Popeseye bife - Popeseye steak
Cortes de carne bovina: Popeseye bife é cortado da Rodada
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Tipo | Rodada corte de carne |
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Popeseye bife é cortado em fatias finas bife de alcatra , originários da Escócia e disponível no Reino Unido .
Conteúdo
Etimologia
A etimologia do termo "bife popeseye" é duplo:
- É uma contração do Reino Unido Inglês olhos do papa , "a glândula rodeado de gordura no meio da coxa de um boi ou uma ovelha".
- A base de bife a partir do qual o bife popeseye é cortada é o bife alcatra ou bife redondo , que consiste no "em volta do olho, de fundo redondo, e rodada topo ainda ligados entre si".
Açougue
Um primeiro começa com um corte de bife de alcatra. Em seguida, finamente cortar o bife alcatra entre o mais vasto face da alcatra bife (mostrado como o topo do bife na ilustração). Largura da fatia varia; um Scotch Beef açougueiro vende fatias que "normalmente pesam cerca de 6 onças" cada.
Características
Popeseye bife é muito macia, e, devido à sua finura relativa em comparação com outras carnes, cozinheiros rapidamente, especialmente se usado como uma frigideira bife. Cozinhar deste corte deve parar logo que ele é marrom em cada lado.
Preparo da comida
Estes bifes pode ser apreciado como segue:
- Em lugar de outros tipos de bifes que são refogados , grelhados , fondued ou frito
- Como uma caçarola
- Como um saboroso ingrediente de uma torta de carne