Raças e cultivares bascos - Basque breeds and cultivars
Existem várias raças e cultivares bascas . Estes são animais domesticados que foram criados - ou espécies de plantas cultivadas - para características e características particulares pelo povo basco no País Basco .
Alguns, como o Alano Español , não são originalmente bascos, mas sobreviveram apenas no País Basco.
Raças bascas de gado
Azpi Gorri
O Azpi Gorri é uma raça de cabra encontrada na região de Gorbeia entre Álava e Biscaia, Encartaciones , Anboto e Aramotz na Biscaia. Com menos de 100 animais, é considerada uma raça rara em extinção.
Basco-béarnaise
O Basco-béarnaise (também encontrado sob o nome de Vasca Carranzana ) é uma raça de ovinos do País Basco do Norte e Béarn . Suas características são lã longa, branca, chifres curvos, pesando até 80 kg. É principalmente uma ovelha leiteira e o leite (7,42% de gordura, 5,39% de proteínas ) é usado para fazer o queijo AOC Ossau-Iraty .
Cavalo de montanha basco
Porco basco
O porco basco , também denominado Pie Noir du Pays basco , Euskal Xerria ou Xuri eta beltza , é uma raça autóctone do País Basco, padronizada na França em 1921, e hoje ameaçada de extinção.
Betizu
O Betizu é uma raça bovina que se caracteriza por ser ágil, com cabeça grande e perfil retangular.
Cavalo burguete
Enkarterriko Asto
O Enkarterriko Asto ou espanhol : Asno de las Encartaciones é a menor raça de burro ibérico com machos pesando entre 170 kg a 210 kg e fêmeas de 140 a 190 kg e não muito mais altos que 120 cm.
Euskal Antzara
O Euskal Antzara é a raça basca do ganso doméstico . É criado tanto para carne quanto para ovos. Ganders pesam 7–9 kg, gansos cerca de 1 kg menos. Os ovos são brancos e pesam pelo menos 160 g.
Euskal Oiloa
O Euskal Oiloa é a raça de frango do País Basco. Possui cinco variedades: Beltza (preta), Gorria, Lepasoila ( pescoço nu ), Marraduna e Zilarra. No final de 2013 foi reportada uma população de 10.872 aves, todas procedentes do País Basco.
Latxa
The Latxa ( [ˈLatʃa] ), também encontrado como lacha na grafia espanhola é uma ovelha leiteira basca. São principalmente criados na Biscaia , Gipuzkoa e Navarra pelo seu leite que é utilizado na produção dos queijos Idiazábal e Roncal .
Uma ovelha de tamanho médio a pequeno com lã bastante grossa.
Pottoka
O Pottoka ( pronúncia basca: [poˈcoka] ) é uma raça de cavalo da montanha antiga, mas em extinção. São cavalos pequenos com cabeça grande, orelhas pequenas, pescoço curto, dorso longo, crina desgrenhada e cascos pequenos. Originalmente, estes percorriam os Pirenéus Bascos em um estado semiferal, mas hoje muitos estão em estábulos.
Cães bascos
Existem cinco raças de cães bascos :
- o cão pastor basco ( pastor vasco em espanhol, basco : Euskal Artzain Txakurra ) é comum em todo o País Basco.
- o Erbi Txakur
- o Pachón de Vitoria ou Pachón Navarro
- o Villano de Las Encartaciones ou Enkarterriko Billano
- o Villanuco de Las Encartaciones ou Enkarterriko Billanuko
Destes, todos, exceto o Pachón de Vitoria, são indígenas da Comunidade Autônoma Basca e foram reconhecidos como raças bascas tradicionais por decreto do governo em 2001.
Cultivares bascas
Alubia pinta alavesa
O feijão Alavan é um tipo de feijão comum .
Cultivares de maçã basca
O cultivo de maçãs tem uma longa história no País Basco, em particular para uso na fabricação de sidra basca . Os primeiros registos escritos sobre a produção e consumo de sidra datam dos séculos XI e XII, sendo o primeiro um registo de Sancho III de Navarra a enviar um enviado ao Mosteiro de Leire em 1014 que menciona a produção de maçãs e a sidra. O outro é o diário de cerca de 1134 do peregrino Aymeric Picaud incluído no Codex Calixtinus, que menciona que os bascos eram notáveis por cultivar maçãs e beber cidra. O inquisidor do século 16 Pierre de Lancre também se refere ao País Basco como "a terra da maçã".
Muitas variedades existem e são usadas para fazer sidra. Só o dicionário de Azkue , que foi impresso em 1905, lista mais de 80 variedades bascas de maçãs. Dependendo do caráter desejado da cidra acabada, são utilizadas diferentes variedades e proporções de variedades de maçã. Algumas variedades comuns incluem:
- Errezila , picante e doce (verde manchado), a variedade de maçã basca mais comum
- Geza miña , afiado; também chamado de sagar zuria e esnaola sagarra (verde)
- Goikoetxea , agudo (vermelho)
- Mokoa , agudo (vermelho)
- Mozoloa doce e fresco (verde)
- Patzuloa , doce e fresca (verde claro)
- Txalaka azedo e doce (verde brilhante)
- Ugarte , azedo (vermelho)
- Urdin sagarra , agudo (maçã vermelha em cima e verde embaixo)
- Urtebi txikia , agudo (verde-amarelo)
Espelette Peppers
Variedade de pimentos suaves com certificação AOC , cultivada no País Basco do Norte na zona de Espelette .
Cerejas Pelua
As cerejas Pelua são uma das primeiras cultivares de cereja preta basca .
Cerejas xapata
As cerejas Xapata ( pronuncia-se [ʃaˈpata] ) são uma variedade de cereja preta com uma temporada de frutificação muito curta, durando apenas algumas semanas em torno de junho. Eles são cultivados principalmente na área ao redor da cidade lapurdiana de Itxassou .
Raças dos Pirineus
Várias raças de animais são comuns no País Basco e em outras regiões dos Pirenéus .
Pirenaica
A Pirenaica é uma raça bovina encontrada no País Basco, Aragão e Catalunha . Havia mais de 4.000 pirenaicas na Comunidade Autônoma Basca em 1995 e a raça não é considerada ameaçada de extinção.
Cão da Montanha dos Pirenéus
O cão da montanha dos Pirineus ( Pirinioetako mendiko zakurra em basco ) é uma grande raça de cão guardião do gado .