrias do mundo, com os americanos gastando um total de US $ 1,1 trilhão em viagens domésticas e internacionais em 2018. A indústria do turismo de cerveja evoluiu de uma categoria maior de turismo culinário e de bebidas, na qual as pessoas começaram a planejar viagens com base em torno de experimentar comidas e bebidas de diferentes geografias. Informalmente, as férias centradas no tema de saborear uma cerveja foram apelidadas de "cervejas".
História
A teoria por trás do turismo de cerveja é que as pessoas querem se sentir mais conectadas à cerveja que estão bebendo. As pessoas sempre viajaram para explorar diferentes culturas, geografias e até alimentos. O turismo na indústria de bebidas há muito vê o sucesso com o desenvolvimento do enoturismo - turismo relacionado ao consumo e ao processo de fabricação do vinho. Regiões como o norte da Califórnia e a Toscana têm visto um grande fluxo de turistas cujo único objetivo é provar o vinho da região. O turismo da cerveja aumentou nos últimos anos devido à crescente popularidade da cerveja artesanal e ao aumento da prevalência de microcervejarias . Em um estudo feito pela Nielsen , é relatado que o americano médio visitou 2,1 cervejarias no ano passado durante uma viagem. O movimento cultural do neolocalismo , um movimento que visa preservar a identidade de uma comunidade e promover aspectos que a tornam culturalmente única, está estimulando essa onda de sucesso da microcervejaria. As pessoas desejam comprar e consumir produtos vinculados à geografia em que estão localizadas. Um estudo que investigou os fatores de sucesso da cerveja artesanal descobriu que o fator que as comunidades acharam mais importante no estabelecimento da fidelidade à marca foi a conexão que a cervejaria tinha com a comunidade local. Isso traz uma explicação para os nomes, logotipos e imagens que estão ligados à geografia local em tantos estabelecimentos cervejeiros.
Cultura
Assim como a comida pode ajudar a definir uma cultura, a cerveja também pode. A cerveja artesanal, por definição, é produzida por pequenas cervejarias independentes. As pequenas cervejarias costumam fazer cervejas que refletem os gostos dos bebedores de cerveja locais e, às vezes, contêm ingredientes locais. Por exemplo, nos Estados Unidos, o estilo da Costa Oeste India Pale Ale (IPA) pode cheirar e saborear diferentes do East Coast IPA devido aos diferentes lúpulos usados e cultivados em cada região. Os cervejeiros de Vermont criaram uma versão “nebulosa” de Pale Ale e IPA usando um tipo específico de levedura e processo de fermentação. Outros fabricantes de cerveja em todo o mundo podem adotar essas técnicas ou ingredientes e dar seu próprio toque local a isso. Diz-se que as microcervejarias são "hiperlocais" na obtenção de seus ingredientes do ambiente local, dando à cerveja um caráter ainda mais local. Por exemplo, com base no Colorado, a Crooked Stave Brewery usa frutas de origem local, como pêssegos e damascos, em todas as suas cervejas aromatizadas; da mesma forma, a Yazoo Brewing em Nashville, Tennessee, usa mel de origem local como adoçante em cada uma de suas cervejas principais. Bares de cerveja artesanal e cervejarias oferecem aos turistas de cerveja artesanal a oportunidade de se misturar com os locais e experimentar diferentes ambientes e culturas por meio de um amor compartilhado pela cerveja artesanal.
Destinos
Muitas cidades em todo o país se beneficiaram com a indústria do turismo cervejaria. A indústria de cerveja artesanal contribuiu com US $ 79 bilhões para a economia dos Estados Unidos e foi responsável por 559.545 empregos somente em 2018. Algumas cidades surgiram como destinos populares de cerveja para os viajantes.
Denver, Colorado
Denver, Colorado, é uma cidade com um longo histórico de sucesso no que diz respeito à fabricação de cerveja, que remonta a 1873 e ao estabelecimento da Coors Brewing Company . Denver abriga 72 cervejarias e mais de 150 cervejarias incluindo seus subúrbios ao redor. Este é o máximo de qualquer área metropolitana da América. Junto com o grande número de cervejarias, Denver também é um centro de degustação e fabricação de cerveja há muito tempo. Denver hospeda o maior festival de cerveja da América, The Great American Beer Festival, que é realizado todos os anos em Denver e é patrocinado pela Associação de Cerveja da América, que está sediada nas proximidades de Boulder, Colorado. O Great American Beer Fest foi visitado por mais de 90.000 pessoas, 800 cervejarias foram representadas e mais de 4.000 cervejas diferentes foram apresentadas em 2019. Denver também oferece um tour de cerveja e cannabis "Buds and Brews" que permite aos turistas explorar tanto a florescente cannabis quanto o artesanato cena da cerveja em Denver. O distrito RiNo de Denver, River North, é um bairro ao norte de Denver, descrito como o distrito das artes de Denver, que abriga diversas cervejarias artesanais em uma pequena área. As paradas populares em uma viagem à cervejaria em Denver, Colorado são a Great Divide Brewing, a River North Brewing e a Wynkoop Brewing Company.
Portland, Oregon
Portland, Oregon é uma cidade de médio porte na costa oeste que abriga mais de 70 cervejarias dentro dos limites de sua cidade. O cenário da cerveja artesanal de Portland é considerado por muitos como o mais impressionante de todos na América. Com uma cerveja artesanal impressionante e um cenário cervejeiro, a cidade de Portland, Oregon, foi apelidada de " Beervana ". Oregon tem mais de 19 milhões de visitantes no estado que atribuíram parte de suas férias à visita a uma cervejaria, mais do que qualquer outro estado dos Estados Unidos. Oregon também é o segundo maior produtor de lúpulo nos Estados Unidos; 15% da produção total de lúpulo dos EUA . A indústria cervejeira do Oregon continua a apoiar o crescimento do emprego no estado, empregando cerca de 31.000 habitantes do estado de Oregon e contribuindo com US $ 4,49 bilhões para a economia do estado. A indústria de cerveja artesanal criou cerca de 1.340 empregos entre 2014 e 2016, um crescimento de quase 22%. Única no cenário da cerveja de Portland é a Zwickelmania, uma casa aberta de fim de semana que permite aos turistas acesso gratuito a todos os locais em todas as cervejarias da cidade. Portland ainda tem um hotel especialmente projetado para veranistas de cerveja chamado Kennedy School Hotel, que tem uma cervejaria, construída dentro de uma antiga escola pública. O distrito interior-sudeste de Portland surgiu como uma parada popular para os bebedores de cerveja. O bairro já foi o centro industrial da cidade, mas a indústria deu lugar a um cenário artístico crescente, e fábricas e armazéns abandonados estão sendo convertidos em restaurantes e fábricas de cerveja. As paradas freqüentes em uma "cerveja" de Portland, Oregon são Cascade Barrelhouse, Level Brewing e Ecliptic Brewery.
Portland, Maine
Portland, Maine é uma pequena cidade no norte da Nova Inglaterra . Com uma população de apenas 66.882 pessoas, Portland tem o maior número de cervejarias per capita de qualquer cidade na América, com 25 cervejarias por 100.000 habitantes. Esta cidade costeira é mais conhecida por seus frutos do mar e ótimas praias, mas agora também é reconhecida como a capital da cerveja da Nova Inglaterra. O New England Craft Beer Summit é realizado todos os anos em Portland, Maine. O fim de semana é marcado por workshops educacionais para cervejeiros que buscam abrir um negócio, bem como degustações e atividades para os visitantes virem explorar a cerveja de toda a Nova Inglaterra. Portland continua sendo uma cidade muito pequena em termos de área, o que significa que os viajantes de cerveja desfrutam do luxo da facilidade de acesso, podendo caminhar até um grande número de cervejarias em um pequeno raio. O distrito artístico de Portland, localizado na extremidade nordeste da cidade, está repleto de teatros ao ar livre, cafeterias e fábricas de cerveja, incluindo a famosa Shipyard Brewing Company . Os armazéns convertidos abrigam diferentes fábricas de cerveja, muitas delas até sob o mesmo teto. Somente em 2017, 9 milhões de turistas na cidade de Portland, Maine, visitaram uma cervejaria, 1 em cada 5 turistas. As paradas freqüentes em uma cerveja de Portland, Maine incluem, Bissell Brothers Brewing Company, Allagash Brewing e Novares Bier Cafe.
São Francisco, Califórnia
San Francisco pode ser o berço do movimento da cerveja artesanal desde que Fritz Maytag resgatou a Anchor Brewing Company em 1965. Ele refinou a receita da Anchor Steam Beer no início dos anos 70 e começou a fabricar cerveja porter, cevada e uma cerveja anual de Natal. Hoje, o San Francisco Brewer's Guild tem mais de 30 membros que representam cervejarias artesanais em 46 milhas quadradas da cidade. Algumas das cervejarias artesanais mais icônicas de São Francisco incluem o bairro da 21st Amendment Brewery no South of Market (SOMA) próximo ao Oracle Park , Magnolia Brewing Company , Cellarmaker Brewing Company e Anchor Brewing Company .
Atividades
Passeios pelas instalações
Os passeios pelas instalações são experiências interativas nas quais os visitantes de uma cervejaria são guiados pelas instalações da cervejaria por um guia turístico ou fabricante de cerveja. Os visitantes são educados sobre os diferentes processos em uma cervejaria, desde o enlatamento e engarrafamento até o processo de fermentação. Os guias turísticos frequentemente explicam a história da cervejaria destacando certos aspectos da fundação da cervejaria, e os passeios às vezes vêm com uma degustação gratuita. O passeio pelas instalações do Dog Fish Head em Milton, Delaware, custa US $ 30 por passeio e os frequentadores têm acesso completo às instalações e são presenteados com uma degustação de cortesia e um copo de cerveja de lembrança.
Passeios de cervejaria pela cidade
Os passeios turísticos pela cidade diferem de cidade para cidade e de empresa de turismo para empresa de turismo, mas a premissa geral permanece a mesma. As empresas de turismo organizam passeios com fabricantes de cerveja e cervejarias locais que permitem que os clientes do passeio recebam amostras grátis e degustações em diferentes cervejarias com o preço de entrada para o passeio. Os passeios também costumam oferecer transporte entre os locais, alguns oferecem transporte de ônibus, outros incluem passeios organizados de bicicleta ou a pé. Muitos passeios também podem ser combinados com comida de um restaurante local. BeerQuest Beer Tours no centro de Portland, Oregon oferece passeios a pé e de bicicleta, e até mesmo inclui férias sazonais e pub crawls assombrados também. A Tapped Enterprises em Long Island, Nova York oferece um Bay Brews e Fishing Cruise Tour, que inclui paradas em cervejarias locais, finalizado com uma tarde de pesca de linguado em Long Island Sound.
Jardins de cerveja
A esplanada-cervejaria é uma área exterior onde é servida cerveja e comida local. As áreas são tipicamente rodeadas por árvores ou espaços verdes, dando-lhes a parte "jardim" do seu nome. Os jardins da cerveja são tradicionalmente acompanhados por música local ao vivo e os assentos são comuns com longas mesas e bancos para facilitar a conversa. O Rising Tide Brewing em Portland, Maine, oferece um jardim de cerveja e, durante os fins de semana no verão, há música ao vivo, food trucks locais e até mesmo vendedores de fazendas locais. Os jardins da cerveja têm suas raízes na Alemanha, onde os primeiros cervejeiros foram forçados por lei a preparar sua cerveja nos meses de verão e, por causa do calor, eles armazenavam sua cerveja no subsolo para mantê-la fresca e, por causa disso, bebendo a cerveja no as instalações onde foi armazenado resultaram em jardins de cerveja ao ar livre.
Futuro
Infraestrutura para apoiar o crescimento
Existem importantes infraestruturas políticas e econômicas que apóiam o crescimento da indústria cervejeira. A indústria da cerveja artesanal se beneficiou de uma recente redução do imposto especial sobre o consumo cobrado dos produtores de álcool. As microcervejarias se enquadram na distinção de "bebida artesanal", que dá aos produtores de cerveja os benefícios de um imposto mais baixo sobre a cerveja produzida para US $ 16 por barril nos primeiros seis milhões de barris produzidos e baixou para US $ 3,50 por barril para pequenas cervejarias nos primeiros 60.000 barris produzidos internamente. Além do benefício fiscal, as microcervejarias também ganharam mais poder na política estadual com o estabelecimento de associações e associações cervejeiras estaduais. Essas organizações atuam como uma voz unificada para todas as cervejarias de um estado. Eles atuam para fazer lobby pelas proteções necessárias para licenciar, regulamentar, taxar, distribuir e fazer cumprir a venda legal de cerveja de maneira segura e benéfica dentro de suas comunidades. Os Brewers Guilds também costumam hospedar festivais, ou "semanas da cervejaria" na cidade e no estado, para chamar a atenção para as cervejarias locais. Em 2018, foi relatado que todos os estados dos Estados Unidos tinham alguma forma de associação, associação ou grupo cervejeiro que poderia representar a comunidade cervejeira em questões estaduais. A capacidade de autodistribuição também é um fator importante no crescimento contínuo do sucesso da cervejaria artesanal. Em 36 dos 50 estados, as cervejarias artesanais podem distribuir diretamente aos consumidores usando seus próprios canais de distribuição, o que permite que as cervejarias obtenham uma margem bruta mais alta e não tenham que depender dos canais de distribuição existentes. Isso também permite que os turistas venham diretamente a uma cervejaria e comprem cerveja para levar para casa, em vez de esperar que um revendedor local leve a cerveja. Há uma resistência significativa do governo local em muitos estados quanto a essa questão.
Aplicativos online e mídias sociais
A indústria cervejeira e cervejeira, como qualquer outra, desenvolveu uma sequência on-line na forma de mídia social. Vários sites e aplicativos de mídia social estabeleceram plataformas que permitem o compartilhamento, recomendação e avaliação de cervejas e cervejarias locais. Beeradvocate.com surgiu como "o recurso certo para cerveja" e permite aos usuários classificar, compartilhar e avaliar cervejas de diferentes fabricantes de cerveja em todo o mundo. Beeradvocate também tem um recurso de classificação que compila uma lista de avaliações de todos os seus usuários para classificar a pontuação total acumulada de cervejas por seus usuários. Untappd é mais um aplicativo de compartilhamento de cerveja que promove o turismo de cerveja e cervejarias. Untappd é um aplicativo para dispositivos iOS e Android que permite aos usuários avaliar, avaliar e comentar sobre cervejas e cervejarias. O aplicativo permite aos usuários marcar certos amigos e postar fotos e "check-in" em bares e cervejarias locais para que seus amigos saibam que estão experimentando uma nova cerveja.
Índice de turismo de cerveja
Em 2015, o popular site de reservas de viagens e hospedagem, Travelocity.com, realizou uma pesquisa com seus usuários com o objetivo de explorar o propósito das viagens de seus usuários. Quando uma parte substancial dos respondentes da pesquisa indicou que visitar uma cervejaria ou provar uma cerveja local era o motivo de sua viagem, o site decidiu estabelecer o primeiro 'Índice de Turismo de Cerveja' que é usado para classificar áreas metropolitanas nos Estados Unidos sobre o quão propício o destino é uma boa "cerveja". O Índice classificou as cidades com base em quatro critérios principais: prevalência de cervejarias, disponibilidade de serviços de transporte compartilhado, acessibilidade via aérea e custo médio de hospedagem.