Mote pillo - Mote pillo
O mote pillo é um dos pratos mais típicos de Cuenca , da província de Azuay e de todo o planalto meridional do Equador.
Origem
O nome do prato vem de kichwa e significa "milho embrulhado". Os grãos de milho cozidos são embrulhados em ovos delicadamente cozidos com um toque de leite.
O mote pillo é consumido sozinho como prato de café da manhã ou como acompanhamento de carne. É imprescindível que a consistência do prato permaneça cremosa. Deve-se evitar o mote pillo seco.
Ingredientes
De acordo com uma das receitas clássicas, o mote pillo tem: milho, ovos, leite, urucum, cebolinha e sal. Alho e cominho também são usados.
Pratos semelhantes
O mote pillo é um dos três pratos emblemáticos da província de Azuay, sendo os outros dois o mote sucio (mote sujo, assim chamado porque o milho é combinado com migalhas de porco crocantes) e a motepata, uma sopa farta tradicionalmente preparada para o carnaval .
Referências
- ^ Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador" , Asociación de Chefs del Ecuador , Quito, 2018.
- ^ Vásquez de Fernández de Córdova, Nydia (2016). Ashanga: Cocina Morlaca , p. 134. Cuenca. ISBN 9789978143193 .
- ^ Asociación de Chefs del Ecuador. "Mote Pillo" , Asociación de Chefs del Ecuador , Quito, 2018.
- ^ Le-Fort.org. "Mote Pillo" , Le-Fort.org , Loja, 2018.