Maotai - Maotai

Maotai (Moutai)

Modelo	Baijiu
Fabricante	Kweichow Moutai
Distribuidor	Kweichow Moutai
País de origem	Maotai , Guizhou , China
Introduzido	Dinastia Qing
Álcool por volume	38,0%, 43,0%, 53,0%
Prova (EUA)	76, 86, 106
Cor	Claro
Sabor	Aroma saboroso
Local na rede Internet	moutaichina.com

Maotai ou Moutai é um estilo de baijiu , um licor chinês destilado ( espírito ), feito na cidade de Maotai, na província chinesa de Guizhou . Produzida pela estatal Kweichow Moutai Company , a bebida é destilada do sorgo fermentado e agora vem em diversas variedades.

Maotai se originou durante a Dinastia Qing (1644–1912), quando destiladores do norte da China introduziram técnicas avançadas aos processos locais para criar um tipo distinto de baijiu. Posteriormente, o Maotai foi produzido em várias destilarias locais. Durante a Guerra Civil Chinesa , as forças do Exército de Libertação do Povo acamparam em Maotai e beberam da bebida local. Após a vitória comunista na guerra, o governo consolidou as destilarias locais em uma empresa estatal, Kweichow Moutai (o nome é uma antiga romanização de "Guizhou Maotai"). Tornou-se uma bebida muito popular em funções do Estado e uma das bebidas espirituosas mais populares do país.

História

Maotai se tornou o primeiro licor chinês a ser produzido em larga escala, com uma produção anual de 170 toneladas. Em 2007, mais de 6.800 toneladas de Maotai foram vendidas. Maotai deve o seu nome à cidade de mesmo nome perto de Zunyi em Renhuai , província de Guizhou , onde a destilaria de bebidas alcoólicas tem uma longa história. Os Maotai de hoje se originaram durante a Dinastia Qing e ganharam fama internacional pela primeira vez ao ganhar uma medalha de ouro na Exposição Panamá-Pacífico de 1915 em San Francisco .

Durante a Guerra Civil Chinesa , a lenda atual diz que o Exército Vermelho usou Maotai para levantar o ânimo de seus soldados e desinfetar feridas durante a Batalha do Rio Chishui . A vitória do Exército Vermelho nesta batalha é amplamente reconhecida como um dos pontos de inflexão em sua vitória final sobre as forças do Kuomintang. Desde então, Moutai tem sido usado em banquetes e celebrações estatais.

Maotai foi nomeado um licor nacional em 1951, dois anos após a fundação da República Popular da China. Maotai também conquistou duas medalhas de ouro separadamente na Exposição Internacional de Paris em 1985 e 1986. Maotai ganhou 14 prêmios internacionais e 20 prêmios nacionais desde a Revolução Chinesa .

Maotai tem sido usado em ocasiões oficiais em festas com chefes de estado estrangeiros e ilustres convidados em visita à China. É a única bebida alcoólica apresentada como presente oficial pelas embaixadas chinesas em países e regiões estrangeiras. Recebeu ampla exposição na China e no exterior quando Zhou Enlai usou a bebida para entreter Richard Nixon durante o banquete oficial da visita presidencial dos EUA à China em 1972. Zhou disse a Nixon que Maotai era famoso desde que ganhou reconhecimento na Feira Mundial de San Francisco em 1915, e durante a Longa Marcha , "Maotai foi usado por nós para curar todos os tipos de doenças e feridas". Nixon respondeu: "deixe-me fazer um brinde com esta panacéia." Quando Deng Xiaoping visitou os Estados Unidos em 1979, Henry Kissinger disse a ele: "Acho que se bebermos moutai suficiente, podemos resolver qualquer coisa."

Maotai se tornou a bebida preferida para saudar dignitários estrangeiros e o suborno preferido de altos funcionários. Os falsificadores mudaram-se para atender à nova demanda, e outras destilarias copiaram os métodos da empresa estatal.

Maotai atualmente vende mais de 200 toneladas de Maotai para mais de 100 países e regiões em todo o mundo.

Em 2018, Maotai viu sua produção atingir cerca de 70.200 toneladas, com receitas de vendas atingindo 73,6 bilhões de yuans (cerca de 10,5 bilhões de dólares) e lucro líquido de 35,2 bilhões de yuans (cerca de 5 bilhões de dólares).

Derivados

No início dos anos 1960, a China tentou aumentar a produção de Maotai expandindo as metodologias de produção de Maotai para outras marcas de baijiu por toda a China, mas nenhum dos resultados é a duplicata exata do Maotai original, e a maioria dos derivados de Maotai são de um tipo de sabor perfumado pesado ou espesso, em oposição ao tipo de sabor perfumado de molho. Essas tentativas, no entanto, resultaram em muitas outras marcas novas e famosas de baijiu (licor chinês) com base no Maotai, incluindo:

Um Jiu (安 酒)

Originalmente desenvolvido pelo Sr. Zhou Shaochen (周绍臣), que aplicou a metodologia de produção Maotai com aroma de molho fragrante para licor de aroma forte / espesso. O produto resultante foi inicialmente chamado de Zhou-Mao (周 茅), significando Maotai feito por Zhou, até que foi renomeado como An Jiu em 1958, quando a fábrica foi reorganizada, tornando-se Guizhou . Mais de duzentos e quarenta tipos de fitoterapia tradicional chinesa são adicionados no processo, e o licor é frequentemente referido pelos consumidores como An Mao (安 茅), que significa um derivado de Maotai.

Baiyunbian Jiu (白云 边 酒)

Baiyunbian Jiu (que significa "Próximo ao Licor da Nuvem Branca") é produzido pelo Baiyunbian Group em Songzi, Hubei . A principal característica de Baiyunbian Jiu em seu sabor combinado, que é o sabor perfumado de molho contendo sabor perfumado pesado / espesso.

Beidacang Jiu (北大 仓 酒)

Produzido por Heilongjiang , este licor chinês usa a metodologia Maotai exata, e o Beidacang resultante (que significa Grande Celeiro do Norte) reteve o sabor do molho perfumado de Maotai e, portanto, é frequentemente apelidado de Maotai do Norte (北国 茅台) pelos consumidores locais. Marca com sabor perfumado pesado / espesso também é desenvolvida.

Bichun Jiu (碧 春酒)

Produzido pela Bichun Wine, Bichun Jiu (que significa "Licor de primavera azul-verde") tem sua origem na década de 1960 como uma tentativa de expandir a produção de Maotai. Usando a metodologia de produção do Maotai, o Bichun Jiu é um dos poucos derivados do Maotai que reteve o sabor do molho perfumado do Maotai original e, portanto, é um dos dois licores chineses apelidado de Pequeno Maotai (小 茅台, sendo o outro Jingshahuisha Jiu [金沙 回 沙 酒]).

Bijie Daqu (毕节 大曲)

Produzido em Bijie , este licor chinês tem um aroma forte / espesso com sabor semelhante ao da maioria das variantes do Maotai.

Dong Jiu (董 酒)

Dong Jiu foi desenvolvido no final da Dinastia Qing na região de Zunyi usando a metodologia Maotai, mas em vez de Qū maior (Aspergillus e fermento), Qū menor (Mucor, Rhizopus e fermento) é usado. Além disso, a medicina tradicional chinesa à base de ervas é adicionada.

Guiyang Daqu (贵阳 大曲)

Guiyang Daqu é produzido pela fábrica municipal de Guiyang , que foi criada em 1950 pela combinação de numerosas lojas familiares menores em uma única fábrica grande. Guiyang Daqu é uma série de produtos composta por várias marcas, incluindo o pesado / espesso aromatizado Guiyang Daqu e molho perfumado aromatizado Qian-chun Jiu (黔 meaning, significando Guizhou Spring Liquor), que manteve o sabor original de Maotai.

Guizhouchun (贵州 醇)

O licor Guizhouchun é o primeiro licor chinês com baixo teor de álcool, 35 graus em comparação com os 38 graus de todos os outros licores chineses da época. O licor Guizhouchun é um baijiu com sabor perfumado pesado / espesso.

Guizhou Xunjiu (贵州 熏 酒)

Guizhou Xunjiu significa literalmente licor defumado Guizhou , e é uma nova categoria de licor chinês produzido pela Guizhou Huali Yuchun Liquor Co. Ltd. Esta é a maior divergência da variante Maotai em que a metodologia foi significativamente modificada, apesar de ser baseada nos mesmos princípios daquele de Maotai. O novo sabor, aroma fragrante defumado, é criado com o nascimento de Guizhou Xunjiu.

Guizhouye (贵州 液)

Guizhouye (que significa líquido Guizhou ) é desenvolvido pelo China Kweichow Maotai Group, o produtor de Maotai, como uma variante de sabor perfumado pesado / espesso.

Huangshantou Jiu (黄山 头 酒)

Huangshantou Jiu (黄山 头 酒, que significa "Licor do Pico da Montanha Amarela") é produzido pela Hubei Huangshantou Liquor Co., Ltd. (湖北 黄山 头 酒业 有限公司) . O cientista-chefe responsável pelo sucesso de Huangshantou Jiu foi o Sr. Zhou Henggang (周恒刚, novembro de 1918 - 16 de junho de 2004), que foi um dos cientistas-chefe de 1965 a 1966 no projeto de pesquisa de expansão da produção de Maotai. O conhecimento obtido com os esforços de expansão da produção de Maotai foi aplicado a outros fabricantes de bebidas e quando o Sr. Zhou foi designado para a Hubei Lotus Pond Qū Liquor Factory (湖北 藕池 曲 酒厂), a antecessora da Huangshantou Liquor Co. Ltd., para melhorar o produto , Huangshantou Jiu foi o resultado, e é um licor de sabor perfumado pesado / espesso.

Huai Jiu (怀 酒)

Huai Jiu é produzido pela Guizhou , que remonta a sua origem em 1951, quando foi formada com funcionários da fábrica de Maotai. Huai Jiu usa a metodologia de produção Maotai idêntica e é frequentemente referido como 2º Maotai, (二 茅台), um dos dois únicos licores chineses premiados com essa honra (o outro é Yaxijiao Jiu [鸭 溪 窖 酒]).

Jingshahuisha Jiu (金沙 回 沙 酒)

O licor Jing sha hui sha (金沙 回 沙, que significa Golden Sand Returning Sand) foi desenvolvido pela primeira vez no noroeste de Guizhou quando o Sr. Liu Kaiting (刘开庭), um técnico da Maotai ensinou às cervejarias locais a metodologia de produção de Maotai, e o produto resultante foi quase idêntico ao Maotai e, portanto, foi apelidado de Pequeno Maotai (小 茅台), um dos únicos dois licores chineses agraciados com essa honra (o outro é Bichun Jiu [碧 春酒]). O licor Jing-sha-hui-sha é uma das poucas variantes do Maotai que manteve o sabor do molho perfumado do Maotai original.

Jun Jiu (匀 酒)

Jun Jiu é uma variante do Maotai produzida pela Guizhou Duyun Municipal Liquor Plant, uma subsidiária integral da Chengdu . A Duyun Municipal Liquor Plant foi formada em 1 de abril de 1950 combinando várias cervejarias menores em uma, e essas pequenas cervejarias produziam licor chinês muito semelhante ao Maotai e, portanto, antes de receber o nome atual de Jun Jiu, seus produtos eram chamados de Yun Mao (匀 茅), significando que Maotai produzido em Duyun. Jun Jiu tem mais de cem tipos de medicamentos fitoterápicos chineses tradicionais adicionados durante o processo de produção e, desde então, se desenvolveu em muitas marcas de derivados

Laiyongchu Jiu (赖永 初 酒)

Esta marca foi desenvolvida por um Lai Yongchu (赖永 初), um dos dois irmãos Lai que copiou a metodologia de produção Maotai em diferentes fábricas localizadas em locais alternativos (o outro irmão é Lai Yongfeng [赖永峰], que desenvolveu Yaxijiao Jiu [鸭 溪窖 酒]). Laiyongchu Jiu são freqüentemente referidos como Lai Mao (赖 茅), significando variante Lai de Maotai. O filho do Sr. Lai Yongchu, o Sr. Lai Shiqiang (赖世强) é o atual CEO da Guizhou LaiYongchu Spirit Co., Ltd (贵州 赖永 初 酒业 有限公司) , a empresa que fabrica o licor Laiyongchu, que é um dos predecessores do Maotai, e várias novas marcas foram desenvolvidas.

Lang Jiu (郎酒)

Lang Jiu (que significa "Licor do Homem") é uma das poucas variantes do Maotai que é capaz de ter o mesmo sabor do molho perfumado do Maotai original, e foi um dos quatro locais alternativos para experimentar a realocação da produção do Maotai. A fábrica de Lang Jiu está localizada no condado de Gulin , a cerca de 40 km da fábrica original de Maotai e a equipe original era de Maotai. Produzida pelo Grupo Langjiu , a série Lang Jiu inclui marcas como Honghualang Liquor (红花 郎酒, significando Red Flower Man), Xinlang Liquor (新郎 酒, significando New Man's Liquor), Laolang Jiu (老 郎酒 significando Legacy Man's Liquor), Shexiangcangpin Liquor (奢 香 藏品 Luxury Fragrant Collection Liquor) e Langpaitequ Liquor (郎 牌 特 曲, significando Man's Brand Special Qu ).

Meijiao (湄 窖)

Desenvolvido por Guizhou Meijiao Ltd, este derivado de Maotai consiste em várias marcas, cada uma pertencendo a um tipo de fragrância de molho ou tipo de fragrância pesada / espessa. Uma característica única do Meijiao é que foi o primeiro licor chinês a ter um novo sabor, o aroma do chá.

Pingbajiao Jiu (平坝 窖 酒)

Produzido no condado de Pingba , esta variante de Maotai é caracterizada por usar tanto o Qū maior (Aspergillus e fermento) quanto o Qū menor (Mucor, Rhizopus e fermento), resultando no sabor de fragrância mista.

Qingxi Qing Jiu (青溪 青 酒)

Qingxi Qing Jiu é uma série de licor chinês derivado de Maotai, produzido no condado de Zhenyuan, Guizhou , e inclui marcas como Qing Xi Quan (青溪 泉, significando Green Creek Spring), Wu Yang Ye (舞阳 液), Wu Li Xiang (五里 香, significando fragrância de cinco milhas) e Qing Xi Daqu (青溪 大曲). Qingxi Qing Jiu é uma variante incomum de Maotai em que a série inclui dois tipos de fragrâncias, algumas marcas são fragrâncias de molho como a própria Maotai, enquanto outras marcas são fragrâncias pesadas / espessas como a maioria das variantes mais baratas de Maotai.

Xishui Daqu (习 水 大曲)

O Xishui Daqu é produzido em uma fábrica na margem do rio Chishui (赤水 河), e está diretamente em frente à fábrica de Lang Jiu (郎酒) na margem oposta no condado de Gulin . Este derivado de Maotai é um tipo de fragrância pesada / espessa, mas o processo de produção é baseado em licor chinês do tipo de fragrância de molho.

Xi Jiu (习 酒)

Xi Jiu é uma marca da Maotai produzida pela Guizhou Xijiu Ltd. (贵州 习 酒 有限 责任 公司) , uma subsidiária integral da China Kweichow Maotai Group , produtora de Maotai. A fábrica fica em Xishui County, Guizhou , a aproximadamente 50 km da fábrica de Maotai, mas o ambiente é diferente o suficiente para afetar os ingredientes, resultando em uma nova marca de licor chinês.

Xiaohutuxian Jiu (小 糊涂 仙 酒)

Produzido por fábricas instaladas por Guangzhou Zhujiang Yunfeng Wine Ltd na cidade de Maotai , e desenvolveu várias bandas. Este derivado de Maotai é um tipo de fragrância pesada / espessa.

Yaxijiao Jiu (鸭 溪 窖 酒)

A produção começou em 1922 quando Lai Yongfeng (赖永峰), um dos irmãos Lai usando o método de produção Maotai idêntico em um novo local na cidade de Yaxi (鸭 溪镇), era tão popular que foi apelidado de 2º Maotai (二 茅台), um dos dois únicos licores chineses agraciados com essa honra (o outro é Hui Jiu [怀 酒]). Atualmente produzido por Guzhou Yaxi Wine Ltd.

Yuquan Jiu (玉泉 酒)

Yuquan Jiu (玉泉 酒, significando Jade Spring Liquor) é produzido por Heilongjiang em Harbin , revelado pela primeira vez em 1975 após um ano de desenvolvimento, e o chefe da equipe de design foi o Sr. Zhou Henggang (周恒刚, novembro de 1918 - 16 de junho de 2004 ), que foi um dos principais cientistas de 1965 a 1966 no projeto de pesquisa de expansão da produção Maotai. O conhecimento obtido com os esforços de expansão da produção de Maotai foi aplicado a outros fabricantes de bebidas e quando o Sr. Zhou foi designado para a Yuquan Wine Factory, a predecessora da Yuquan Wine Co. Ltd., para melhorar o produto, Yuquan Jiu foi o resultado e sua principal característica está em seu sabor combinado, cujo sabor perfumado pesado / espesso contendo sabor perfumado de molho.

Zhuchang Jiu (朱昌 酒)

Produzido com a metodologia Maotai com mais de trinta tipos de fitoterápicos tradicionais chineses adicionados.

Zhen Jiu (珍 酒)

Produzido por Guizhou Zhenjiu Wine Company Limited . Esta marca foi originalmente estabelecida como uma das plantas experimentais para expandir a produção de Maotai em locais alternativos.

Galeria

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  Uma garrafa de Maotai produzida em 1983-1984 tem uma faixa de preço estimada de HK $ 115.000-173.000 (US $ 14.700-22.200) em um leilão em Hong Kong em 2017.

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  Maotai vintage nas garrafas de porcelana branca mais comuns exibidas no mesmo leilão.

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  Maotai em garrafas vermelhas especiais

Referências