Chhena gaja - Chhena gaja
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| Curso | Sobremesa |
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| Lugar de origem | Odisha |
| Região ou estado | Odisha , Índia |
| Principais ingredientes | Açúcar |
Chhena gaja ( Odia : ଛେନାଗଜା , chēnāgajā) é um prato doce de Odisha , na Índia. Ao contrário de algumas outras sobremesas Odia à base de chhena , como a rasagola , que se espalhou por toda a Índia, a chhena gaja continua muito popular dentro do próprio estado.
Embora os ingredientes da chhena gaja sejam essencialmente iguais aos da rasagolla e da chhena poda , os sabores dos pratos são muito diferentes.
Um dos melhores lugares para saborear chhena gajas é Pahala, perto de Bhubaneswar . No entanto, chhena gaja é igualmente popular em toda Odisha.
Preparação
Chhena gajas são preparadas combinando chhena , semelhante ao queijo cottage , e sooji (semolina), e amassando a massa completamente. A água é extraída da mistura, que é então seca brevemente até adquirir a consistência certa. Em seguida, é moldado em formas retangulares do tamanho da palma da mão (gajas), fervido em xarope de açúcar espesso. Às vezes, as gajas são deixadas secar um pouco mais, caso em que o açúcar pode ocasionalmente cristalizar na superfície.
