Cerveja na Nova Zelândia - Beer in New Zealand

Pale Ale épica

A cerveja é a bebida alcoólica mais popular na Nova Zelândia , respondendo por 63% do álcool disponível para venda. Com cerca de 64,7 litros por pessoa ao ano, a Nova Zelândia ocupa o 27º lugar no consumo global de cerveja per capita . A grande maioria da cerveja produzida na Nova Zelândia é um tipo de lager , de cor clara ou âmbar e, normalmente, de 4 a 5% de álcool por volume.

Embora as duas maiores cervejarias da Nova Zelândia, Lion Nathan e DB Breweries , controlem quase 90% das vendas em volume entre elas, existem mais de 150 cervejarias artesanais menores e brewpubs que produzem uma vasta gama de estilos de cerveja, incluindo muitas cervejas .

História

Não há tradição oral ou evidência arqueológica de que os povos indígenas da Nova Zelândia ( Māori ) produzissem cerveja antes da chegada dos europeus e os principais ingredientes da cerveja não foram introduzidos na Nova Zelândia até a chegada dos europeus no final do século XVIII.

O Capitão Cook foi o primeiro a fazer cerveja na Nova Zelândia, em Resolution Island, enquanto ancorava em Dusky Sound , Fiordland . Ele experimentou o uso de ramos e folhas jovens de rimu como tratamento contra o escorbuto , além de mosto , melaço e folhas de mānuka (árvore do chá). Foi fabricado no sábado, 27 de março de 1773

Também começamos a preparar cerveja com os galhos ou folhas de uma árvore, que muito se assemelha ao abeto negro americano. Pelo conhecimento que eu tinha dessa árvore e pela semelhança que ela tinha com o abeto, julguei que, com a adição de suco de mosto e melaço inspirado, faria uma cerveja muito saudável e supriria a falta de vegetais, que lugar não pagou; e o evento provou que eu não estava enganado.

-  Capitão James Cook , Uma Viagem em Direção ao Pólo Sul e ao Redor do Mundo , Volume 1

A primeira cervejaria comercial na Nova Zelândia foi fundada em 1835 por Joel Samuel Polack em Kororareka (agora Russell ) na Baía das Ilhas . Durante o século 19, os métodos de fabricação de cerveja da Grã-Bretanha e da Irlanda foram introduzidos na Nova Zelândia, países de onde a grande maioria dos imigrantes se originou naquela época - portanto, os estilos de cerveja dominantes seriam ales, porters e stouts .

século 20

Durante o final do século 19 e início do século 20, o movimento de temperança na Nova Zelândia havia se tornado um grupo de lobby poderoso e popular, como no Reino Unido e nos Estados Unidos. Em 1919, em uma votação de referendo nacional, a proibição ganhou 49% dos votos e só foi derrotada quando os votos dos militares que retornaram foram contados. No entanto, um aspecto da regulamentação do tempo de guerra tornou-se permanente: um horário de fechamento às 18h para instalações licenciadas. Isso criou a cultura da lavoura das seis horas , uma lei que só foi revogada em 1967 e teria influência nos estilos de cerveja fabricada e bebida na Nova Zelândia.

Na década de 1930, o neozelandês Morton Coutts inventou o processo de fermentação contínua. Gradualmente, a produção de cerveja na Nova Zelândia mudou de ales para lagers, usando fermentação contínua. O estilo de cerveja feito por esse método ficou conhecido como New Zealand Draft, e se tornou a cerveja mais popular no período de fechamento das 18h.

Durante o mesmo período, houve uma consolidação gradual das cervejarias, de forma que na década de 1970 praticamente todas as empresas cervejeiras na Nova Zelândia eram propriedade da Lion Breweries ou da Dominion Breweries. Mais tarde, na década de 1980, começaram a surgir pequenas butiques ou microcervejarias e, conseqüentemente, a variedade de estilos de cerveja produzidos aumentou. A mais antiga foi a Mac's Brewery , inaugurada em 1981 em Nelson. Alguns pubs operavam suas próprias pequenas cervejarias, muitas vezes instaladas dentro do próprio pub.

século 21

Nos últimos anos, a pale e amber lager, maior setor de bebidas alcoólicas em volume de vendas, apresentou tendência de queda devido à queda na demanda por produtos padrão e econômicos. Por outro lado, a produção de cerveja na Nova Zelândia é realizada principalmente por pequenas cervejarias e brewpubs independentes, sendo a Shakespeare Brewery na cidade de Auckland a primeira inaugurada em 1986 para o setor 'artesanal' ou 'premium' do mercado de cerveja. Em 2010, este setor 'artesanal / premium' cresceu 11%, para cerca de 8% do mercado total de cerveja. Isso ocorreu em um mercado de cerveja em declínio, onde a disponibilidade de cerveja caiu 7% em volume nos dois anos anteriores.

Com uma taxa de crescimento de 25% ao ano, cervejas artesanais e microcervejarias foram responsabilizadas por uma queda de 15 milhões de litros nas vendas de álcool em 2012, com a Kiwis optando por cervejas premium com preços mais altos em vez de marcas mais baratas. O mercado de cerveja artesanal na Nova Zelândia é variado e progressivo, com uma gama completa de estilos de cerveja ale e lager sendo fabricados. A Nova Zelândia tem a sorte de se encontrar na latitude ideal para o cultivo de cevada e lúpulo . Um programa de melhoramento desenvolveu novas variedades de lúpulo exclusivas da Nova Zelândia, muitos desses novos lúpulos se tornaram esteio da cerveja artesanal da Nova Zelândia.

Dado o pequeno mercado e o número relativamente alto de cervejarias, muitas cervejarias têm capacidade ociosa. Uma tendência recente tem visto o aumento do contrato de fabricação de cerveja, em que uma cervejaria contrata o uso de espaço em cervejarias existentes para levar a cerveja ao mercado. Exemplos de cervejarias contratadas incluem Epic Brewing Company, Funk Estate e Yeastie Boys.

Durante 2011 e 2012, a Nova Zelândia enfrentou uma escassez de lúpulo, o que afetou várias cervejarias em todo o país. A escassez foi causada principalmente por uma escassez de lúpulo na América do Norte. O presidente da Brewers Guild, Ralph Bungard, observou que os americanos estavam lutando para colocar as mãos no lúpulo de Kiwi à medida que eles estavam se tornando mais modernos no mercado americano de microcervejarias. Uma cervejaria especializada, Tuatara Brewery, havia acabado de iniciar a produção de uma American Pale Ale - quando a escassez de lúpulo americana surgiu, eles criaram uma Aotearoa Pale Ale, com lúpulo da Nova Zelândia.

Estilos

O estilo de cerveja mais amplamente conhecido originado no país é o Draft da Nova Zelândia. Geralmente é uma lager malte levemente lupulada âmbar com álcool de 4 a 5% por volume. Martyn Cornell, o escritor britânico de cerveja, sugeriu que o New Zealand Draft é parcialmente uma evolução da cerveja suave do final do século 19, que era popular entre as classes trabalhadoras britânicas, muitas das quais emigraram para a Nova Zelândia. No entanto, a cerveja é normalmente produzida usando o processo de fermentação contínua e uma levedura lager. Durante o último período da lavagem das seis horas, a cerveja era dispensada dos barris diretamente nos jarros de cerveja do cliente usando uma mangueira e torneira.

Muito da linhagem da ale original permanece na marca de quase todas as cervejas Draft da Nova Zelândia, por exemplo, Speights Gold Medal Ale. Além disso, o Instituto de Consumidores da Nova Zelândia criticou Tui por alegar ser uma "East India Pale Ale" quando na verdade é uma lager âmbar que não tem nenhuma semelhança com o tradicional estilo lupulado e amargo da India Pale Ale.

Cervejarias

A torre da Cervejaria Canterbury antes da demolição

Grandes cervejarias

• Lion Breweries (propriedade da empresa japonesa Kirin )
  • Cervejaria Speight
  • Emerson Brewing Company
  • Panhead Custom Ales
  • Mac's
• DB Breweries (de propriedade da Heineken , com sede na Holanda)
  • Monteith's Brewing Company
  • Cerveja Tuatara
• Independent Breweries Ltd (de propriedade da empresa japonesa Asahi )

Além disso, algumas marcas internacionais são fabricadas sob licença na Nova Zelândia. Alguns exemplos são Heineken , Amstel e Tiger (DB Breweries); Kingfisher , Carlsberg , Holsten e Tuborg (Boundary Road); e Kilkenny , Corona , Budweiser , Guinness , Stella Artois e Beck's (Lion Nathan).

Microbreweries, nanocervejarias e cervejarias contratadas

A lista a seguir contém algumas das cervejarias artesanais notáveis ​​da Nova Zelândia. Existem inúmeras outras pequenas cervejarias e marcas.

Cervejarias

• Dux de Lux , Christchurch
• Fork & Brewer, Wellington - Pequena Cervejaria Campeã da NZ 2018

Veja também

• Cervejas e cervejarias por região

Referências

links externos

• Notícias e atualizações regulares sobre as cervejas da Nova Zelândia
• Brewers Guild da Nova Zelândia
• Sociedade de defensores da cerveja
• NZ Craft Beer TV