Restaurantes Big Boy - Big Boy Restaurants

Restaurantes de
Big Boy Big Boy Restaurant Group, LLC
	"É o seu garotão"
Nome comercial	Garotão
Modelo	Sociedade de responsabilidade limitada
Indústria	Restaurante de jantar casual
Predecessores	Restaurantes Big Boy International, LLC ; Restaurantes Elias Brothers, Inc. ; Marriott Corporation; Robert C. Wian Enterprises ; Bob's Pantry
Fundado	6 de agosto de 1936 ; 85 anos atrás (como Bob's Pantry) Glendale, Califórnia , EUA;
Fundador	Bob Wian
Quartel general	Warren, Michigan , EUA
Número de locais
Área servida
Pessoas chave	Tamer Afr (CEO, 2020 – presente) ; David B. Crawford (CEO, 2018–2020) ; Bruce Ferguson (CFO) ; Robert Liggett, Jr. (Presidente, 2000–2018)
Produtos
Local na rede Internet	bigboy .com

Big Boy Restaurant Group, LLC é uma rede de restaurantes americana com sede em Warren , Michigan , na região metropolitana de Detroit . A Frisch's Big Boy Restaurants é uma rede de restaurantes com sede em Cincinnati , Ohio . O nome Big Boy, a estética do design e o menu foram licenciados anteriormente para uma série de franqueados regionais.

Big Boy foi fundado como Bob's Pantry em 1936 por Bob Wian em Glendale , Califórnia . Os restaurantes ficaram conhecidos como "Bob's", "Bob's Drive-Ins", "Bob's, a casa do Big Boy Hamburger " e ( comumente como) Bob's Big Boy . Tornou-se uma rede local com esse nome e nacionalmente com o nome Big Boy, franquiada por Robert C. Wian Enterprises. A Marriott Corporation comprou a Big Boy em 1967. Um dos maiores operadores de franquia, Elias Brothers , comprou a rede da Marriott em 1987, mudou a sede da empresa para Warren, Michigan , e a operou até que a falência foi declarada em 2000. Durante a falência , a rede foi vendida ao investidor Robert Liggett, Jr., que assumiu a presidência, rebatizou a empresa Big Boy Restaurants International e manteve a sede em Warren. Em 2018, Big Boy foi vendida a um grupo de investidores de Michigan e renomeada Big Boy Restaurant Group, com David Crawford como presidente, CEO e co-proprietário da nova empresa. A empresa é a operadora ou franqueadora de 69 restaurantes Big Boy nos Estados Unidos e dois na Tailândia. Em janeiro de 2020, a Tamer Afr substituiu Crawford como presidente, CEO e coproprietário.

Imediatamente após a compra da Liggett, a Big Boy Restaurants International - então conhecida como Liggett Restaurant Enterprises - negociou um acordo com a outra grande operadora de franquia, a Frisch's Restaurants. As marcas registradas The Big Boy em Kentucky, Indiana e a maior parte de Ohio e Tennessee foram transferidas para a propriedade de Frisch; todos os outros territórios de Frisch foram transferidos para Liggett. Portanto, a Frisch's não é mais um franqueado, mas o Big Boy Restaurant Group e a Frisch's são agora co-registrantes independentes do nome e da marca Big Boy. A Frisch's opera ou franquia 121 restaurantes Big Boy nos Estados Unidos.

Big Boy Japan opera 274 restaurantes no Japão, também independentes do Big Boy Restaurant Group.

Origem

Uma estátua de Big Boy comum a muitos restaurantes da rede.

O mascote do Big Boy

Logotipo do Big Boy usado até 2020, apresentando o mascote Big Boy e ainda visto em muitos locais

A rede é mais conhecida por sua marca registrada do menino gordinho com um penteado pompadour vestindo um macacão xadrez vermelho e branco segurando um sanduíche Big Boy ( cheeseburger de dois andares ). A inspiração para o nome de Big Boy, bem como o modelo para seu mascote, foi Richard Woodruff (1932–1986) de Glendale, Califórnia . Quando tinha seis anos, Woodruff entrou na lanchonete Bob's Pantry enquanto Bob Wian tentava dar um nome para seu novo hambúrguer. Wian disse "Olá, Garotão" para Woodruff, e o nome pegou. O artista de animação da Warner Bros. , Ben Washam, esboçou a caricatura de Richard , que se tornou o personagem visto na marca registrada da empresa.

Em 1955, Bob Wian contratou Manfred Bernhard, filho do designer gráfico Lucian Bernhard , para criar uma nova imagem pública para Big Boy. Bernhard não ficou impressionado com o mascote de Washam, dizendo que era desleixado e tinha uma expressão idiota. O mascote "West Coast Big Boy" foi revisado, estátuas de fibra de vidro moldadas, esquemas criados para menus e projetos de construção e uma história em quadrinhos para crianças foi lançada.

Em 1951, o franqueado original de Bob Wian, Dave Frisch, desenvolveu um personagem Big Boy ligeiramente diferente. Ele era mais magro, usava um boné lateral , sapatos de sela e macacão listrado. Com cabelos ruivos ou loiros, ele foi retratado em uma pose de corrida. Conhecido como o "Big Boy da Costa Leste", seus direitos autorais eram de propriedade de Frisch's e usado em estátuas e gibis para Frisch's e seus subfranqueados Manners e Azar's. Antes de 1954, Parkette ( Shoney's ) usava as duas versões, embora nunca juntas. Desde 1956, o design de Wian "West Coast Big Boy" foi usado exclusivamente por todos os franqueados, exceto Frisch's, Manners e Azar's. No final dos anos 1960, os dois personagens foram redesenhados para parecerem semelhantes, incorporando a roupa xadrez, pompadour e hambúrguer acima do braço levantado do design da Costa Oeste, e a pose de corrida e direção do design da Costa Leste. Na década de 1980, o hambúrguer foi removido do design da Costa Oeste; representando uma redução da ênfase do hambúrguer nos restaurantes Big Boy norte-americanos, também acomodou os restaurantes Big Boy japoneses, que não servem hambúrgueres no pão.

Estátuas de garotos grandes

O Big Boy em mudança

UMA.	1937. O primeiro Big Boy (à esquerda) foi derivado de um esboço do artista de animação da Warner Brothers Bennie Washam em 1937. Um cliente frequente, Washam rabiscou o personagem em um guardanapo para Bob Wian para um almoço grátis. O logotipo, redesenhado segurando um hambúrguer (à direita), era normalmente usado por Wian e vários primeiros franqueados: Parkette (Shoney's), Elias Brothers e Frejlach's . A orientação também foi invertida.
B.	1952. O primeiro franqueado de Wian, David Frisch, desenvolveu seu próprio personagem Big Boy. Datado de 1952, o projeto foi protegido por direitos autorais em 1951 e tornou-se conhecido como o Big Boy da Costa Leste. Ele foi o modelo para estátuas de fibra de vidro usadas por Frisch's, e subfranquias Azar's e Manners . Este Big Boy variava entre cabelos loiros e loiros avermelhados. Ao contrário dos designs da Costa Oeste (A) e (C), ele segurava o hambúrguer com as duas mãos e estava sempre correndo para a esquerda.
C.	1956. Este esquema introduziu o moderno personagem Big Boy e é o modelo para as icônicas estátuas de fibra de vidro. Substituiu a figura original de Wian (A) e foi realmente visto nos anúncios de 1955 de Shoney. Normalmente desenhado com o hambúrguer sobre o braço direito, ocasionalmente o hambúrguer era levantado sobre o braço esquerdo. É mostrada uma versão comum das várias renderizações usadas. Em 2009, uma nova versão estilizada às vezes está sendo usada novamente.
D.	1969. Revisado Big Boy da Costa Leste ...
E.	1969. Big Boy revisado da costa oeste ...
	As diferenças entre os designs da costa leste e oeste, incluindo as estátuas, criaram confusão ao longo da fronteira Ohio-Michigan, onde operavam os irmãos Frisch e Elias. Isso motivou uma marca Big Boy comum, derivada com elementos de ambos os predecessores, (B) e (C). Ele manteve a aparência da figura da Costa Oeste (C), mas assumiu a pose de corrida e a orientação da figura da Costa Leste (B). No entanto, versões semelhantes da costa oeste e leste foram realizadas, mantendo o estilo facial das marcas anteriores, respectivamente. Frisch's continuou a usar (D) até 2016.
F.	1981. Para enfatizar um menu completo, o hambúrguer foi removido do design da Costa Oeste.
G.	1988. Depois de comprar Big Boy, Elias Brothers abaixou o braço esquerdo completamente.

As primeiras versões das estátuas do Big Boy da Costa Oeste eram gigantescas, medindo até 5 metros de altura, com as versões posteriores tão baixas quanto 4 metros. As primeiras estátuas sempre incluíam o hambúrguer Big Boy acima do braço direito levantado do mascote; versões muito posteriores eliminaram o hambúrguer com os dois braços segurando os suspensórios. O hambúrguer continuou a fazer parte das estátuas da costa leste de Frisch, embora o estilingue tenha sido eliminado do bolso traseiro da figura. Embora ainda seja usado por essa rede, alguns restaurantes Frisch's exibem atualmente a estátua da Costa Oeste.

Nos últimos anos, as estátuas de Big Boy entraram em conflito com as leis de zoneamento locais . Em 2002, Tony Matar, um franqueado Big Boy em Canton, Michigan, foi citado em violação das leis locais de sinalização. A cidade alegou que a estátua era um segundo sinal proibido; Matar afirmou que a estátua de 2,10 metros era uma escultura, não um sinal. Um acordo de 2004 permite que a estátua existente permaneça com as palavras "Big Boy" removidas do babador da figura. Quando uma franquia de Brighton, Michigan foi fechada no início de 2015 por motivos financeiros, os códigos de zoneamento fizeram com que toda a placa - com uma estátua giratória do Big Boy - fosse retirada antes que o restaurante pudesse ser reaberto. Em contraste, a comissão de planejamento em Norco, Califórnia - conhecida como Horsetown USA - estava preocupada que a estátua não fosse ocidental o suficiente. Em resposta, a estátua do Big Boy do restaurante agora está equipada com um chapéu de cowboy e botas.

Algumas outras estátuas modificadas estão em uso oficial. Em Cincinnati 's Great American Ball Park , a estátua de um Frisch é pintado usando um 1970 Reds uniforme de beisebol com um boné de bola Reds acrescentou. Os hambúrgueres Frisch's Big Boy são vendidos em duas barracas de concessão do parque. Em vez de modificar uma estátua típica, os restaurantes Big Boy em Manistique e St. Ignace , Michigan, exibem estátuas de alces em tamanho real vestidos com macacões xadrez com "Big Boy" impresso no peito. Para se conformar com Gaylord, o tema alpino de Michigan , a estátua do restaurante local anteriormente usava um chapéu verde tirolês . (O restaurante foi reconstruído em 2016 e não exibe mais a estátua modificada.)

Em março de 2017, Frisch's revelou uma estátua remodelada . A nova estátua lembra o design da Costa Oeste, mas usa um macacão listrado como o Big Boy original da Costa Leste. A estátua de estreia vestindo um uniforme Reds é colocada perto da estátua existente no Great American Ball Park; outro está planejado para o restaurante de um Frisch sem nome. Frisch's irá gradualmente trocar as novas estátuas por estátuas de restaurantes existentes que precisam de reparos.

Por causa do fechamento ou separação de antigos restaurantes Big Boy, muitas estátuas da Costa Oeste foram adquiridas por particulares, muitas vezes negociadas através do eBay . Versões menores das estátuas são vendidos como bancos de moeda e bobblehead figuras. A figura tridimensional do Big Boy também foi usada nos primeiros cinzeiros, saleiros e pimenteiros, expositores de balcão de madeira e pequenos modelos de estanho sem pintura .

Bonecos infláveis infláveis gigantes do Big Boy estão disponíveis e são normalmente usados para aberturas de restaurantes e promoções especiais, quando permitido.

História em quadrinhos de Aventuras do Big Boy

História em quadrinhos As Aventuras do Big Boy

Fila superior (da esquerda para a direita): Nº 1, julho de 1956, versões da Costa Oeste e Costa Leste; Nº 13, julho de 1957, versões da Costa Oeste e Costa Leste.
Fila inferior: No. 155, junho de 1969, versões da Costa Oeste e Costa Leste; No. 156, julho de 1969, versão combinada; No. 1, versão de Shoney, 1976 (mês desconhecido).

As Aventuras do Garotão (inicialmente As Aventuras do Garotão ) era um gibi promocional dado gratuitamente às crianças que visitavam os restaurantes. Com o objetivo de "dar às crianças algo para fazer enquanto esperavam pela comida", o livro envolve as escapadelas de Big Boy, sua namorada Dolly e o cachorro Nugget. Dos quadrinhos, as crianças também puderam entrar no Big Boy Club, um clube infantil que oferece hambúrgueres Big Boy, cartões decodificadores, botões de alfinetes e outros prêmios grátis . A série - às vezes chamada de "King of the Giveaways" - já teve distribuição estimada em três milhões de cópias.

Manfred Bernhard contratou a Timely Comics para produzir o livro. No primeiro ano, Adventures of the Big Boy foi dirigido por Sol Brodsky , escrito por Stan Lee e desenhado por Bill Everett , Brodsky e Dan DeCarlo . DeCarlo continuou desenhando no segundo ano e Lee escrevendo a série até 1961. Por 17 anos, começando em meados dos anos 1970, Manny Stallman desenhou a série (Marriott), seguido por Bob Bindig que desenhou a série até 1995.

Variações

Por causa dos mascotes distintos do Big Boy da costa leste e oeste, foram produzidas versões duplas de Aventuras , idênticas, exceto pelo detalhe da figura do Big Boy. Em julho de 1969, as versões se fundiram e um Big Boy de cabelos castanhos fofos apareceu. Em 1976, Shoney's começou a publicar sua própria série. Contratada pela Paragon Products, esta versão apresentava um Big Boy mais velho e magro, com seus irmãos Katie e Tripp substituindo Dolly e Nugget, e foi adotada pelas franquias Big Boy de JB e Azar. Depois de 75 edições, tornou-se a revista Shoney's Fun and Adventure, apresentando um mascote de Shoney (urso "Tio Ed") no lugar de Big Boy, permitindo-lhe servir restaurantes não Big Boy de Shoney.

Cancelamento

Em 1996, após 39 anos e 466 edições, Big Boy cancelou a história em quadrinhos e contratou Yoe! De Craig Yoe! Studio para renovar os personagens e produzir uma substituição no estilo de revista. Após 63 edições, a própria Big Boy Magazine foi cancelada em 2008.

Comida

O hambúrguer Big Boy

Anatomia dos hambúrgueres Big Boy, Wian's, sistema Big Boy e Frisch's.

O hambúrguer exclusivo da Big Boy é o hambúrguer original de dois andares.

O novo hambúrguer começou como uma piada. Em fevereiro de 1937, alguns músicos de big band locais , que eram clientes regulares do Bob's Pantry, visitaram o restaurante. Ao fazer o pedido, o baixista Stewie Strange perguntou: "Que tal algo diferente, algo especial ?" [enfase adicionada]. Bob Wian improvisou, criando o primeiro (então sem nome) Big Boy, com a intenção de a coisa "parecer ridícula, como uma torre inclinada". A demanda por "o especial" disparou, mas Wian buscou um nome "rápido", que se tornou Big Boy. Em 1938, o hambúrguer Big Boy custava 15 centavos de dólar (equivalente a US $ 2,68 em 2018). Em 2018, o Big Boy custava US $ 6,49 em Michigan. Vários slogans foram usados dos anos 1950 até os anos 1970 para promover o hambúrguer Big Boy, como, "Uma refeição em um em um pão de dois convés" e "Duas vezes mais grande, duas vezes mais bom". Nos menus desse período, era chamado de "... o Nationally Famous, Original Double-Deck Hamburger ...".

O hambúrguer Big Boy inspirou e foi o modelo para outros hambúrgueres de dois andares. Isso inclui o Big Mac do McDonald's , o Big Shef do Burger Chef e o Big King do Burger King .

O Big Boy é composto por dois rissóis de carne finas colocadas em um bolo de três camadas com alface, uma única fatia de queijo americano , e quer maionese e relish (uma combinação de picles doce relish , ketchup e molho de pimenta ), Big Boy molho especial (muitas vezes chamado de molho mil ilha ) ou (na Frisch's, Manners e Azar's) molho tártaro em uma ou cada fatia de pão. (Apesar de tudo, o condimento Big Boy usado costumava ser simplesmente referido como "molho especial" nos cardápios de toda a cadeia.) Wian usava pão de gergelim, enquanto a Frisch's usava pão simples e incluía picles. O hambúrguer Big Boy originalmente pedia um quarto de libra (4 onças) de carne moída fresca, mas depois, os franqueados foram autorizados a usar hambúrgueres de carne congelada, e o conteúdo mínimo reduzido para um quinto de libra para compensar o aumento dos custos dos alimentos. Outras especificações eram exigentes, como a seção inferior do pão com 1 ½ polegadas de altura e a seção central com ¾ polegadas, e 1½ onças de alface picada usadas.

Originalmente, o hambúrguer Big Boy era o único item de menu comum exigido de todos os franqueados Big Boy.

Outros itens principais do menu

Assim como o hambúrguer Big Boy de Bob Wian era servido por todas as franquias, as primeiras também contribuíam com itens de menu exclusivos. Frisch's forneceu os hambúrgueres "Brawny Lad" e "Swiss Miss", Shoney's contribuíram com o sanduíche "Slim Jim" e o Hot Fudge Ice Cream Cake, enquanto a Strawberry Pie foi apresentada pelo Eat'n Park. Hot Fudge Cake e Strawberry Pie continuam sendo itens de sobremesa populares em toda a cadeia, mas outros itens não eram necessariamente oferecidos por todas as franquias, e as franquias às vezes mudavam o nome do item: o "Slim Jim" tornou-se o "Buddie Boy" na Frisch's e a Elby's rebatizou-se " Swiss Miss "como a" Brawny Swiss ". Da mesma forma, quando os franqueados saíam do Big Boy, eles costumavam mudar a marca do hambúrguer Big Boy: ele se tornou o "Superburger" (Eat'n Park), o "Buddy Boy" (Lendy's), o "Big Ben" (Franklin's) e o "Hamburger Elby Double Deck" (Elby's). Shoney reintroduziu o "Classic Double Decker", um pouco diferente do Big Boy, cerca de uma década depois de partir.

Big Boy oferece café da manhã, hambúrgueres e sanduíches, saladas, combinações de jantar e sobremesas diversas.

Filosofia e práticas

Bob Wian, fundador da Big Boy, por volta de 1948

Bob Wian desenvolveu regras e filosofias sobre como Big Boy deve operar. Além da (construção do) hambúrguer Big Boy, ele atribuiu grande parte de seu sucesso e de seus franqueados ao cumprimento dessas regras. Seus princípios fundamentais no restaurante eram: "servir comida da melhor qualidade, a preços moderados, em um ambiente impecável, com cortesia e hospitalidade". Ele acreditava que “ o cliente tem sempre razão ” e orientava os funcionários que, “se algum alimento não for satisfatório, devolva-o com alegria e peça desculpas pelo erro”. Wian disse que tinha cinco regras básicas para construir seu negócio: "seja um bom lugar para trabalhar, vender, comprar e investir. E ser um bom vizinho na comunidade". Ele também atribuiu o crescimento à "gestão capaz e política conservadora de não tentar acomodar mais pessoas do que o que pode ser servido ou abrir mais restaurantes do que pode ser atendido". Se alguma perturbação ocorresse em um restaurante, como um novo gerente ou reforma, Wian adiava a publicidade até que as operações voltassem aos seus padrões.

Típico dos restaurantes Big Boy, o Elby's Big Boy usava um processo de nove etapas esperando os clientes da sala de jantar:

Cumprimente os clientes dentro de um minuto depois de estarem sentados, servindo água e anotando pedidos de bebidas.
Sirva bebidas e anote pedidos de refeições.
Chame os pedidos de refeição para a cozinha.
Coloque arranjos (por exemplo, talheres ) e condimentos, sirva itens de salada.
Observe a cozinha (painel numérico) para ver se o pedido foi concluído e sirva prontamente as refeições à mesa.
(A cozinha deve completar os pedidos em 8 minutos, 10 minutos para os bifes.)
Verifique novamente com os clientes dentro de alguns minutos: "Está tudo bem?"
Volte e coloque o cheque na mesa: "Voltarei em breve."
Sugira a sobremesa e anote os pedidos de sobremesa.
Sirva sobremesas ou entregue a verificação final, retire os pratos vazios.

Bob Wian era exigente com os funcionários, contratando garçons - o que ele considerava uma profissão - pela aparência, inteligência e entusiasmo. Ele preferia funcionários com pouca ou nenhuma experiência em restaurantes, o que proporcionava treinamento na tradição dos Big Boy. Wian disse que "induziu [os funcionários] a acreditarem em si mesmos ... Eu coloquei meus cozinheiros em roupas de chef, mesmo que eles não pudessem ferver um ovo". Além da equipe de garçons, os funcionários geralmente começaram como lavadores de pratos e ajudantes de garçom, e passaram para cozinheiros de pedidos rápidos e, então, possivelmente, para a gerência. Bob's Big Boy foi uma das primeiras redes de restaurantes a oferecer seguro saúde e participação nos lucros aos funcionários.

Bob Wian se destacou em relações de franquia. Ele liderou equipes de treinamento de 20 pessoas para abrir novos restaurantes Big Boy, fez tours nacionais periódicos nas franquias, estava disponível para consultas e alegou saber o nome de cada gerente. Ele também reuniu os principais franqueados como membros do conselho da National Big Boy Association para participar da liderança. Depois que Wian saiu, alguns operadores de Big Boy começaram a questionar o valor de sua franquia.

Franquias regionais

Operação e história

Além do nome Big Boy, o conceito, o menu e o mascote do "Big Boy" foram originalmente licenciados para um grande número de franqueados regionais (listados na próxima seção ). Como muitos dos primeiros franqueados já estavam no ramo de restaurantes quando ingressaram na Big Boy, "Big Boy" foi adicionado ao nome do franqueado, assim como o hambúrguer Big Boy foi adicionado ao menu do franqueado. Nesse sentido, é confuso se referir a uma rede, já que cada franqueado nomeado era ele mesmo uma rede e a Big Boy poderia ser considerada uma rede de redes. As pessoas tendem a conhecer Big Boy não apenas como Big Boy, mas como a franquia de onde viveram, como Bob's Big Boy na Califórnia, Shoney's Big Boy no sul ou Frisch's Big Boy em grande parte de Ohio, Marc's Big Boy no Upper Midwest, Big Boy dos Elias Brothers (ou às vezes apenas Elias Brothers) em Michigan, entre muitos outros.

Cada franqueado regional normalmente operava um comissário central que preparava ou processava alimentos e molhos para serem enviados frescos para seus restaurantes. No entanto, alguns itens podem ser preparados nos restaurantes diariamente, como sopas e empanados de frutos do mar e anéis de cebola .

Durante as décadas de 1950 e 1960, a ênfase mudou de restaurante drive-in para cafeteria e restaurante familiar. Novos franqueados sem restaurantes existentes assinados. Um menu padrão maior foi desenvolvido. A maioria adotou um design gráfico comum de cardápios e itens promocionais, oferecidos pela Big Boy mas personalizados para a franquia. Planos de estoque de projetos de restaurante foram fornecidos pelos arquitetos de Los Angeles Armet e Davis ou pelo designer de arquitetura de Chicago Robert O. Burton, e modificados conforme necessário.

Na década de 1960, o Big Boy e outros restaurantes drive-in não podiam competir com os restaurantes fast food em expansão, como o McDonald's e o Burger King . Big Boy construiu seu último drive-in em 1964 e, em 1976, apenas 5 dos 930 restaurantes da rede ofereciam serviço de calçada. Big Boy se redefiniu como um restaurante de serviço completo em contraste com o fast food. No entanto, no final dos anos 1960 e 1970, Bob's, Shoney's e JB's também abriram lojas Big Boy Jr., projetadas como operações de fast food que ofereciam um cardápio limitado. Às vezes chamadas de drive-ins, essas lojas juniores não usavam carhops. Em 1993, Marc's Big Boy desenvolveu lojas Big Boy Express usando drive-thrus duplo e sem área de jantar interna. Duas lojas Express foram construídas, colocadas à venda um ano depois e fechadas em 1995.

Restaurante Bob's Big Boy em Burbank, Califórnia

Várias franquias também mantinham franquias do Kentucky Fried Chicken e vendiam esse frango em seus restaurantes Big Boy; estes incluíam Marc's, McDowell's , Lendy's e uma ou mais subfranquias da Shoney's. A prática foi desencorajada e Big Boy acabou fornecendo um esquema semelhante de venda de baldes de frango para levar, comercializado como Country Style ou Country Cousin Chicken. As franquias que resistiram à mudança foram forçadas a remover os itens do cardápio do Kentucky Fried Chicken e realocar fisicamente essas operações. No entanto, a Marriott vendeu "Pappy Parker Fried Chicken" na Bob's Big Boys; a marca de propriedade da Marriott também foi vendida nos restaurantes Hot Shoppes e Roy Rogers da empresa e , posteriormente, nos restaurantes de hotéis Marriott.

As origens do Big Boy como um restaurante drive-in exigiam um investimento muito menor para abrir e custos muito mais baixos para operar: um pequeno prédio sem sala de jantar ou espaço limitado no balcão. Assim, pessoas de bens modestos poderiam se tornar operadores de Big Boy. Foram os lucros dessas operações que permitiram não apenas drive-ins adicionais, mas também os operadores a construir restaurantes modernos com salas de jantar grandes e agradáveis. Muitos dos primeiros franqueados de sucesso provavelmente não teriam ativos (convertidos ao valor presente) suficientes para ingressar na Big Boy hoje.

Em 1979, havia mais de mil restaurantes Big Boy nos Estados Unidos e Canadá, e cerca de 20 franqueados. Shoney's, Elias Brothers e Frisch's - franqueados licenciados - controlavam a vasta maioria. Esses mega-franqueados praticamente não pagavam taxas, por exemplo, Frisch pagava US $ 1 por ano por seu território central de quatro estados. Depois de Bob's, os quatro franqueados originais (em ordem) foram Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (originalmente chamado de "Parkette") e Elias Brothers, todos agrupados perto do estado de Ohio. Todos, incluindo Bob's, permanecem em operação hoje, embora Elias Brothers seja simplesmente conhecido como Big Boy, e Eat'n Park e Shoney's abandonaram a afiliação a Big Boy nas décadas de 1970 e 1980.

Big Boy desenvolveu franqueados nomeados de várias maneiras. Muito rapidamente, o nome Big Boy e até mesmo o personagem Big Boy foram sendo amplamente usados sem permissão. Bob Wian, precisando dos restaurantes Big Boy operando em vários estados para manter a proteção da marca registrada nacional (EUA), ofereceu contratos de franquia muito generosos para Frisch's, Eat'n Park e Parkette (Shoney's). Em 1952, Wian instituiu um processo formal de franquia e Elias Brothers se tornou o primeiro franqueado "oficial" pagando a Wian 1% das vendas. Bob Wian também resolveu infrações de marca registrada, permitindo que a operadora desonesta se tornasse um franqueado licenciado, como o McDowell's Big Boy em Dakota do Norte. Os franqueados foram autorizados a subfranquear; esses primeiros subfranqueados freqüentemente usavam seus próprios nomes e operavam de forma independente: Frisch's licenciou Azar's e Manners; Shoney licenciou Adler's , Arnold's , Becker , Elby's, Lendy's , Shap's , Tune's e Yoda's . (Um franqueado de Elby's do leste da Pensilvânia operou brevemente como Big Boy de Franklin antes de abandonar Big Boy.)

Também ocorreram aquisições e fusões. No início dos anos 1970, a Frisch's adquiriu o Kip's Big Boy ; JB's adquiriu Vip's , Kebo's , Leo's e Bud's, que foram rebatizados de JB's. Shoney adquiriu o território de Missouri anteriormente atribuído ao Tote's . Depois de comprar Big Boy, Elias Brothers comprou Elby's e TJ's . Elby's foi o único a deixar e se juntar novamente ao sistema Big Boy. Quando a Marriott comprou a Big Boy (Wian Enterprises) em 1967, isso incluía o Bob's Big Boy. O nome "Bob's" seria usado por todos os Big Boys de propriedade do Marriott e se tornou comum em partes do leste dos Estados Unidos e em outros lugares, longe do território histórico de Bob.

Frisch's agora possui o nome "Big Boy" em uma região definida de quatro estados e seu franqueado Azar's fechou em 2020. Bob's é licenciado pelo Big Boy Restaurant Group. Muitos dos outros ex-proprietários de franquia (especialmente Shoney) se expandiram para os antigos territórios de outros proprietários de franquia.

Depois de comprar o sistema Big Boy da Marriott, Elias Brothers planejou eliminar gradualmente os nomes de franquia, geralmente realizados apenas pela Big Boy Restaurants International depois de 2000. A intenção era fortalecer a marca registrada, mas também evitar deserções, como aconteceu com a retenção da identidade de Shoney's Big Boy como Shoney. O mesmo ocorreu com Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB's e Abdow's que mantiveram seus nomes após deixar Big Boy. Big Boy agora permite que os operadores se identifiquem informalmente por localização, como Tawas Bay Big Boy em East Tawas, Michigan.

Ao contrário da maioria das franquias modernas, os históricos franqueados Big Boy diferiam um pouco uns dos outros em preços e menus. Depois de comprar Big Boy em 1987, Elias Brothers pretendia padronizar o nome e o menu, mas Bob's, Frisch's e McDowell's (agora conhecido como Bismarck Big Boy) continuam a oferecer distinções do menu Big Boy padrão.

Custos de franquia hoje

O Big Boy Restaurant Group e o Frisch's Big Boy Restaurants continuam a oferecer franquias em seus territórios exclusivos, cada um com prazos de 20 anos. A partir de 2014, o Big Boy Restaurant Group cobra uma taxa de franquia de $ 40.000 e uma taxa contínua de 4% de royalties e até 3% de taxas de publicidade com base na receita bruta semanal. (Na maior parte de Michigan, o franqueado paga uma taxa de publicidade de 2% e deve gastar 1% adicional em publicidade local. Os franqueados na Península Superior de Michigan ou fora de Michigan pagam uma taxa de publicidade de ½% e devem gastar 1½% em publicidade local. ) A partir de 2020, o Frisch's Big Boy cobra uma taxa de franquia de $ 40.000 a $ 45.000 e uma taxa contínua de 4% de royalties e 2½% de taxas de publicidade sobre a receita bruta. A maioria das unidades do Big Boy Restaurant Group são franqueadas, enquanto a maioria das unidades da Frisch são atualmente propriedade da empresa. Os contratos de franquia do Big Boy Restaurant Group não são renováveis, mas novos contratos são necessários.

Lista de franqueados nomeados

Os restaurantes Big Boy foram associados a pelo menos 34 nomes diferentes, representando vários franqueados. Esses franqueados estão listados abaixo com territórios, período de tempo, fundadores, código de quadrinhos (entre colchetes) e notas adicionais, como conhecido:

Abdow's ( oeste e central de Massachusetts, Connecticut , 1963–1994, fundada por George e Ron Abdow e sua irmã Phyllis Abdow-LaVallee) A Abdow's abriu como franqueada Hi-Boy em 1959, comprou um franqueado Big Boy em 1963 e mudou o nome da empresa para o Big Boy de Abdow em 1965. Abdow's deixou o Big Boy em 1994 devido a conflitos de menu com Elias Brothers e valor servido para as taxas de franquia, retirando 18 restaurantes da rede nacional. Agora extintos, muitos se converteram em restaurantes familiares de Bickfords da Elxsi Corporations ou permanecem vagos. [N]

Adler's (Lynchburg, Virginia, 1958–1960, fundada por Abe Adler) Tornou-se um Big Boy da Lendy's, quando Adler vendeu o negócio para Leonard Goldstein da Lendy's.

Arnold's (Folsom, Pennsylvania, 1955– ?, fundadores desconhecidos) Arnold's e Tune's operavam na área da Filadélfia.

Azar's (Northern Indiana, Colorado, 1953-2020, fundada pelos irmãos Alex, David e George Azar) foi inaugurada em Fort. Wayne, Indiana como uma sub-franquia de Frisch e em 1967 expandiu para o mercado de Denver, Colorado. Operou 26 unidades em 1984. O filho de Alex Azar, George Azar, tornou-se CEO. Após o fechamento durante a pandemia COVID-19 , o último Big Boy do Azar fechou permanentemente. Alex Azar tornou-se membro do Conselho de Administração do Big Boy. [T]

Becker's (Rochester e Buffalo, Nova York, 1956–1965, fundada por Abe Becker) Shoney's abriu um restaurante em Rochester em meados dos anos 1950, que pode ter se tornado o Big Boy de Becker. Em 1957, Becker operava quatro restaurantes Big Boy em Greater Rochester. Tentar expandir muito rapidamente criou uma crise financeira e o fim da franquia.

Logos de franqueados históricos de Big Boy.

Os franqueados já foram obrigados a usar seu próprio nome com o nome e personagem de Big Boy. Alguns mudavam os logotipos periodicamente e mostram designs usados enquanto era afiliado do Big Boy, a maioria datando de meados dos anos 1950 a meados dos anos 1960. Eat'n Park, Shoney's e JB's não são mais afiliados ao Big Boy. Logos para Adler's, Arnold's, Bud's e Chez Chap não estavam disponíveis para o artista.

Bob's (Califórnia, Arizona, Nevada, Alasca, Havaí, Washington, Oregon, Virgínia, Maryland, Delaware, Pensilvânia, Nova Jersey, Vermont; e estradas com pedágio e aeroportos de Indiana, Ohio, Flórida, Nova York e Pensilvânia operados em vários estados por the Marriott Corp. ou outros, 1936+, fundada por Robert C. "Bob" Wian) A rede Big Boy original, que na época de Wian estava confinada ao sul da Califórnia, Arizona e Nevada. Como a Marriott desenvolveu e adquiriu restaurantes Big Boy em outros lugares, principalmente no nordeste dos Estados Unidos, o Bob's desenvolveu um território e uma identidade mais diversificados. Bob's em Nevada e Arizona foram comprados pelo JB's Big Boy. Atualmente, Bob's opera apenas cinco restaurantes - todos no sul da Califórnia. As unidades de Bob são as únicas operadoras sob o domínio do Big Boy Restaurant Group agora com permissão para usar um nome de franquia para identidade pública. Wian era o presidente original do Conselho de Administração do Big Boy. [UMA]

Bud's (Montana, Wyoming, 1966–197?) Operava duas unidades. Adquirido pelo JBs na década de 1970.

Chez Chap ( Westmount , um subúrbio de Montreal, Quebec, 1978– ?, fundado por Chapman Baehler) Baehler era enteado de Bob Wian.

Don's ( Burlington, Vermont , 1984, fundado por Donald Allard) Uma das várias cadeias de restaurantes operadas por Allard. O restaurante foi rebatizado como Bob's Big Boy por volta de 1986 e fechado, com planos de construir um Restaurante Red Lobster no local em 1991. Em 2020, existia um Olive Garden naquele local por alguns anos.

Eat'n Park (metro Pittsburgh, 1949–1975, fundado por Larry Hatch e William Peters) Hatch e Peters eram supervisores da Isaly's em Pittsburgh. Nos negócios de Isaly em Cincinnati, Hatch viu o sucesso do Big Boy Drive-In da Frisch, solicitando contato com o fundador Bob Wian, que precisava de exposição nacional para obter proteção de marca registrada nacional. Em um ano, Eat'n Park foi inaugurado como o segundo franqueado Big Boy. Quando o contrato de franquia de 25 anos expirou, Eat'n Park retirou Big Boy, atribuído à perda de popularidade do drive-in, mas principalmente motivado pelo fim da taxa de licença de $ 1 por ano que a franquia tinha desfrutado. Os direitos do Big Boy na área de Pittsburgh foram transferidos para o Elby's em 1977. [D]

Elby's (Northern West Virginia, Pennsylvania, Eastern Ohio, Maryland, 1956–1984, 1988–2000, fundada pelos irmãos George, Ellis e Michael Boury) Nomeado após uma marca de xarope aromatizante vendido pela empresa de suprimentos para restaurantes Bourys. Originalmente adquiriu os direitos do Big Boy no norte da Virgínia Ocidental através da Shoney's. Em 1960, a Elby's expandiu-se para Ohio, licenciada pela Frisch's. Seis anos depois, Bob Wian concedeu os direitos de franqueador de Elby à Pensilvânia, excluindo as áreas de Pittsburgh e Filadélfia; Pittsburgh foi premiado com o Elby's em 1977. Quando Frisch's recusou os termos existentes em uma quarta unidade em Ohio em 1971, o Elby's retirou-se da afiliação Big Boy em Ohio, levando a uma longa batalha de marca registrada por Frisch's. Em agosto de 1984, a Elby's pagou US $ 500 mil para comprar sua franquia Big Boy, quatro meses depois que o Shoney's - franqueador das lojas da Elby's em West Virginia - rompeu a afiliação. Unidades abertas em Maryland após deixar Big Boy. O nome Elby's e a maioria dos restaurantes da empresa foram vendidos para Elias Brothers em 1988, tornando-se Big Boys novamente. (George e Michael Boury mantiveram nove unidades de Ohio que não puderam se tornar Big Boys por causa das operações de Frisch nas proximidades; eles foram rebatizados como restaurantes de Shoney até colocados à venda em 1993.) Embora oficialmente retirado o nome de Elby's, a identidade era tão forte que os Elby's nome continuou em anúncios impressos. O último Elby's remanescente fechou em 2000 em resposta à crise financeira do Elias Brothers. [E]

Elias Brothers (Michigan, nordeste de Ohio, Ontário, Canadá, 1952-2000, fundado por Fred, John e Louis Elias) Em 1938, os irmãos abriram o Fred's Chili Bowl em Detroit e mais tarde o Dixie Drive-In em Hazel Park , que se tornaria o primeiro Elias Brothers Big Boy. Considerado o "primeiro franqueado oficial" por ter sido o primeiro a se inscrever formalmente para Bob Wian. Trabalhou com Wian, Schoenbaum e Manfred Bernhard para criar o design do personagem Big Boy de 1956 e lançar o gibi. Foi proprietário do sistema Big Boy de 1987 a 2000, quando a empresa falida foi vendida para Robert Liggett. Muitas unidades de Michigan continuam as operações sem o nome Elias Brothers e essas são a grande maioria (90%) das lojas Big Boy do Big Boy Restaurant Group. Fred Elias tornou-se membro do Conselho de Administração do Big Boy. [F]

Franklin's (Leste da Pensilvânia, 1966–1976, fundada por Marvin e Joseph Franklin) Subfranqueado e originalmente operado como Elby's. Processou a Elby's em 1975 por receber comissões de fornecedores aprovados. inflacionar os preços dos suprimentos e usar a franquia contínua como incentivo. A Elby's negou as acusações, que foram resolvidas fora do tribunal em 1978. Franklin interrompeu o uso do nome Elby's em 1976, mas inicialmente continuou a operar como Big Boy Restaurants. Elby processou o Franklin's. Em agosto de 1978, um tribunal federal cancelou os contratos de Franklin com Elby's, concedeu a Elby's um acordo em dinheiro não revelado e proibiu Franklin's de usar os nomes "Elby's" e "Big Boy", alimentos, receitas e outros materiais. Mesmo assim, a Franklin mudou o nome de "Big Boy" para "Big Ben" e adotou o tema de Benjamin Franklin . Posteriormente, a Elby's construiu novos restaurantes adjacentes a várias unidades do Franklin's. A rede de 12 unidades foi vendida para a Hershey's Foods and Friendly's Restaurants em 1985.

Frejlach's (Illinois, 1954–196 ?, fundada por Irvin Frejlach) Adicionou Big Boy à sua rede de sorveterias . Ao contrário de outros franqueados, as lojas não usavam diretamente o nome Big Boy; continuaram sendo as Sorveterias de Frejlach, não o Garotão de Frejlach. A empresa também possuía direitos sobre os restaurantes McDonald's em Cook County (Chicago), Illinois, que foram vendidos de volta para Ray Kroc em 1956. O irmão de Irvin, Lucian "Lou" Frejlach, tornou-se membro do Conselho de Diretores Big Boy.

Frisch's (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee; Flórida até o início de 1990, 1947+, fundada por David Frisch) Arede de restaurantes Cincinnati e primeiro franqueado, começou a servir hambúrgueres Big Boy em 1946, mas abriu seu primeiro restaurante Big Boy Drive-In em 1948; A Frisch's agora opera 96 Big Boys e franquia 25 Big Boys para outros. Frisch's subfranqueado para Azar's and Manners, que usava o estilo Big Boy Frisch's, para Milton e David Bennett em 1955, que operam como Frisch's no noroeste de Ohio e também licenciaram a Elby's para operar três unidades Big Boy no Upper Ohio Valley até 1971. Em 2001 Frisch's tornou-se o proprietário perpétuo da marca Big Boy na maior parte de Ohio, Kentucky, Indiana e Tennessee, e recebeu US $ 1,2 milhão para ceder todos os outros territórios de Big Boy à Big Boy Restaurants International, para quem Frisch's não é mais franqueado ou licenciado. Em 24 de agosto de 2015, a Frisch's foi vendida para um fundo de private equity sediado em Atlanta, encerrando a propriedade familiar e o controle da rede. [X]

JB's (Arizona, Utah, Idaho, Montana, Dakota do Sul, Wyoming, Washington, Califórnia, Novo México, Nevada, Nebraska, Kansas, Nova Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut; 1961–1988, fundado por Jack M. Broberg.) O primeiro Big Boy do JB foi inaugurado em 1961 em Provo, Utah. Na década de 1970, o JB's expandiu-se adquirindo franqueados Big Boy: Vip's, Leo's, Kebo's e Bud's. Depois que a Marriott recusou a concessão de território adicional, em 1984, o JB processou para deixar Big Boy. As partes se acertaram, JB está pagando US $ 7 milhões em troca de território adicional, incluindo centro e norte da Califórnia, Oregon, Washington, Nevada e Arizona, onde operava como Bob's Big Boy; O JB's também comprou 29 restaurantes Bob's Big Boy da Marriott. Citando a falta de benefícios, exceto o uso do símbolo Big Boy por suas taxas anuais de franquia de mais de US $ 1 milhão, em 1988 o JB permitiu que sua franquia Big Boy expirasse, removendo 110 unidades do sistema Big Boy. Em dezembro de 2016, quinze restaurantes do JB operavam em cinco estados. [H]

JB's (Canadá - Ontário, Alberta e Quebec, 1969–1979, fundado por John Bitove, Sr. ) Bitove, um conhecido empresário canadense, era o franqueado para o Canadá em geral, junto com Roy Rogers Restaurants , ambas marcas de propriedade da Marriott. JB's do Canadá cresceu para 32 restaurantes Big Boy antes de vender para Elias Brothers.

Kebo's (Seattle e Tacoma, área de Washington antes do dba Bob's de JB,? –1974, fundado por W. Keith Grant.) "Kebo" veio dos proprietários, K eith, E d e Bo b. Duas unidades foram vendidas ao JB em 1974.

Ken's (Maryland, Washington DC, 1963– ?, fundado por Bill Bemis) nomeado em homenagem ao pai de Bill Bemis, Ken Bemis, que fundou a rede White Log Coffee Shop. Três Big Boys do Ken's de Maryland operaram em 1969. "Ken's" tornou-se "Bob's" no início dos anos 1970. [K]

Kip's (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958–1991, fundou Fred Bell, Thomas W. Holman e James Reed) Bell possuía e operava Kip's do Texas, enquanto Holman e Reed possuíam e operavam Kip's de Oklahoma e Kansas. Adquirida pela Frisch's em 1972. O território de Kip foi transferido para a Big Boy Restaurants International em 2001. Bell tornou-se membro original do Conselho de Administração da Big Boy. [B]

Lendy's (Western Virginia, 1955-1964, fundada por Leonard Goldstein) Propriedade de Goldstein, mas operada como Shoney 1955-1959. A proximidade do território com a Yoda's enfureceu Goldstein e a franquia simultânea com a Kentucky Fried Chicken antagonizou o franqueador Alex Schoenbaum, levando Lendy's a deixar Big Boy. Renomeou o hambúrguer "Big Boy" como "Buddy Boy" e criou um mascote Buddy Boy semelhante ao personagem Big Boy de Frisch. Goldstein substituiu as estátuas de Big Boy por estátuas de Buddie Boy.

Leo's (Spokane, Washington, Montana, 1966–1971, fundada por Leo A. Hansen, Jr.) O primeiro Leo's Big Boy foi inaugurado em Great Falls, Montana em 1966. Aumentou para quatro unidades antes de ser adquirido e renomeado JB's em 1971, Hansen se torna vice-presidente do Big Boy do JB.

Manners (Northeastern Ohio (mercado de TV de Cleveland), 1954–1979, fundada por Robert L. e Ramona Manners) Franqueado até Frisch's, usou o design de mascote no estilo Frisch. Assim como Frisch's, Manners já havia se estabelecido, tendo aberto o Manners Drive-In em 1939, 15 anos antes de se tornar um franqueado Big Boy. Frisch's pago $ 10 por mês para cada local. Em 1968, Manners Big Boy foi vendido para a Consolidated Foods (agora conhecida como Sara Lee Corporation ). Marriott comprou as 39 unidades em 1974 e cinco anos depois abandonou o nome "Manners". Marriott vendeu 26 restaurantes restantes para Elias Brothers em 1985. [W]

Marc's (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958–1995, fundada por Ben Marcus e Gene Kilburg) De propriedade da Marcus Corporation , Marc's Big Boy estreou em Milwaukee em novembro de 1958. A rede cresceu para 4 unidades em 1962, 22 unidades por 1970, dobrando este número em 4 anos e eventualmente operando até 64 Big Boys em um território de 4 estados. Entre eles, a aquisição dos restaurantes Big Boy de Illinois Top's em 1974 - rebatizando aqueles nos subúrbios de Chicago, Marc's. Em 1989, a Marc's Big Boy Corporation foi rebatizada de Marc's Restaurants e um experimento de dois anos foi lançado, removendo completamente o Big Boy em duas de suas lojas, o teste não demonstrando nenhum efeito nos negócios. Em 1992, o formato do Marc foi aprimorado e renomeado como Marc's Big Boy Cafe s; em 1993, 13 Big Boy Cafés foram convertidos em Marc's Cafe e Coffee Mill s, e a empresa lançou 2 lojas drive-thru Big Boy Express . No ano seguinte, os 13 restaurantes Cafe e Coffee Mill foram vendidos a um grupo de funcionários, com 3 unidades Big Boys restantes e 2 Big Boy Express colocadas à venda. Em 1995, a empresa fechou sua última operação Big Boy. Algumas unidades anteriores funcionaram posteriormente como Annie's American Cafe e como Perkins Restaurants . No entanto, em 2017, a Marcus Corporation vendeu hambúrgueres Big Boy no restaurante Kil @ wat em seu hotel no centro de Milwaukee; em março de 2017, o sanduíche custava US $ 11 no menu do almoço e US $ 12 no menu do jantar, ambos servidos com batatas fritas. [J] Agora conhecido como Aria Café and Bar no hotel Saint Kate, a partir de 2019 o Big Boy sai por US $ 15. [J]

Mark's (Hyattsville, Maryland, 1960–1962?) Uma única unidade existia em 3050 East-West Parkway, Hyattsville, que era um Ken's Big Boy em 1964.

McDowell's (North Dakota, 1954–1960 independentemente como "Big Boy Drive-Inn", 1960+ como franquia, fundada por Harley McDowell) Um processo de violação de marca registrada contra McDowell foi movido por Wian em 1959, resultando em um contrato de franquia. Opera exclusivamente como um drive through. O nome de McDowell foi retirado e a loja restante agora é chamada de Bismarck Big Boy. Junto com hambúrgueres Big Boy, o único restaurante vende hambúrgueres de pizza e batatas fritas por quilo com molho de frango. [EU]

Mr. B's (New Hampshire, Vermont, Maine, 1963–1969, fundado por Manfred Bernhard) Operava um restaurante em Keene, New Hampshire e Brattleboro, Vermont.

Shap's (Chattanooga, Tennessee, 1959–1964 ?, fundada por I. Shapiro, Pem Cooley e ED Latimer) Franqueada pela Shoney's. Shap's foi abreviado para Shapiro's. Operou duas pequenas unidades em Chattanooga. Latimer comprou os outros sócios e mudou o nome para seu franqueador, Shoney's.

Shoney's / Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Mississippi, Louisiana, Geórgia, Virgínia, Carolina do Sul, Carolina do Norte, Virgínia Ocidental, Maryland, Missouri, Nova York, Filadélfia, PA, 1952–1984, fundada por Alex Schoenbaum ), originalmente chamada o Parkette, em 1952 tornou-se Parkette Big Boy Shoppes. Um "Parkette Drive-In" não relacionado foi inaugurado em Kentucky, então, em 1954, um concurso público para um novo nome resultou em Parkette se tornando Shoney's, que também foi uma referência ao fundador Alex "Shoney" Schoenbaum. Shoney também é subfranqueado a Arnold's, Becker, Elby's, Lendy's, Shap's, Tune's e Yoda's., E muitos usando o nome de Shoney. Ray Danner, o franqueado do Nashville Shoney, comprou a empresa em 1971 e cinco anos depois retirou Big Boy do nome da empresa. Em abril de 1984, a Shoney's Inc. - então o maior franqueado Big Boy com 392 unidades - pagou US $ 13 milhões para romper seu contrato com Big Boy, permitindo a expansão para os territórios Big Boy de Frisch e de outros franqueados. Schoenbaum tornou-se membro do Conselho de Administração do Big Boy. [M] [P]

Ted's (Rhode Island, 1964– ?, fundada por Edmund D. Fuller III)

A TJ's ( Rochester , Batavia e Syracuse , New York, 1972– ?, fundada por Anthony T. Kolinski, John Gazda e John Giamartino) cresceu para 9 lojas em 1986. A TJ's foi comprada por Big Boy (Elias Brothers). Elias fechou 4 lojas em 1992 e vendeu uma loja em Syracuse para um investidor local. Fechou mais 3 restaurantes em Syracuse em 1994.

Tops (Illinois, 1956–1993, fundada por Lucian Frejlach) Operava principalmente nos subúrbios de Chicago . Em 1974, as lojas da área de Chicago tornaram-se Marc's Big Boys, enquanto as unidades centrais de Illinois permaneceram Tops. [Q]

Tote's (Missouri, 1964-197 ?, fundada por Edward R. Todtenbier) Todtenbier era um franqueado da Frisch's em Anderson, Indiana, e planejava abrir 33 Tote's Big Boys em Missouri, 9 na área de St. Louis. Em 1972, o território do Missouri Big Boy foi transferido para o Shoney's. [VOCÊ]

Tune's ( Filadélfia e Levittown, Pensilvânia , 1956–1963, fundada por Jack Engel) Em meados da década de 1950, Alex Schoenbaum semeou várias franquias, incluindo a Tune's. Dois restaurantes drive-in foram abertos. No início dos anos 1960, a unidade Levittown foi fechada e a outra foi rebatizada como Shoney.

Vip's (Novo México, Texas, Wyoming, 1962–1982. Fundada por Daniel T. Hogan e James O'Conner) Vip's refere-se a duas cadeias de restaurantes distintas. O franqueado Big Boy relevante aqui, Vip's Big Boy do Novo México , foi adquirido pelo JB's Big Boy em 1972, mas continuou usando o nome Vip até ser rebatizado em 1982. O outro, Vip's Restaurants de Salem, Oregon, não era um franqueado Big Boy, mas vendeu unidades para o Big Boy de JB, que os operou como o Big Boy de Bob. A rede não sediada em Big Boy, em Salem, tinha 53 locais em seu pico, todos vendidos e renomeados, incluindo 35 para Denny's em 1982 e 16 para JB's em 1984. [R]

Yoda (Western Virginia, fundada por Jack Young e Bill Schroeder) Young era cunhado de Leonard Goldstein (Lendy). Fundido com Lendy's.

Fora dos Estados Unidos

Um restaurante Big Boy em Chōfu , Tóquio , Japão .

Big Boy de Mady de Windsor, Ontário , não era um franqueado, embora às vezes identificado como um e usando um mascote de aparência semelhante. Em 1965, Bob Wian processou Mady's por violação de marca registrada, mas falhou porque (seu) Big Boy não foi considerado amplamente conhecido no Canadá. O caso é considerado importante na legislação canadense e internacional de marcas. Em 1973, Elias Brothers comprou Mady's e estabeleceu um Elias Big Boy no site original de Mady. John Bitove, Sr. possuía os direitos de Big Boy para o resto do Canadá, que ele vendeu para Elias Brothers em 1979. Durante a metade até o final da década de 1980, houve um em Nassau, Bahamas .

Big Boy também operava (ou planejava abrir) restaurantes no Egito , Arábia Saudita , Espanha , Brasil , Filipinas e Tailândia .

Japão

Fora da América do Norte, a Big Boy Japan possui e opera 274 restaurantes Big Boy Hamburger Steak & Grill no Japão. Fundada em 1977, Big Boy Japão agora também opera 45 Estação Victoria restaurantes em Japão e é uma subsidiária da Zensho Holdings Co., Ltd . Os restaurantes Big Boy japoneses não oferecem o hambúrguer Big Boy ou a maioria dos outros itens do menu Big Boy americano, oferecendo um menu distinto. Eles também oferecem cerveja e vinho. Zensho comprou Big Boy Japan da enferma Daiei em 2002 por 8,65 bilhões de ienes. Como Frisch, o Big Boy Japan opera independentemente do Big Boy Restaurant Group.

Sudeste Asiático e Pacífico Ocidental

Em 2019, a Destination Eats, sediada em Cingapura, assinou um contrato de franquia com o Big Boy Restaurant Group para abrir restaurantes inicialmente na Tailândia e, posteriormente, na Austrália, China, Indonésia, Vietnã, Cingapura e Filipinas. Em maio de 2020, o primeiro restaurante Thai Big Boy foi inaugurado em Bangkok , operando apenas como serviço de entrega devido à pandemia de COVID-19. Um segundo restaurante foi aberto em Pattaya em outubro de 2020. A empresa é obrigada a abrir 70 restaurantes em todo o seu território.

Uma franquia anterior operou brevemente no início do século 21 com três restaurantes Big Boy em Bangkok e um na cidade litorânea de Pattaya, mas o negócio acabou falindo porque os clientes tailandeses nativos não entendiam nem apreciavam a comida americana. Tempo. Os restaurantes adaptaram o cardápio aos gostos locais. Alguns clientes tailandeses consideravam as estátuas de Big Boy ícones religiosos ou tinham superstições sobre elas.

Restaurantes internacionais para garotos grandes

O antigo dono da rede Big Boy, com sede em Michigan, que franqueava principalmente os restaurantes Elias Brothers Big Boy anteriores em Michigan, sofreu uma perda gradual de restaurantes franqueados. Cerca de 175 Big Boys existiam em julho de 2006, em comparação com 76 em julho de 2019.

Em 16 de abril de 2017, o último restaurante Big Boy da cidade de Detroit fechou. O Big Boy em Fenton, Michigan , deveria ser fechado em 2017. Ambas as propriedades foram vendidas para incorporadores. Da mesma forma, em 2016, o Jackson, Michigan , Big Boy fechou depois que o site foi comprado por um desenvolvedor.

Outros franqueados simplesmente deixaram a rede Big Boy. Em abril de 2017, o Danville Big Boy, a única unidade em Illinois, abandonou Big Boy e foi rebatizado como Border Cafe. Em 2016 , o restaurante Ann Arbor, Michigan (na North Zeeb Road) e o restaurante em Houghton Lake, Michigan, continuaram a operar, mas não como restaurantes Big Boy. Os restaurantes Tecumseh e Alma, Michigan anunciaram que permitirão que seus contratos de franquia expirem em 1º de novembro de 2017 e início de 2018, respectivamente, e ambos continuarão operando de forma independente. The Marine City, Michigan Big Boy foi fechado em fevereiro de 2018, para reabrir de forma independente por um novo proprietário. No entanto, no mesmo mês, Big Boy adicionou um novo franqueado, um restaurante existente que reabriu como Big Boy, em Woodhaven, Michigan . Em abril de 2018, o local de Coldwater, Michigan foi fechado, fontes da mídia notando várias violações do código de saúde e avaliações de clientes insatisfatórias.

Os restaurantes de propriedade da empresa também fecharam por baixo desempenho.

Big Boy Restaurant Group

Em 2018, Big Boy foi vendido para um grupo de investidores de Michigan e renomeado Big Boy Restaurant Group.

Em agosto de 2020, foi anunciada uma parceria com a Terrible Herbst para expandir para o sul de Nevada . Em 8 de novembro de 2020, o primeiro restaurante Big Boy foi inaugurado em Indian Springs, Nevada . Um segundo Big Boy está planejado para abrir em 2021 no bairro Centennial Hills de Las Vegas . Em junho de 2021, foi relatado que um restaurante Big Boy abrirá em 14 de julho de 2021 em Germantown, Wisconsin , um subúrbio de Milwaukee. Os franqueados também irão operar dois food trucks Big Boy e planejam abrir outros restaurantes Big Boy no sudeste de Wisconsin durante um período de três anos. A inauguração foi adiada para 21 de julho devido a atrasos no envio de equipamentos.

A Big Boy Restaurants International experimentou um novo conceito fast casual conhecido como Big Boy's Burgers and Shakes . O restaurante foi inaugurado em 2016 em Mayfield Heights, Ohio , operado em um shopping center em vez de um edifício autônomo tradicional maior. O restaurante foi fechado em janeiro de 2020.

Em novembro de 2020, o restaurante Big Boy em Sandusky, Michigan, perdeu sua franquia quando se recusou a cumprir as restrições COVID-19 de Michigan . Agora opera como Sandusky Family Diner.

Veja também

Notas

Referências

Leitura adicional

Hansen, Christian (2002). A história do Big Boy: "Rei de todos eles" . Impressão Haagen. ISBN 978-0967194363.
Langdon, Philip (1986). Orange Roofs, Golden Arches: The Architecture of American Chain Restaurants . Knopf. ISBN 978-0394741291.

links externos

Sites oficiais da empresa Big Boy

Outros sites

O Império Elby (Big Boy). Parte 1 2 3 4 5 6 7
Espiada na estrada: Big Boy Big Boy East Big Boy Japão
RoadsideArchitecture: Big Boy Frisch's Big Boy
Páginas da Web de Lendy's (arquivadas)
Renderizações de design do restaurante Armet & Davis para Bob's Big Boy para Azar's Big Boy para Frisch's Big Boy para Kip's Big Boy

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