Chamba Chukh - Chamba Chukh
 Chamba, preparação Himachilli Chukh
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| Lugar de origem | Índia |
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| Região ou estado | Himachal Pradesh |
Chamba Chukh é um tipo de malagueta preparada a partir de malagueta cultivada localmente no Vale Chamba , no estado de Himachal Pradesh, no norte da Índia . A receita é uma preparação tradicional de gerações feita a partir de malagueta vermelha seca ao sol ou malagueta verde fresca. Misturado com extrato cítrico de uma fruta local, a preparação Chamba Chukh é um molho de pimenta cozido e pasta de pimenta . Feita por mulheres em suas cozinhas em diferentes partes do distrito de Chamba , a preparação tem sido muito apreciada na região local e em áreas adjacentes. Chamba Chukh está abrindo caminho gradualmente para um mercado mais amplo.
Preparação e uso
Esta receita de pimenta quente é feita com pimenta cultivada localmente na área de Chamba, misturada com extrato de uma fruta cítrica local e cozida com especiarias indianas . Geralmente é preparado em óleo de mostarda, que é comumente usado na culinária indiana. A versão de malagueta vermelha da preparação é geralmente feita de malagueta seca ao sol e tem um sabor defumado.
O chukh é geralmente usado como condimento para acompanhar as refeições ou lanches, mas também é usado na culinária. É consumido como molho picante , picles e como aditivo alimentar .
Desenvolvimentos recentes
A Agência Distrital de Desenvolvimento Rural (DRDA) em Chamba com o Governo de Himachal Pradesh designou oficiais para ajudar grupos de mulheres nas comunidades da aldeia a padronizar a produção e ajudá-las a produzir este molho de pimenta de acordo com as receitas aprovadas. Algumas das marcas proeminentes de Chamba Chukh agora disponíveis incluem Himachilli Chukh e Sago & Vales, entre outras.
Em dezembro de 2020, o governo de Himachal Pradesh buscou uma indicação geográfica para chamba chukh.
Algumas variantes, como Ginger Chukh e Garlic Chukh, são comuns entre a maioria das marcas, embora alguns dos fabricantes também tenham começado recentemente a produzir suas próprias formulações específicas, como Honey Chukh, Dry Fruit Chukh, etc.
Referências
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