Freezers contínuos - Continuous freezers
Os freezers contínuos são congeladores industriais que produzem continuamente sorvetes ou sobremesas congeladas sem interrupção e são usados na produção de alimentos.
Fundo
Os freezers contínuos oferecem alto volume de produção de leite e sobremesas congeladas, que geralmente é automatizada. Inventados por Clarence Vogt , em 1926 eles reduziram os custos de mão de obra, utilidades e aumentaram o volume de produção.
Ao raspar a mistura congelada de dentro de um tambor e bombear ar na mistura enquanto ela congela, um freezer contínuo melhora a transferência de calor e permite maiores volumes de ar na mistura. Este processo produz um fluxo contínuo de sorvete ou sobremesa e permite um controle preciso.
Os congeladores contínuos podem ser conectados a um alimentador de ingredientes ou alimentador de frutas que permite a inclusão controlada de frutas e outros ingredientes na mistura antes do congelamento.
As marcas de sorvete contínuo incluem Matrix, Gram Equipment, ROKK, Technogel, Tekno-Ice, WCB, Soren, Tetra Pak, Gelmark, Tecnofreeze, Catta 27 e Technohoy.