Bigoli - Bigoli

Bigoli
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Tipo Massa
Lugar de origem Itália
Região ou estado Veneto
Principais ingredientes Toda farinha de trigo
Variações Pici

Bigoli [ˈBiːɡoli] ( veneziano : bìgołi ) é uma massa extrusada na forma de um fio longo e grosso. Inicialmente, os bigoli eram feitos com farinha de trigo sarraceno , mas agora são mais comumente feitos com farinha de trigo integral e às vezes incluem ovos de pato. A preparação é então extrudada através de um bigolaro .

Bigoli é um termo usado no Veneto ; um tipo semelhante de massa, chamado pici, é produzido na Toscana.

Veja também

Referências

  1. ^ a b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la pasta . Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paris: Marabout. pp. 28 e 198. ISBN 9782501072441. OCLC  762599005 .
  • Hyman, Clarissa (02/09/2006). "Spaghetti con tutti ... ... e linguine, rigatoni, bucatini e o resto. Clarissa Hyman se empanturra com um surto de massamania na Úmbria". Financial Times; Londres . Financial Times Ltd.
  • Gianotti, Peter M. (2006-07-19). “Frutos do mar frescos com sotaque italiano”. Knight-Ridder / Tribune Business News . Newsday Inc.