Torta ahogada - Torta ahogada
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| Modelo | Sanduíche |
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| Lugar de origem | México |
| Região ou estado | Guadalajara |
| Principais ingredientes | Pão salado Birote (ou bolillo dependendo da disponibilidade), molho ( pimenta seca ), porco frito ou frango ou feijão |
A torta ahogada ( pronúncia espanhola: [ˈtoɾta a.oˈɣaða] , sanduíche submarino afogado ) é um prato típico do estado mexicano de Jalisco , especialmente na cidade de Guadalajara . Embora seja popular em algumas outras partes do México, é mais popular em Guadalajara. É chamado de "afogado" porque o sanduíche é submerso total ou parcialmente em um molho feito principalmente de uma pimenta seca chamada chile de árbol . Versões menos picantes do sanduíche, feitas com molho à base de tomate, também estão disponíveis.
História
Tortas ahogadas são feitas com pão de birote, característico da região. Especificamente, são feitos com birote salado, que tem uma crosta grossa e crocante e um interior mais macio, que é mais salgado do que doce. A consistência do pão permite que o sanduíche seja submerso no molho sem se esfarelar ou se dissolver (o que normalmente acontece com o bolillo). O pão é aberto em fatias de um lado e o sanduíche é recheado com carne de porco frita e picada . Recheios de frango , feijão e queijo às vezes estão disponíveis. Os sanduíches são servidos com rodelas de cebola , rabanete , abacate e pimenta malagueta.
O molho pode ser picante ou suave. O primeiro é baseado em pimenta-malagueta moída, vinagre , alho , orégano e outras especiarias. O molho doce, que é consideravelmente menos picante, é feito de tomates vermelhos e pimenta malagueta. Se o sanduíche for pedido "media ahogada" ou "meio afogado", ele é parcialmente mergulhado no molho. Se a sanduíche for "bien ahogada" ou "bem afogada", o pão e a carne ficam completamente submersos no molho até que não surjam bolhas.
É tradição comer tortas ahogadas no Estádio Jalisco , o estádio de futebol de Guadalajara, apesar da dificuldade em consumi-las. Costumam ser comidos com as mãos desprotegidas, embora as tortas ahogadas façam confusão devido à grande quantidade de molho usado. Essa iguaria costuma ser encontrada em vendedores ambulantes, mas também pode ser encontrada em restaurantes. A origem da torta ahogada foi um acidente, de acordo com a tradição local, quando um vendedor ambulante, De La Torre em Tortas Ahogadas El Güero jogou um sanduíche na salsa. O legado do estande original continua em Tortas Ahogadas El Güerito.
Costuma-se dizer que a torta ahogada ocupa um lugar especial no coração de muitas pessoas que são de Guadalajara ou passaram algum tempo lá. Algumas pessoas não medem esforços para procurar tortas ahogadas em lugares fora da região. O povo de Guadalajara afirma que ninguém realmente visita Guadalajara sem fazer uma parada para experimentar uma torta ahogada.
Veja também
Referências
Leitura adicional
- Orange County Register resenha de restaurante que serve tortas ahogadas
- Roubos na hora do almoço: Ro-Ho Pork & Bread's Torta Ahogada - San Antonio Current