Isfahan Beryani - Isfahan Beryani
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| Lugar de origem | Irã |
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Biryan Isfahan ( بریان اصفهان ) é um dos pratos tradicionais de Isfahan, no Irã , uma carne frita servida em um pedaço de pão ( geralmente Sangak ) com cebola e verduras ao lado.
É cozido e vendido em restaurantes exclusivos e não é normalmente servido junto com outros alimentos. Biryan é servido como prato principal principalmente em lugares chamados Beryani, os locais chamam de “beryun” بریون .
Ingredientes:
- Ombro e costela de cordeiro e carneiro
- Gordura da cauda
- Pulmões de ovelha
- Cebolas
- Canela
- Açafrão fermentado
- Nozes, pistache e amêndoa,
- Cúrcuma
- Folhas de hortelã secas, sal e pimenta
Jean-Baptiste Tavernier escreveu sobre essa comida em seu próprio diário. Jean Chardin escreveu dois relatos sobre Beryani. O chefe pessoal Noorullah de Abbas, o Grande , também forneceu uma receita.
Referências
- ^ Staff, Editorial do IFP (2013-10-13). "Beryani; Refeição Especial da Província de Isfahan do Irã" . Página inicial do Irã . Arquivado do original em 2020-12-11 . Recuperado em 2020-12-19 .
- ^ "Biryani Isfahan - Comida tradicional iraniana" . Informações turísticas de Isfahan . 09/03/2019. Arquivado do original em 19/12/2020 . Recuperado em 2020-12-19 .
- ^ "Beryan | Isfahan Local Food | TAP Pérsia" . TAPPersia . 03/09/2018. Arquivado do original em 2020-09-28 . Recuperado em 2020-12-19 .
- ^ "گذری بر تاریخچه بریانی" . مجله غذا (em persa). 04/02/2019. Arquivado do original em 19/12/2020 . Recuperado em 2020-12-19 .
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