William Lyman Underwood - William Lyman Underwood
William Lyman Underwood | |
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| Nascermos | 1864
Boston, Massachusetts , EUA
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| Morreu | 24 de janeiro de 1929 (com idade entre 64 e 65 anos) |
| Conhecido por | Enlatamento e ciência alimentar |
William Lyman Underwood (1864 - 24 de janeiro de 1929) foi um fotógrafo americano que também se envolveu na pesquisa de conservas tempo-temperatura no Massachusetts Institute of Technology (MIT) de 1895 a 1896.
Biografia
Nascido em Boston, Massachusetts , Underwood era o segundo filho de William James Underwood, um dos nove filhos de William Underwood, o fundador da William Underwood Company .
No final de 1895, a William Underwood Company decidiu que já estava farta de latas que continham "inchaços", causando grande perda de produto. Esse era um problema que eles enfrentavam desde a fundação da empresa em 1822. William Lyman decidiu no final daquele ano visitar o MIT para obter ajuda com esse problema.
Underwood abordou William Thompson Sedgwick , chefe do departamento de biologia do MIT, sobre as preocupações que ele tinha com o recente aumento do produto e a explosão dos mariscos . Sedgwick então convocou seu assistente Samuel Cate Prescott e o informou sobre o assunto. Do final de 1895 ao final de 1896, Prescott e Underwood trabalharam no problema todas as tardes, concentrando-se nos mariscos enlatados. Eles descobriram pela primeira vez que os mariscos continham alguns esporos bacterianos resistentes ao calor que foram capazes de sobreviver ao processamento; então, que a presença desses esporos dependia do ambiente de vida dos mariscos; e finalmente que esses esporos seriam mortos se processados a 250˚F (121 (C) por dez minutos em uma retorta.
Esses estudos levaram à pesquisa semelhante de lagosta em lata , sardinha , ervilha , tomate , milho e espinafre . O trabalho de Prescott e Underwood foi publicado pela primeira vez no final de 1896, com outros artigos surgindo de 1897 a 1926. Essa pesquisa, embora importante para o crescimento da tecnologia de alimentos , nunca foi patenteada.
Durante o processo de pesquisa, Underwood forneceu imagens fotomicrográficas das bactérias envolvidas na pesquisa, que foram ampliadas 650 vezes em 1896. Um artigo de pesquisa posterior em 1898 mostrou fotografias de bactérias ampliadas 1.000 vezes.
Esta pesquisa foi benéfica para a William Underwood Company, a indústria de enlatados, a indústria de alimentos e a própria tecnologia de alimentos. Underwood aposentou-se da William Underwood Company em 1899 para se dedicar inteiramente aos estudos de bacteriologia no MIT. Ele trabalharia no MIT sem remuneração. Essa pesquisa e amizade com Prescott continuariam até a morte de Underwood em 1929.
Morte e legado
No final dos anos 1950, o novo presidente da William Underwood Company, George Seybolt, foi trazido por seu antecessor, W. Durant, ao MIT para encontrar Prescott (William Lyman Underwood morrera em 1929). No Instituto de Tecnologia de Alimentos Seção Nordeste ( Maine , Massachusetts , New Hampshire , Rhode Island e Vermont ) reunido em Watertown, Massachusetts , em abril de 1961, a William Underwood Company dedicou um novo laboratório em homenagem a Prescott e William Lyman Underwood. Após a morte de Prescott em 1962, a Companhia criou o Underwood Prescott Memorial Lectureship em memória de Underwood e Prescott. Este Lectureship duraria até 1982. Em 1969, Seybolt doou US $ 600.000 para o MIT para criar o Underwood Professorship, seguido de uma Underwood Prescott Professorship em 1972. Três professores do MIT ocuparam esta cátedra desde seu início: Samuel A. Goldblith , Gerald N. Wogan e, desde 1996, Stephen R. Tannebaum .
Underwood também era um fotógrafo talentoso. Além de imagens em microbiologia , Underwood também fotografou ambientes naturais. Suas fotos faziam parte de um livro de John Burroughs, conforme mostrado no segundo e terceiro links externos listados abaixo. Um dos dois irmãos de Underwood, Loring, também era um fotógrafo talentoso.
Referências
- Goldblith, SA (1993). Pioneers in Food Science, Volume 1: Samuel Cate Prescott - MIT Dean e Pioneer Food Technologist. Trumball, CT: Food and Nutrition Press. pp. 21–29, 60, 125–6, 128, 130, 171–3.
- Powers, JJ "The Food Industry Contribution: Preeminence in Science and in Application." A Century of Food Science. (2000). Instituto de Tecnólogos em Alimentos: Chicago. pp. 17–18.
- Schloss, C., J. Snyder, R. Lyons (Editor), L. Underwood (Fotógrafo) e WL Underwood (Fotógrafo). Gentleman Photographers: The Work of Loring Underwood and William Lyman Underwood. Boston: Northeastern University Press.
- Wanucha, Genevieve. " Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science ". Tecnologia de Alimentos . Novembro de 2009. p. 88
links externos
- Fotografias de Underwood