Schwarzbier - Schwarzbier

Köstritzer , um exemplo de Schwarzbier, aqui exportado para o Leste Asiático ( Kobe , Japão).

Schwarzbier , cerveja preta ou malta (no Chile ), é uma cerveja escura que se originou na Alemanha . Tende a ter uma cor preta opaca com notas de chocolate ou café e geralmente tem cerca de 5% ABV. É semelhante à stout por ser feita de malte torrado, o que lhe confere sua cor escura. Normalmente apresenta baixo amargor e baixo aroma de lúpulo.

Características

Schwarzbiers são feitos usando um método de fermentação fria , que os classifica como lager, embora historicamente a fermentação quente tenha sido usada. O teor de álcool geralmente varia de 4,4% a 5,4%. Eles adquirem sua cor escura com o uso de maltes particularmente escuros ou extrato de malte torrado na fabricação de cerveja. O malte, por sua vez, ganha sua cor durante a torra . Seu sabor pode variar entre amargo e levemente adocicado.

História

As raízes do schwarzbier estão na Turíngia e na Saxônia . A cerveja preta mais antiga conhecida é a Braunschweiger Mumme , ("Brunswick Mum") fabricada desde a Idade Média (a primeira menção documentada é de 1390 em Braunschweig . A menção documentada mais antiga na Turíngia é da cervejaria Köstritzer de 1543, uma cervejaria que mais tarde começou a produzir Schwarzbier e ainda produz hoje. A Alemanha Oriental atual tem muitas variedades exclusivas desse estilo de cervejarias regionais.

Exemplos

Cerveja escura produzida em Baden-Württemberg.

Schwarzbiers modernos incluem Köstritzer , Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager e Xingu Black.

Lagers checas escuras (Czech Černé), como Budvar Dark, podem servir como um estilo intimamente relacionado.

Referências