Salada de galinha - Chicken salad
 Uma salada de frango feita com aipo, pepino, maçãs, endro fresco e maionese com sal e pimenta
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| Modelo | Salada ou sanduíche |
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| Principais ingredientes | Frango |
Salada de frango é qualquer salada com frango como ingrediente principal. Outros ingredientes podem incluir maionese , ovo cozido , aipo , cebola , pimenta , picles (ou salmoura gosto ) e uma variedade de mostardas .
Descrição
No Canadá e nos Estados Unidos, "salada de frango" refere-se a qualquer salada com frango ou uma salada mista específica consistindo principalmente de carne de frango picada e um aglutinante, como maionese, molho para salada ou queijo cremoso . Como a salada de atum e a salada de ovo , pode ser servida em cima de alface , tomate , abacate ou alguma combinação dos dois. Também pode ser usado para sanduíches. Normalmente é feito com sobras de frango cozido ou enlatado. Também pode se referir a uma salada de jardim com frango frito, grelhado ou assado (geralmente cortado ou em cubos) por cima.
Na Europa e na Ásia, a salada pode ser complementada por qualquer número de molhos, ou nenhum molho, e os constituintes da salada podem variar de folhas e vegetais tradicionais a massas, cuscuz , macarrão ou arroz .
Cedo receitas de salada de frango norte-americanos podem ser encontrados em livros de receitas do sul do século 19, incluindo de Sarah Rutledge A Carolina dona de casa: Ou, House and Home (1847) e Abby Fisher 's O que a Sra Fisher sabe sobre Old Southern Cooking (1881). Rutledge detalha uma receita para "Uma salada para comer com carne fria ou frango" que explica como fazer uma maionese do zero, antes de adicioná-la a carnes frias (frango e frutos do mar).
UMA SALADA PARA SER COMIDA COM CARNE FRIA OU FOWL. A gema de um ovo cru, uma colher de chá de mostarda preparada (é melhor misturar na véspera) meia colher de chá de sal. A mostarda e o sal a esfregar; em seguida, adicione o ovo. Despeje bem devagar o óleo doce, esfregando com força o tempo todo, até que seja feito o quanto se deseja. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre. Quando esses ingredientes são misturados, eles devem parecer perfeitamente lisos. Se coagular, acrescente um pouco mais de mostarda ou um pouco de vinagre. Com camarões ou ostras, um pouco de pimenta vermelha é uma melhora.
- Sarah Rutledge, The Carolina Housewife: Or, House and Home (1847)
Abby Fisher descreve de forma semelhante como fazer uma maionese caseira, antes de adicioná-la ao frango e ao aipo branco .
Uma das primeiras formas americanas de salada de frango foi servida pela Town Meats em Wakefield, Rhode Island , em 1863. O proprietário original, Liam Gray, misturou suas sobras de frango com maionese, estragão e uvas. Este se tornou um item tão popular que o mercado de carnes foi convertido em uma delicatessen.
A salada de frango está entre os alimentos de 4 de julho listados pelo The American System of Cookery (1847).
Veja também
- Chicken Salad Chick - uma rede de restaurantes fast-casual especializada em salada de frango
- Sanduíche de frango
- Lista de pratos de frango
- Lista de sanduíches
- Galinha da coroação
- Salada de frango chinesa