Ricer de batata - Potato ricer
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Um espremedor de batatas (também chamado de espremedor ) é um utensílio de cozinha usado para processar batatas ou outros alimentos, forçando-os através de uma folha de pequenos orifícios, que normalmente têm o diâmetro de um grão de arroz .
Descrição
Uma variedade comum de espremedor de batata lembra um grande espremedor de alho . Possui duas alças compridas, uma com um cesto perfurado na extremidade, a outra com uma superfície plana que se encaixa no cesto. O alimento é colocado na cesta e, em seguida, a superfície plana é empurrada para dentro da cesta pressionando as alças uma contra a outra, forçando o alimento pelos orifícios.
Outra forma, às vezes chamada de espremedor rotativo, é em forma de cone com pequenas perfurações ao redor do cone. Acompanha um pilão de madeira que serve para empurrar a comida pelos buracos.
Um moinho de alimentos pode ser usado como substituto de um espremedor.
Usos
Essa ferramenta é comumente usada para batatas de arroz, um processo que força as batatas cozidas a passar pelo espremedor e as transforma em pedaços finos e finos. As batatas resultantes são mais leves e fofas. O processo permite que todas as células de amido de batatas com alto teor de amido mantenham sua integridade e permaneçam separadas, dando às batatas uma textura fofa e completa. Nesse ponto, leite, manteiga e outros aditivos podem ser facilmente misturados para manter a estrutura do amido, resultando em purê de batata consistente. O processo funciona desde que uma textura uniforme é criada devido à passagem das batatas por orifícios de tamanhos uniformes, o que garante que as batatas sejam esmagadas apenas uma vez. Com este método, as paredes celulares têm muito menos probabilidade de se quebrar.
Prensar vegetais e frutas cozidos através dos pequenos orifícios produz um purê comparável ao de uma peneira de tambor . Muitos alimentos agora podem ser transformados em purê mais facilmente em um processador de alimentos ; entretanto, um método manual como o ricing é melhor para batatas, que são amiláceos e ficam grudentas quando processadas em excesso. Ricers são freqüentemente usados para purê de comida para bebês.
Um espremedor pode ser utilizado para remover o excesso de água dos alimentos tais como os verdes cozinhados que são para ser adicionado a quiche, descongeladas espinafre congelada e batatas em fatias ou raspado para melhorar a qualidade das batatas fritas ou batata fabricados a partir deles.
Ricers também são usados para fazer Mont Blanc (uma sobremesa de purê de castanha), lefse (um pão achatado norueguês ), spätzle ( macarrão alemão ), passatelli (um tipo de massa italiana ) e sorvete de processo ao fazer o prato alemão spaghettieis .
Os ceramistas e ceramistas usam ricers para extrudar "cabelos" para cabeças humanas ou esculturas de animais, como ovelhas.
Veja também
Referências
links externos
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