Frango com caju - Cashew chicken
 Um prato de frango com caju frito (tradicional)
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| Curso | Prato principal |
|---|---|
| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Frango , castanha de caju , caldo de galinha , molho de soja , molho de ostra , vegetais |
| Variações | frito , frito |
Frango com caju ( chinês :腰果 雞丁) é um prato sino-americano que combina frango (geralmente frito, mas ocasionalmente frito , dependendo da variação), com cajus e um molho de alho marrom claro ou um molho espesso feito de caldo de galinha , molho de soja e molho de ostra .
Frango com caju tradicional
A versão tradicional do frango com caju é frito em uma wok. Pedaços tenros de frango são combinados com cajus torrados crocantes, vegetais e são colocados em um molho leve feito de alho, molho de soja e molho hoisin , diluído em água.
Frango com caju estilo Springfield
A versão frita do prato está intimamente associada à cidade de Springfield, Missouri . Aparentemente, o frango com caju frito foi servido pela primeira vez em 1963 no Grove Supper Club em Springfield. David Leong (1920–2020), um chef que se mudou da China para os Estados Unidos em 1940, lutou para ganhar aceitação para os alimentos de sua terra natal, então ele começou a procurar um prato que agradasse ao paladar dos residentes locais. Sua famosa receita de frango com caju frito era tão popular que ele logo abriu a Leong's Tea House em Springfield. O prato tornou-se extremamente popular na área de Springfield e é frequentemente citado como o "prato da cidade" não oficial. Springfield ainda hospeda um festival anual que é centrado neste prato de frango: Springfield Sertoma's Cashew Craze.
Pegando emprestado o amor local por frango frito, Leong criou uma variação do prato preexistente. Em vez de fritar o frango, como costuma fazer, ele fritou os pedaços de frango. Ele então os cobriu com o molho típico feito de caldo de galinha, molho de soja e molho de ostra, e acrescentou um punhado de castanhas de caju. Ele também incluiu cebolas verdes picadas como um toque alternativo e se tornou um sucesso imediato com a multidão local. Conforme a notícia se espalhou sobre o prato, a receita também se espalhou. A Leong's Tea House fechou suas portas em 1997, mas o frango com caju no estilo Springfield ainda é servido em mais de 70 restaurantes chineses, bem como em muitos restaurantes não chineses, dentro e ao redor da área metropolitana de Springfield e em outras partes do Missouri e outros estados. O frango com caju ao estilo Springfield foi mencionado no The Food Channel , um programa de rádio nacional sindicado, e no plenário da Câmara dos Representantes dos Estados Unidos .
Em 2010, o filho de Leong, com a ajuda do pai, abriu um novo restaurante em Springfield que serve o mesmo estilo de frango com caju. Leong morreu aos 99 anos em 21 de julho de 2020.
Pratos semelhantes
Na culinária tailandesa , há um prato frito relacionado chamado kai pad med mamuang himmapan ou gai pad med ma muang .
Na culinária haitiana , há um ensopado de frango com castanha de caju, chamado poul ak nwa .
Veja também
- Chop suey
- Frango do General Tso
- Frango kung pao
- Lista de alimentos fritos
- Mapo doufu
-
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