Gluteome - Gluteome

O termo gluteome é usado para descrever o conjunto de todos glúten -like proteínas em grãos, o que faz com que o consumo de ocorrência de manifestações clínicas em celíacos pacientes. Estas proteínas incluem gliadinas e gluteninas de trigo, centeio, secalins de hordeínas da cevada, aveninas de aveia e, potencialmente, homogos de outras espies de cereais relacionados. Uma vez que nem todas as proteínas de armazenamento de grãos foram ainda identificados, o termo refere-se a gluteome frequentemente o conjunto completo das sequências conhecidas de glúten e moléculas do tipo glúten.

Alternativamente, a palavra gluteome podem representar todo o complemento de proteínas de grãos de armazenamento em uma única espécie de grãos em um determinado momento.

A disciplina da ciência dedicada ao estudo gluteome é referido como gluteomics .