Faca de queijo - Cheese knife
Uma faca de queijo é um tipo de faca de cozinha especializada para cortar queijo . Queijos diferentes requerem facas diferentes, principalmente de acordo com a dureza. Existem também vários outros utensílios de cozinha concebidos para cortar ou fatiar queijo, especialmente os tipos mais duros. Isso inclui o cortador de queijo , o cortador de queijo , a plaina para queijo e outros.
Facas de queijo macio
As facas para queijo macio são projetadas para lidar com a viscosidade do queijo macio. Quando o queijo não gruda na lâmina, permite que os pedaços de queijo sejam apresentados de forma mais atraente, com formatos mais crocantes em comparação com o queijo cortado com facas convencionais.
As lâminas das facas para queijo são geralmente feitas de um material como o aço inoxidável , que é resistente à viscosidade do queijo. Outra característica do projeto frequentemente encontrada é a presença de orifícios na lâmina para ajudar a evitar que o queijo grude nela. Algumas facas de queijo macio também incluem uma crista, que corre verticalmente perto do topo da lâmina. Isso ajuda a separar o queijo à medida que vai sendo fatiado. Algumas facas de queijo têm uma extremidade bifurcada, usadas para servir fatias de queijo.
A maioria das facas comuns tem uma lâmina larga na base e afilada até a ponta. Uma faca de queijo, por outro lado, pode ser semelhante a um cutelo , pois começa mais fina no cabo e fica mais larga na base. Algumas facas de queijo têm cabos em ângulo para facilitar o corte.
As características não pegajosas de uma faca de queijo também as tornam úteis para cortar outros alimentos pegajosos, como bolos, ovos e tortas; compare também o cortador de ovo .
Facas de queijo duro
Em vez disso, os queijos duros requerem uma lâmina dura, que não será danificada pelo queijo duro. Um exemplo é a distinta faca de queijo parmesão , que é curta, grossa e atarracada, como uma faca de ostra . Outro projeto popular é o de uma lâmina grande e reta com alças em ambas as extremidades, de forma que uma grande quantidade de pressão possa ser aplicada.
Alternativas
Vários dispositivos sem faca são usados para cortar queijo, como um cortador de queijo de arame, que evita completamente a aderência, um cortador de queijo , usado principalmente para fatias finas de queijos semiduros, usado especialmente na Escandinávia para cortar queijo para sanduíches, e o girolle , usada para cortar o queijo duro Tête de Moine por raspagem.
Fatiador de queijo
Um cortador de queijo é geralmente usado para cortar queijos semiduros e duros. Produz fatias finas e uniformes. Existem diferentes estilos de cortadores de queijo, projetados para queijos de dureza variada.
Ostehøvel, um cortador de queijo moderno ou avião para queijo, foi inventado por Thor Bjørklund em 1925 na Noruega. A produção em massa do cortador de queijo Ostehøvel começou em 1927 em Lillehammer , Noruega. O projeto foi baseado no plano do carpinteiro . Este estilo de fatiador é muito comum nos países nórdicos e na Holanda, Bélgica e Alemanha.
Cortador de queijo
Os cortadores de queijo são projetados para cortar queijos macios e pegajosos (úmidos e oleosos) e, portanto, não têm uma lâmina grande e afiada; compare a uma faca de queijo com orifícios na lâmina. A ponta dos cortadores de queijo é tipicamente um fio de aço inoxidável ou alumínio de bitola fina (um "cheesewire") esticado ao longo de uma estrutura de suporte. O fio fino corta um bloco de queijo com pressão manual.
A fatiadora de queijo Prodyne Gourmet original tinha uma placa de madeira com uma ranhura e um orifício através do qual uma extremidade de um braço de corte de aço em forma de U era inserida. No design patenteado, um fio de aço inoxidável se estende entre as duas extremidades do braço de corte encaixado na ranhura e corta o queijo. O fio tem laços em cada extremidade; um laço é ao redor do braço de corte de aço na ranhura, enquanto o outro passa ao redor de um pino de metal através de uma alça de plástico na outra extremidade do braço de corte. A alça de plástico gira para cima para apertar o fio e é presa ao braço de corte com um parafuso.
O cortador de queijo em forma de placa foi expandido para incluir placas de corte de mármore , aço inoxidável e plástico. Vários outros designs de alças e suportes de arame também foram inventados para segurar os arames de corte de tábuas de fatiar de queijo. Muitos desses fios têm laços nas pontas, como os modelos Prodyne; outros têm pequenos anéis ou nós que se encaixam em uma ranhura no cabo e no braço de corte.
Girolle
O girolle é um utensílio para raspar o queijo suíço Tête de Moine na forma de rosetas que lembram cogumelos chanterelle (também conhecido como girolle em francês, daí o nome do dispositivo). Este queijo era tradicionalmente raspado com uma faca. A girolle foi inventada em 1982 por Nicolas Crevoisier do Swiss Jura e é produzida pela empresa Métafil-laGirolle.
Avião de queijo
O avião do queijo é uma variante estacionária do avião do carpinteiro . É utilizado para cortar Berner Alpkäse extra-duro envelhecido por pelo menos dois anos, também conhecido como Hobelkäse (queijo plano).
Referências
links externos
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Mídia relacionada ao fatiador de queijo no Wikimedia Commons
