Uchepos - Uchepos
Origem
Embora se considere que se originou no estado mexicano de Michoacan , o uchepo pode ser encontrado em outros estados da república onde é chamado de milho tamal. Em outras regiões da América Central, também é chamado de milho tamal. Em algumas regiões da América do Sul, esses tamales são chamados de humitas, onde as receitas podem pedir algumas especiarias, passas, outros ingredientes doces como cajeta blanca / arequipe / doce de leite / manjar, etc.
Descrição
Uchepo consiste em um tamal feito com milho tenro (milho), que às vezes é adicionado ao leite. Possui sabor adocicado e consistência macia. O uchepo pode ser servido simples ou com molho de tomatillo verde ou tomate cozido e acompanhado de queijo fresco ou creme de leite.
Como sobremesa costuma ser servido e banhado em leite condensado açucarado.
Método de preparação
Para preparar uchepos para cerca de quatro pessoas, é necessário que você tenha
- 12 espigas de milho frescas e doces,
- 1 colher de chá de sal e
- folhas frescas de milho.
Remova com cuidado as cascas das espigas de milho tentando mantê-las inteiras e reservadas. Remova a seda do milho. Com uma faca afiada, retire todos os grãos da espiga. Moa o milho doce usando um moinho de grãos. Se você não tem acesso a um moinho de grãos, pode usar um liquidificador. Funciona melhor quando é feito no liquidificador com potência suficiente para transformar o milho em uma pasta sem a necessidade de adicionar nenhum líquido. Quando o milho estiver moído, acrescente o sal e misture. Lave a casca reservada e seque-a com papel toalha. Espalhe cerca de quatro colheres de sopa de pasta de milho em cada casca, deixando cerca de 1/2 polegada das bordas. Dobre as cascas na tradicional dobra de tamale. Cozinhe os uchepos em um vaporizador de tamale por 45–60 minutos. Teste os uchepos tirando um uchepo do vaporizador, abra as cascas e deixe esfriar por 1–2 minutos. Pegue o uchepo e pronto quando não tiver mais gosto de milho cru. Algumas pessoas afirmam que adicionam manteiga, açúcar e / ou leite aos uchepos. É muito improvável que seja uma receita original, pois os uchepos são da culinária Purepecha, onde o uso de manteiga é negligente e o milho de Michoacan, território nativo dos Purepechas, é doce por natureza e não há necessidade de adicionar adoçante. Uchepos são servidos com molho de tomatillo, jocoque (um tipo de creme de leite / requeijão feito de leite fresco) e queso fresco. Em outros casos, uchepos são usados em vez de tortilhas quando as pessoas comem costela de porco na salsa verde.