Ascorbato de sódio - Sodium ascorbate
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| Nomes | |
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Nome IUPAC
Sódio ( 2R ) -2 - [( 1S ) -1,2-dihidroxietil] -4-hidroxi-5-oxo- 2H -furan-3-olato
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| Outros nomes
Sodascorbato; Ascorbato monossódico; E301
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| Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol )
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| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ECHA InfoCard |
100,004,661 
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| Número EC | |
| Número E | E301 (antioxidantes, ...) |
| KEGG | |
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PubChem CID
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| Número RTECS | |
| UNII | |
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Painel CompTox ( EPA )
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| Propriedades | |
| C 6 H 7 Na O 6 | |
| Massa molar | 198,106 g · mol −1 |
| Aparência | cristais brancos a amarelos minúsculos |
| Odor | inodoro |
| Densidade | 1,66 g / cm 3 |
| Ponto de fusão | 218 ° C (424 ° F; 491 K) (decompõe-se) |
| 62 g / 100 mL (25 ° C) 78 g / 100 mL (75 ° C) |
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| Solubilidade | muito ligeiramente solúvel em álcool insolúvel em clorofórmio , éter |
| Perigos | |
| NFPA 704 (diamante de fogo) | |
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Exceto onde indicado de outra forma, os dados são fornecidos para materiais em seu estado padrão (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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 verificar (o que é ?)
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| Referências da Infobox | |
O ascorbato de sódio é um dos vários sais minerais do ácido ascórbico (vitamina C). A fórmula molecular deste composto químico é C 6 H 7 NaO 6 . Como o sal de sódio do ácido ascórbico, é conhecido como ascorbato mineral . Não demonstrou ser mais biodisponível do que qualquer outra forma de suplemento de vitamina C.
O ascorbato de sódio normalmente fornece 131 mg de sódio por 1.000 mg de ácido ascórbico (1.000 mg de ascorbato de sódio contém 889 mg de ácido ascórbico e 111 mg de sódio).
Como aditivo alimentar , possui o número E E301 e é utilizado como antioxidante e regulador de acidez . É aprovado para uso como aditivo alimentar na UE, EUA, Austrália e Nova Zelândia.
Em estudos in vitro , o ascorbato de sódio demonstrou produzir efeitos citotóxicos em várias linhas de células malignas, que incluem células de melanoma que são particularmente suscetíveis.
Produção
O ascorbato de sódio é produzido dissolvendo o ácido ascórbico em água e adicionando uma quantidade equivalente de bicarbonato de sódio na água. Após cessação da efervescência , o ascorbato de sódio é precipitado pela adição de isopropanol .