Bregenwurst - Bregenwurst
Bregenwurst (também Brägenwurst ) é uma variedade de salsicha alemã comumente servida em partes da Baixa Saxônia e Saxônia-Anhalt .
É tradicionalmente feito de carne de porco , barriga de porco e cérebro de porco ou de gado, mas os cérebros de animais foram proibidos nos alimentos na União Europeia desde 2001, como consequência de surtos de BSE .
O enchido é consumido cru ou guisado, o que lhe confere uma consistência para barrar depois de arrancado do invólucro. No inverno, também é servido com Grünkohl ( couve ).
O nome Bregenwurst vem da palavra do baixo alemão Bregen (ou Brägen ) que significa "cérebro".
Referências
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