Nanbanzuke - Nanbanzuke

Nanbanzuke de salmão
Jack mackerel nanbanzuke japonês

Nanbanzuke ou nanban-zuke ( japonês : 南蛮 漬 け , literalmente " pickle bárbaro do sul (marinada)") é um prato de peixe japonês . Para prepará-lo, o peixe (geralmente cavala japonesa ou wakasagi smelt ) é frito e marinado em uma mistura de vinagre , cenoura, açúcar e pimenta. Tem uma grande semelhança com Escabeche e acredita-se que tenha sido trazido para o Japão pelos portugueses (bárbaros do sul) no século XVI.

Veja também

Referências

  • Hosking, Richard (1996). 日本 料理 用語 辞典 (英文) . ISBN   9780804820424 .
  • Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (23 de novembro de 2000). A Essência da Cozinha Japonesa . ISBN   0812235665 .
  • Andoh, Elizabeth (2005). Washoku . ISBN   9781580085199 .
  • Japan Times: Os pratos Nanban são adequados para um bárbaro .
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