Kaju barfi - Kaju barfi
Curso | Sobremesa |
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Lugar de origem | subcontinente indiano |
Principais ingredientes | Castanha de caju , açúcar |
Variações | Barfi, Pista Barfi, Mango Barfi |
Kaju barfi é uma sobremesa do subcontinente indiano . ' Kaju ' significa literalmente castanha de caju e ' barfi ' é um tipo de doce indiano, geralmente em forma de losango . O Barfi é feito engrossando o leite com açúcar e outros ingredientes (frutas secas e temperos suaves). Em seguida, é espalhado em um prato raso e plano e cortado em pedaços pequenos. Essas peças às vezes são decoradas com folhas de prata comestíveis .
Já o katli katli é feito com castanha de caju embebida em água durante a noite (não é preparada com leite) e moída no dia seguinte; em seguida , açúcar , açafrão ( kesar ) e outras frutas secas são adicionadas. Geralmente é de cor branca ou amarela. Se forem usados pistaches na preparação, a cor pode ser verde.
Kaju barfi é um dos doces indianos mais caros quando comparado a outros barfis. É bastante apreciado e dotado durante ocasiões especiais e festivais na Índia.