Bigoli - Bigoli
Tipo | Massa |
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Lugar de origem | Itália |
Região ou estado | Veneto |
Principais ingredientes | Toda farinha de trigo |
Variações | Pici |
Bigoli [ˈBiːɡoli] ( veneziano : bìgołi ) é uma massa extrusada na forma de um fio longo e grosso. Inicialmente, os bigoli eram feitos com farinha de trigo sarraceno , mas agora são mais comumente feitos com farinha de trigo integral e às vezes incluem ovos de pato. A preparação é então extrudada através de um bigolaro .
Bigoli é um termo usado no Veneto ; um tipo semelhante de massa, chamado pici, é produzido na Toscana.
Veja também
Referências
- Hyman, Clarissa (02/09/2006). "Spaghetti con tutti ... ... e linguine, rigatoni, bucatini e o resto. Clarissa Hyman se empanturra com um surto de massamania na Úmbria". Financial Times; Londres . Financial Times Ltd.
- Gianotti, Peter M. (2006-07-19). “Frutos do mar frescos com sotaque italiano”. Knight-Ridder / Tribune Business News . Newsday Inc.
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