Plombières (sobremesa) - Plombières (dessert)
Plombières é um tipo de sorvete francês feito com extrato de amêndoa , kirsch e frutas cristalizadas.
História
A origem dos sorvetes plombières é disputada. Não está claro se o seu nome se refere à comuna de Plombières-les-Bains . Uma etimologia popular sugere que o prato foi servido pela primeira vez a Napoleão III na assinatura do Tratado de Plombières em 1858; mas Marie-Antoine Carême forneceu uma receita para "creme de plombière" em seu livro de 1815, Pâtissier royal parisien . Receitas semelhantes podem ser encontradas em outros livros de receitas franceses do século XIX.
Segundo Pierre Lacam, em 1893, "creme de plombière" leva o nome de um utensílio usado para fazê-lo. Uma teoria etimológica semelhante foi proposta por Joseph Favre em seu livro Dictionnaire universel de cuisine , que afirma que "plombière é sinônimo de bombe , que serve para moer os ingredientes do prato". Outros estudiosos sugeriram que a sobremesa leva o nome do molde em que o creme é prensado.
O sorvete Plombières é mencionado em Splendeurs et misères des courtisanes , publicado em 1844 por Honoré de Balzac .
Plombières não deve ser confundido com sorvete de Málaga , um sorvete de baunilha servido com passas secas embebidas em vinho de Málaga ou rum.