Dacquoise - Dacquoise
 Bolo de musse de gemada com dacquesa de amêndoa
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| Modelo | Bolo |
|---|---|
| Curso | Sobremesa |
| Lugar de origem | França |
| Temperatura de serviço | Refrigerado |
| Principais ingredientes | Merengue ( amêndoas e avelãs ), chantilly ou creme de manteiga , biscoito |
| Variações | Marjolaine |
Uma dacquesa ( francês: [dakwɑz] ) é um bolo de sobremesa feito com camadas de merengue de amêndoa e avelã e chantilly ou creme de manteiga em uma base de biscoito amanteigado.
O termo dacquoise também pode se referir à própria camada de merengue de nozes.
Etimologia
Seu nome vem da forma feminina da palavra francesa dacquois , que significa "de Dax ", uma cidade no sudoeste da França . Costuma ser servido gelado e acompanhado de frutas.
Variantes
Uma forma particular da dacquesa é a marjolaína , inventada pelo chef francês Fernand Point , que é longa e retangular e combina camadas de merengue de amêndoa e avelã com creme de manteiga de chocolate .
Veja também
Referências
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