Café com chá de cereja - Coffee cherry tea

Grãos de café dentro da fruta do café.

O chá de café cereja é um chá de ervas feito com as cascas secas da fruta do café. Freqüentemente, é mais do que as cascas que são usadas e incluem os frutos secos (ou "cerejas") do cafeeiro que permanecem depois que os grãos de café são coletados de dentro. É também conhecida como cascara , do espanhol cáscara , que significa "casca". É diferente do chá cáscara sagrada, um poderoso laxante vegetal derivado de Rhamnus Purshiana , que é nativo do Noroeste do Pacífico .

O chá de cereja é uma bebida comum em alguns países produtores de café, notadamente na Bolívia , bem como no Iêmen (onde é chamado de qishr ) e na Somália (onde é chamado de pão ). Fora desses usos tradicionais, o fruto do café é geralmente considerado um subproduto desperdiçado do processo de produção do café. No entanto, o aumento da demanda por cáscara de grandes cadeias de café sediadas nos Estados Unidos, em alguns casos, fez com que as cascas secas alcançassem preços mais altos do que os grãos de café.

É comumente consumido na Bolívia, onde é conhecido como sultana , e é feito de cerejas de café secas ao sol e levemente torradas. Também pode ser misturado com paus de canela. É também denominado "o café do pobre" e "o café do Exército". Acredita-se que o chá cáscara já era consumido no Iêmen antes mesmo da forma de café que conhecemos hoje.

As cerejas de café contêm cafeína , assim como o chá, embora, embora o chá seja popularmente conhecido por ter um alto nível de cafeína, na verdade ele tem apenas cerca de um quarto dos níveis de cafeína do café. Cascara é conhecido por ser rico em antioxidantes. O sabor do chá de cereja de café é diferente do café e foi descrito como um tanto doce e com sabor de cereja, surpreendentemente agradável.

Fermentação

As diretrizes de fabricação de cerveja não são padronizadas, mas 20 gramas por litro de água ou aproximadamente 5 gramas por xícara (8 onças, 240 ml) são sugeridas. Quando o chá de cereja de café é moído e classificado no tamanho padrão da indústria de chá a granel, uma colher de chá para cada 6 onças de água, mergulhada por 5 minutos, são as instruções padrão de preparação.

A preparação adequada produz um chá vermelho escuro; As diretrizes de tempo de preparo variam de 4 minutos a 7 ou 8 minutos.

Disponibilidade

A partir de 2017, o cascara é vendido regularmente em um pequeno número de cidades nos Estados Unidos, incluindo Washington DC, Nova York, Boston, Raleigh, Los Angeles e Seattle.

Depois que os grãos de café são coletados, as frutas restantes são secas ao sol e transformadas em chá de cereja.

A Starbucks Coffee e a Blue Bottle Coffee apresentam bebidas à base de cascara em seus menus sazonais, incluindo um "latte de cascara" e um "fizz de cascara", respectivamente. Em setembro de 2019, o Shake Shack lançou um shake de cascara. Em outubro de 2019, o Dashfire Bitters, de Minnesota, lançou um coquetel Manhattan pronto para beber usando figo e cascara.

Veja também

Referências

links externos